4月20日，天財商龍餐飲數字化升級百城論壇呼市站隆重召開。

2021年餐飲行業風云變幻，中國餐飲行業進入到快速迭代的高質量發展階段，餐飲數字化這把火，已成燎原之勢，越來越旺。穿越逆境，重現曙光的餐飲企業將如何迎接餐飲數字化新浪潮？

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4月20日9：00，由內蒙古商龍信息咨詢有限公司、天財商龍餐飲研究院聯合主辦的“天財商龍餐飲數字化升級百城論壇呼和浩特站”在呼和浩特市隆重召開，數百名與會來賓與分享嘉賓一起探索餐飲數字化升級思路，共議數字化時代的增長戰略。

內蒙古餐飲，亟需向數字化轉型跨越

在本次大會開場的致辭中，內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會會長牛銀祥會長指出，近年來數字經濟正逐漸成為中國經濟發展的支撐力量，在這樣的大背景下，餐飲數字化升級的變局已經到來，餐飲數字化不僅僅是點餐或支付系統，而是貫穿餐飲經營、管理的全過程，提升餐飲企業盈利和抗風險能力，從而實現高質量發展。

內蒙古的餐飲企業需要張開雙臂，擁抱數字化，用貫穿餐飲經營全過程的數字化體系重塑企業建設，才能切實提高企業的綜合競爭力。

行業報告，商龍解讀餐飲趨勢

會上，天財商龍餐飲研究院院長張璇為與會來賓奉上2021餐飲數字化轉型研究報告。

從國內經濟狀況的大背景，到餐飲行業2020年整體表現，張院長用數據進行了清晰展現。從細分業態的疫后恢復到影響行業發展的實際增長因素，研究報告通過“關鍵詞+解讀”的方式進行了透徹分析。

報告指出，目前餐飲行業的加盟比例持續上升，這種模式下的總部與各門店關系需要更強的管控力度才能做好品牌化和連鎖化。而頭部餐企的開店渠道下沉趨勢則提示我們應該更加注重全域經營，即加強線上線下兩個”戰場“的應戰準備。

另外，從顧客端來說，消費數據已經明確顯現90后成為主力，因此從菜品設計到營銷玩法都應做出相應調整。

總之，無論是企業內部的強管控，還是面向新群體的營銷策略調整，都需要以數字化為依托，并且如今的數字化系統已經成為餐飲行業的”新基建“，是積累數據資產的必經之路。

餐企經營，從顧客和員工身上找增量

從行業視角到具體的企業經營，行業研究報告發布后，天財商龍智慧餐廳運營中心高級顧問曹景奕從經營顧客與員工的角度對數字驅動餐飲經營進行了剖析。

曹景奕強調，經營顧客時，滿意度是營銷策略是否有效的基礎。而滿意度是貫穿顧客用餐過程始終乃至整個會員生命周期的。而提升滿意度的前提是能夠識別顧客，這需要大量的行為數據沉淀，而天財商龍的前廳產品可以從自助點餐、排隊、預訂、評價等各個經營節點進行數據留存，企業可以為顧客貼上不同的標簽，用精準的服務提升顧客滿意度，繼而提升營銷有效性。

餐飲是人的生意，因此在經營顧客之余，企業也應注重對員工的經營，如何更好地用績效考核激發員工的工作熱情，合理安排員工人力。比如，通過發送到員工手機上的排名激發其更好的與顧客溝通、辦理會員，也可以通過搶單方式激勵后廚員工加快出品等。

總之，餐企經營需要以數據為支撐，量化經營。才能通過數據賦能，經營好顧客和員工，最終經營好品牌。

數字化經營管理，一切以運營為中心

關于餐飲成本管理，天財商龍餐飲連鎖運營中心高級顧問肖國偉為與會來賓進行了“數字化運營下經營管控體系的搭建”的主題分享。

肖國偉指出，數字化經營管控的核心思想是“一切以運營為中心”，這是一項系統性的管理體系配套建設，圍繞“出品管理”的經營現場來設計的經營管理方案，即“以原料‘動線’為基礎，經營場所為現場，管理方法為手段，經營成果為考核”的體系搭建。

采購申請、詢價采購、驗收入庫、原料加工、原料預制、切配備餐、烹飪制作、荷臺裝盤、驗收傳菜、盤點結算、經營分析，每一個環節都可以通過天財商龍連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案中的產品實現管控，這樣，管理者就可以通過逐一羅列的經營過程中的關鍵數據找到經營中的失誤點和措施。

圓桌會談：洞察趨勢 賦能未來

大會還進行了以“數字化助力敕勒川區域品牌價值，推動內蒙古餐飲業高質量發展”為主題的圓桌論壇。呼市政協常委/文旅專家宋和平、小尾羊集團副總裁曹柱賢、德順源餐飲副總經理趙致逸、每采供應鏈董事長李世文、天財商龍首席產品官張璇、內蒙古商龍信息咨詢有限公司總經理常金鐘，從餐飲數字化管控理念著手，洞悉當下內蒙古餐企管理需求，分析市場戰略布局，解析數字化布局致勝打法，為行業答疑解惑。

內蒙古商龍餐飲數字化實訓基地 正式啟動

本次大會上，在天財商龍CPO/天財商龍餐飲研究院院長張璇、內蒙古酒店行業協會會長/內蒙古潤家酒店用品有限公司總經理王維、內蒙古商龍信息咨詢有限公司總經理常金鐘三人的共同開啟下，內蒙古商龍餐飲數字化一站式閉環解決方案實訓基地正式啟動。

戰略簽約，助力內蒙古餐企數字化發展

除了來賓分享，本次大會天財商龍與內蒙古知名餐企——小尾羊集團、德順源餐飲、浩翔餐飲、蒙A海鮮燒烤簽署了戰略合作協議，由商龍擔任其數字化轉型的合作伙伴。天財商龍將在餐飲連鎖管理、會員管理、供應鏈管理、數字化決策等餐飲企業各業務領域，用優質的產品、完善的服務以及強大的一站式閉環解決方案助力戰略合作伙伴在數字化轉型的路上不斷跨越前進！

天財商龍餐飲數字化一站式服務體驗區

本次峰會上，天財商龍通過搭建集門店運營及連鎖管理、CRM及營銷管理、供應鏈及成本管理、數據決策等功能模塊于一體的餐飲數字化體驗區，為企業提供自供應鏈源頭到消費終端的一站式服務體驗，進一步為餐飲企業提升運營效率、優化管理流程、降低經營成本、健全營銷服務機制以及開啟數字決策管理提供了新的思路。

結語

在如今的餐飲行業，數字化升級已經成為利潤增長、企業擴張的必備技能，天財商龍深耕餐飲行業23年，以連鎖餐飲數字化一站式閉環解決方案助力餐飲力量蓬勃向上，為中國餐飲行業重塑增長！

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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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