安徽召開餐飲連鎖企業培訓警示會

時間：2023-04-12 02:36:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：中國質量報

本報訊（涂登云記者李輝）日前，安徽全省餐飲連鎖企業培訓警示會在合肥市召開，旨在進一步加強餐飲連鎖企業食品安全監管，規范經營行為，推進依法誠信經營，確保餐飲服務食品安全。

會議指出，要針對行業特點，采取更加有力措施，強化企業總部對中央廚房、配送中心和經營門店的系統管理、全程監管，守住企業安全線、生命線。要嚴格落實主體責任，企業要嚴格執行市場監管總局60號令、《餐飲服務食品安全操作規范》等各項要求，配齊管理人員，建立主要負責人、食品安全總監、食品安全員“三位一體”的食品安全管理體系，食品安全總監應由副總級別以上人員擔任，大型連鎖餐飲企業的食品安全總監要根據區域分布、門店數量等情況設置，門店食品安全員實行“AB崗”制度；嚴格落實日管控、周排查、月調度工作機制；建立總部對供應商、門店等的檢查評估和考核制度，鼓勵實行“互聯網+明廚亮灶”；加大對員工的培訓力度，增強社會責任感。要切實履行監管職責，將餐飲連鎖企業對市場監管總局60號令的落實情況納入日常監督檢查必查項，進一步加大日常監督檢查、監督抽驗和執法力度，及時曝光違法案件，落實責任約談制度。要充分發揮行業協會的行業自律作用，餐飲監管條線要與相關協會建立溝通協調機制，鼓勵協會開展食品安全問題調研和政策法規宣貫、研究制定行業自律規范、抵制行業不良行為，共同營造良好行業氛圍。要認真履行厲行節約反對浪費的社會責任，餐飲連鎖企業要在餐飲行業制止餐飲浪費方面勇當排頭兵，在采購、儲運、加工制作、經營、消費等各個環節中厲行節儉；主動向消費者宣傳文明用餐、杜絕浪費的消費理念，通過“明碼標價”引導消費者按需適量點餐，不誘導消費者過度消費；創新服務舉措，主動提供打包服務，提供公勺公筷，推廣“半份菜”“小份菜”，引導消費者理性訂餐；通過開展“光盤行動”等措施，杜絕“舌尖上的浪費”。

會議要求，餐飲連鎖企業總部要督促所有門店將門店進一步對照市場監管總局60號令的要求，全面開展自查整改，并將自查整改、三類人配備、三件事執行、三本賬建立等情況分別報轄區縣區局、所在市局及省局。會議還對《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》進行了宣貫培訓，并對參會人員進行了食品安全法律法規知識的測試。

《中國質量報》

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