火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。不同地區根據當地飲食習慣創造出了不同的火鍋吃法，今天，小編將給大家獻上一份火鍋大全，帶你走進火鍋世界，感受火鍋帶來的味蕾刺激與快樂！

1.重慶火鍋

提到重慶火鍋，麻！辣！是重慶火鍋的靈魂！重慶火鍋偏愛重牛油、老姜、大蒜等調料，突出火鍋的原汁原味的麻辣。總之就是無辣不歡！

2.成都火鍋

成都火鍋一般用菜籽油，入口味道不僅僅是辣還有麻和鮮，相比重慶火鍋，口味較為清淡，成都火鍋更偏愛鴛鴦鍋，成都火鍋的香味主要依靠大量的秘制香料來體現。

3. 羊蝎子火鍋

老北京城內的羊蝎子店，食客無論身份地位高低、貧窮富貴與否，都愛在混沌雜亂的街邊老店內享受羊蝎子的美味。毫不夸張的說，羊蝎子火鍋所代表的是京城的氣質：它熱鬧非凡，包羅萬象，又充滿著人情味。

4. 潮汕牛肉火鍋

跟火紅麻辣的四川火鍋相比，潮汕牛肉火鍋實在是“素顏”到家，十足的清湯掛面，一鍋子清湯，清一色牛肉，再簡單不過。但吃起來，卻讓人記憶難忘，欲罷不能。

5. 老北京涮肉火鍋

涮羊肉一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉，清水加蔥姜枸杞的鍋底靠麻醬韭花醬，豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。

6. 貴州酸湯魚火鍋

酸湯魚火鍋為四川火鍋的創新品種，受貴州名菜“酸湯魚”的啟發而創制的。即用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使湯鹵更鮮美，香味撲鼻，口感獨具，有平火益肝之功效。

7. 云南滇式火鍋

滇味火鍋具有典型的云南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。

8. 廣東海鮮火鍋

選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。

9. 東北白肉火鍋

東北白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。

10. 澳門豆撈火鍋

“豆撈”源于澳門，“豆撈”一詞取自“都撈”的諧音，以“撈”字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣 。

11. 臺灣沙茶火鍋

臺灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟。 調上沙茶醬醬油等佐料，口感非常棒！

12. 廣東椰子雞火鍋

椰子雞火鍋,顧名思義,就是用雞和椰子為原材料做成的火鍋,這是從廣東海南一帶傳過來的美食,這道火鍋湯底由于椰汗和椰肉,清甜鮮香,還是一道滋補的良品。

12.徽州一品鍋

一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬于火鍋類。相傳，此菜由明代石臺縣"四部尚書"畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。

"一品鍋"的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉丸，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食欲。

安徽人家胡適一品鍋

安徽人家胡適一品鍋黃色的是蛋片;紅色的是火腿片、鮮蝦;綠色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是魚片;淡白色的是雞肉片、豬肚、冬筍片，如同一件藝術品，賞心悅目。

以上就是小編盤點的火鍋啦！每款火鍋都有自己的特色，哪個是你的最愛！

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