春城夜譚｜全國燒烤那么多，淄博憑什么火爆出圈？

時間：2023-04-11 02:24:52來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

淄博燒烤，2023年山東乃至全國最火的燒烤，沒有之一。最近一段時間，淄博憑借燒烤爆紅網絡。“小串+小餅+大蔥”三位一體的“靈魂吃法”，令眾多網友欲罷不能，也讓淄博持續在各大網絡平臺爆火。

眾多燒烤之中，為何淄博燒烤突然火了？頻頻登上各大社交網站的熱搜，成為今年開春餐飲行業的第一個大IP。淄博燒烤到底有什么特點？

“淄博燒烤”火出圈，

不少大學生組團

坐高鐵到山東淄博擼串。

為此，

淄博特地為游客開通了“燒烤專列”。

多名網友曬出的視頻顯示，

走進“燒烤專列”，

不僅遇到淄博高青、沂源文旅局長

親自服務，

還受到了“瘋狂投喂”，

拿到了沂源蘋果、文創書簽、雪糕、

旅游指南等當地禮品。

據淄博市廣播電視臺消息，

3月份以來，

淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量

同比去年增長超370%，

“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量

則同比增長超770%。

不少網友表示：

“上次淄博這么熱鬧，

還是在齊國......”

淄博燒烤為啥火了？

燒烤，作為夏季餐飲的扛把子，在全國各地都享有超高的人氣，而且各個城市都有自己的特色燒烤。遼寧錦州燒烤主打烤鴿子、烤雞爪、烤小串等近百種烤品，人們在煙熏火燎中吃的是一個豪爽；內蒙古、寧夏擅長烤全羊，天然食材烤出外焦里嫩的正宗鮮香；濟南燒烤主打烤羊肉串，焦香帶勁，孜然味濃，在烤羊肉串面前，其他烤品都算不得主角；宜賓把把燒原料主打牛羊肉，論把賣、按把烤、一把吃，將燒烤吃出了“拼多多”的既視感；廣西燒烤則獨具南國風情，肥牛串撒上假簍末等當地鮮香草，與北方主打的孜然味風格迥異。自然，昭通小肉串、建水燒豆腐、香茅草烤魚……咱們云南的燒烤也有著獨有的神秘味道。

眾多燒烤之中，為何淄博燒烤突然火了？究其原因有這幾個：

紀錄片《人生一串3》為淄博燒烤增加了熱度。2021年，在B站熱播的《人生一串3》對淄博燒烤進行了全方位的介紹，尤其是燒烤所配的面餅、小蔥，片中更是對其進行了“深入味蕾”的闡釋，令千萬觀眾隔著屏幕就禁不住對淄博燒烤心馳神往。

各路美食大V的深度種草。這段傾情“種草”讓很多網友記住了淄博燒烤，當晚音樂節結束，淄博孝婦河濕地公園周圍所有的燒烤攤一位難求；2022年，抖音美食博主“特別烏啦啦”來淄博探店，品嘗并介紹當地燒烤，其發布的短視頻點贊量達90多萬，進一步打開了淄博燒烤的知名度。

抖音等短視頻平臺的深度發酵。疫情防控政策優化調整后，濟南、泰安等周邊城市的大學生組團坐高鐵來到淄博擼串，淄博高鐵站客運量空前高漲，各燒烤店一座難求，這一行動在社交平臺上迅速“人傳人”，從而造就了開春后第一個餐飲大IP。現在，不止淄博的燒烤店顧客爆滿，就連周邊城市，但凡帶“淄博”字眼的燒烤，都分到了紅利，客流量比平時多了好幾倍。

政府的規范管理為淄博燒烤保駕護航。面對淄博燒烤的意外走紅，淄博政府乘勝追擊，成立燒烤協會，發布燒烤地圖，設置燒烤公交專線……政府的響應速度之快，既展現了對食客們“有朋自遠方來”的熱烈歡迎，又有乘風而上勢必將淄博打造為旅游友好城市的魄力。在“誰砸了淄博的鍋，那就砸了誰的碗”這一霸氣宣言中，足以窺見政府部門對食品監管的力度，通過增強規范化管理，確保每一位消費者的健康權益。作為“有形的手”，淄博市政府看得見時代風口，積極成為規則的制定者和推進者，有效釋放市場活力，值得點贊。

針對“淄博熱”的現象，中青評論發文稱：

此次淄博憑借燒烤出圈，對其他城市也是一種啟示：除了關注青年的住房、教育、婚戀、生育等領域，還要多關注讓青年美美地吃頓燒烤、安撫好青年的小貓小狗等看似瑣碎的“軟需求”，提升年輕人的生活幸福感。這些充滿城市溫度的做法，能夠在很大程度上增強年輕人的認同感和歸屬感。

所以

淄博燒烤，

你有想千里迢迢去赴約嗎？

來源：中國青年報、齊魯晚報、中青評論、人民日報、澎湃新聞、央廣網等

責編：畢群

編審：吳晨萍

終審：周健軍

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