#頭條創作挑戰賽#

今年很多人都在說餐飲的春天來了，包括各地的餐飲加盟展等，都火爆得不行。甚至有人說消費者積累了三年的消費欲望現在都爆發了。實際情況真的是如此嗎？

我今天到樓下用餐的時候，一條街十幾家快餐店，飯點十二點的時間，就只有一家店做坐滿的，還擺了兩張外賣，生意還不錯。但他旁邊，還有他對面的其他快餐店，生意還是比較慘淡，基本都只坐滿了一半。

甚至有一家前段時間剛開不久的湯粉店，一個顧客都沒有，老板坐在那邊玩手機。之前寫過一些文章，說今年的餐飲店，生意好的會越來越好，生意差的將越來越差，直至倒閉，同時這過程是不可逆的。

什么叫不可逆，就是你生意不好，你想通過什么活動，或者什么推廣活動，想把你的店帶火，生意做好，基本不太可能。很多人說網上很多人說一兩個方法就能把一個店弄賺錢？憑啥你說不行呢？因為餐飲是一整個系統的東西，不是你做點活動，改變下服務或者改變一下一點產品就能翻盤的，如果真有這些辦法，就不會有這么多點倒閉了。

有看短視頻的可能也都留意到了，很多餐飲巨頭現在已經開始慢慢做很大力度的活動了，包括奶茶的某茶牟雪，9元一杯的奶茶，你值得擁有，銷量已經去到幾十萬了。肯德德和麥當當的十幾塊錢的套餐，也賣了幾十萬份了。部分正餐的直播間，前段時間還是8折，現在已經去到6折了。

有人說這只是階段性的活動，確實是，一個月一次的階段性活動，確實對這些餐飲巨頭的大盤影響不大。但其實是反映了這些巨頭也是到了沒辦法的境地了，做餐飲的都知道，連鎖品牌做活動，其實付出的成本很大的，這其中最大的就是運營成本和折扣成本。如果生意好，有哪個老板放著原價的錢不賺，要打折去做活動呢？

其實說這些并不是說現在的市場行情很差，而是從巨頭們的動作可以看大環境。現在不是大家不愿意消費的問題，而是競爭壓力的問題，像某茶和某雪，以前面對的大部分都是同行奶茶的競爭，那個時候問題也不大，畢竟他們是頭部，受影響不大。但現在不只是有奶茶，還有了檸檬茶，果茶，甚至是咖啡，都在跟他們爭奪同樣的顧客。

以前影響不大，可能可以置之不理，依然將重點放在自己的品牌輸出上，持續強化自己的高品質。但現在不一樣了，別人同樣也是高品質，而且價格比你更加有優勢，你還能置之不理嗎？

而這些餐飲巨頭的這些動作，直接影響的，其實是一些小店，很大程度上直接搶走了小店的客源，這也將進一步加快了很多小店的倒閉速度，同時使小店更加容易倒閉，因為用同樣的價格，肯定選擇大品牌的買，你們說呢？

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