文 | 職業餐飲網 蜚語

“餐飲的終局在供應鏈，得優質食材者得天下”！

當下，餐飲業已進入高度內卷時代，餐企們為了跑出一條差異化路線從競爭紅海中突圍，每天都在絞盡腦汁。

越來越多的餐廳開始思考：

如何才能將菜品玩出新花樣，打造出新的爆品以滿足消費者日益刁鉆的味蕾？

那有了新花樣，又如何才能保證產品的標準化、穩定化，實現品牌規模化的擴張？

換言之，現如今的餐飲行業，“在菜品創新上領跑、在供應鏈上突圍”，已經成了各大餐企的首要任務！

菜品創新、供應鏈標準化……2023年餐飲迎來新趨勢！

隨著中國餐飲連鎖化進程加劇，餐飲品牌競爭激烈，整個餐飲業的形勢也發生了新的變化。

1、為打破產品創新天花板，餐企紛紛踏上“找食材”之旅

“餐飲的戰場已經悄然從價格戰，轉移到食材戰。”

日益豐盛的物質生活，網絡世界的緊密鏈接，讓越來越多的消費者味蕾刁鉆起來，他們比任何時期，都懂得什么是更好品質的食材。正因此，在五萬億的餐飲市場中，越來越多的頭部餐企開始用好食材來講好品牌故事：

巴奴，用一款新西蘭毛肚成為火鍋頭部企業；豐茂烤串，用蘇尼特羊肉，鞏固了燒烤帶頭大哥的行業地位；新榮記，用一道野生燒黃魚，叱咤中國高端餐飲圈……

當不少餐廳陷入菜品同質化嚴重的困境，大家都在想方設法尋找產品研發靈感，紛紛踏上找食材之旅，希望能打破菜品創新的天花板。

2、中餐標準化程度加深，穩定的供應鏈成餐企擴張“基石”

隨著餐飲行業競爭加劇，餐企的競爭已經從前端門店經營轉向了后端供應鏈體系的競爭。尤其是當下隨著中餐標準化程度越來越深，很多餐飲企業都在自建或與優秀的供應鏈企業合作，以此來為品牌的擴張鋪路。

很多餐飲企業在門店達到一定數量時，會因采購、品控、廚師水平等的不統一而導致標準化程度難以推進，隨即帶來成本的上漲和客戶體驗的不一致。只有依托足夠強大的餐飲供應鏈，前端門店才能實現穩定、高質量的擴張。

對于餐飲企業來說，高效穩定的供應鏈管理，不僅可以可以確保食材的品質和質量一直保持在一個高水平，確保中餐的口感和美味度，同時還可以讓供應商和餐廳制定合理的成本預算，避免價格波動對成本的影響，從而實現企業利潤的增加。

此外，在穩定的供應鏈下，餐廳可以方便地采購到所需要的食材，避免了采購難度和不確定性，從而提高生產效率，也能更好地滿足客戶需求。

3、解困“高成本壓力”，預制菜成餐企降本增效“新武器”

過去這幾年，在疫情的催化和“懶宅經濟”的推動下，預制菜賽道爆發出驚人潛力。各大企業跨界入局，資本“跑馬圈地”，就連各地政府也相繼出臺相關政策為預制菜發展“保駕護航”。

不僅如此，預制菜的爆發，還被視作餐飲領域的一大“芯片”式創新，其采用先進的“液氮鎖鮮”技術，為餐飲品類及業態的創新提供了底層能力。

預制菜變革了餐飲業傳統的加工和生產方式，量產、標準化的生產，更能保證口味的穩定性；還能減少后廚人員，提高出餐速度，降低生產成本，這為餐飲品牌規模化提供了原動力。

目前餐飲行業的眾多商家都面臨著房租高、人力成本高、原料進貨成本高、利潤低的“三高一低”困境，預制菜實際上是餐飲企業為降本增效選擇的一條路。

新形勢下，餐飲人

如何打贏“食材戰”尋找新增長點？

面對上述趨勢，餐飲人如何才能找到 新商機、新增長點？在即將開幕的行業盛會上或許能找到答案！

3月28日-30日，“良之隆·2023第十一屆中國食材電商節”將在武漢國際博覽中心 (漢陽) 召開。3月28日-31日，“良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設備展覽會”將在武漢文化博覽中心( 武漢客廳)召開。兩大盛會，餐飲人可以找趨勢，探商機，錯過要再等一年！

歷經十余年沉淀，“良之隆·中國食材電商節”的客戶已遍布中國七大區域，聚合20省的主要食材供應商，成為中國食材行業B2B展會頭部IP。

今年更是首創“2+N模式”，一城雙展，更有實效。一展匯聚各食材企業當家新品，幫助餐飲企業創新菜、提高翻臺率。一展幫助預制菜企業降本增效，提升標準化能力，擴大規模產值翻番。在行業內引起了不小的關注。

1、 5100+展商，60000+展品，開啟餐飲全產業鏈“盛宴”

據了解，兩場展會規模合計突破20萬㎡，匯聚五千多家展商和海量觀眾。展商包括原料供應商、調味料企業、餐飲設備商、包材供應商、餐飲品牌、食品加工企業、預制菜企業等，可以說餐飲產業鏈上下游各個環節均有涉及。

其中，不僅有安井、國聯水產、龍大美食、新希望六和、東風養殖等農林牧漁類企業，還有盒馬、叮咚買菜、樸樸等生鮮電商龍頭企業，西貝莜面村、呷哺呷哺、老鄉雞、海底撈、楊國福、木屋燒烤、文和友、費大廚辣椒炒肉等全國知名連鎖餐飲品牌。

通過本次展會，餐飲產業鏈上下游企業可以實現食材采購、供需對接、經驗交流、新品展示等需求。

與此同時，展會上還將展出60000多款產品，產品的品類多樣，涵蓋了水產、肉禽、面點、調味、預制菜、各地區特色食材。屆時，參會者可以了解到最新的產品流行趨勢，從中獲得產品研發的新思路。

2、 頭部預制菜企業集結，共探預制菜產業發展難題

不少餐飲人都想尋找靠譜、成熟的預制菜供應商，但可惜往往因為資源有限，或者信息不對稱，而求路無門。

而本次展會匯聚了全國各地的代表性預制菜頭部企業，幾乎囊括了預制菜行業整個生態鏈。其中有蓋世、全日、信良記、萬農水產等深耕水產預制菜的品牌；也有安井食品、海欣食品、千味央廚等速凍食品品牌；同時還有新聰廚、彭記坊等湘菜預制菜代表性企業和王家渡等川菜預制菜代表企業。

全產業鏈相關企業悉數到場，一站式采購選品，為國內預制菜生態大展實現了完美閉環。

同時還將舉辦各種精彩紛呈的預制菜相關活動。例如首次開設中華預制菜師門館，匯聚全國各地師門資源，充分挖掘和利用師門強大的創新研發力量，打造有“鍋氣”的預制菜、進一步提升預制菜品質、真正實現“原汁原味、好吃不貴”的行業目標。

還有2023中國國際預制菜產業發展大會武漢峰會暨大師菜產業高峰論壇，屆時還將舉行國家級首個品質預制菜的金、銀、銅獎現場頒獎，60余家頭部預制菜企業，近100種優選預制菜產品將進行激烈角逐，花落誰家，敬請期待！

3、 60+場同期峰會、賽事活動，大咖云集共話餐飲新動向

除了琳瑯滿目的新品爆品可一站式采買，中國食材電商節更是一場知識盛宴！

本次展會上將開展60+場形態、內容、主題豐富的“頭腦風暴”峰會及論壇，從餐飲潮流趨勢、機會方向、創新變革、營銷設計等話題深度探討，聚焦時下食材餐飲業最新動向和未來發展趨勢，為餐飲人排憂解難！

不僅有上述提到的各類精彩的預制菜活動，展會還將舉行包括烹飪比賽、產品推介會、交流品鑒宴等在內的各種活動。

例如，2023中國烹飪大師師徒傳承高峰論壇，由良之隆·中國食材電商節組委會聯合中國烹飪協會舉辦，匯聚國內各大師門力量，共同探討中餐的傳承與發展及菜系的創新，推動中國烹飪事業發展進步。

此外，還有2023海南鯛全國流行創新菜烹飪大賽、長坂坡菜籽油杯·2023年第五屆小龍蝦烹飪藝術創新爭霸大賽暨第二屇中國（鹵菜）鹵味廚藝大賽、如意情杯·鹿茸菇烹飪藝術創新大賽及預制菜產品推介會等各類型賽事，為菜品創新提供創意。

4、五大服務升級，參展逛展體驗大提升

此次展會上線智能場館內展位導航，逛展不迷路；官方提前鎖定數千有窗優質房源，并提供免費場館接駁，讓觀眾觀展無憂；增設館內商務就餐區，品鑒自助就餐區，解決商務用餐需求；小程序新增拜訪預約功能，升級信息即時推送功能，針對手機信號問題采取增容擴容、局部強化、光纖轉WIFI等措施進行體驗優化。

3月28日~31日，“良之隆·2023年第十一屆中國食材電商節”，不容錯過的行業盛宴！現在，我們為粉絲爭取到了一波福利：直接識別專屬海報上的太陽碼，點擊領取門票，自動填充專屬邀請碼，即可限時免費預訂實名制展會門票。趕緊點擊下方圖片報名吧！

編輯丨陳美玲

（圖文來源網絡）

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：酸奶大麻花加盟多少錢？為什么這么多選擇阿修

下一篇：酸奶水果撈加盟培訓門店配方大揭秘