茶百道采訪稿來咯：

Q：開店多長時間了，整體投入是多少？

A：2019年1月開業，面積50平，整體投入43左右，其中：加盟費8.8萬、裝修11萬、設備11萬、半年房租6萬、保證金2萬、首批原料3萬。另外要收取營收的2-3個點作為管理費。

Q：什么樣一個選址，周邊有什么競爭對手？

A：在成都一個老居民區商業街，十字口轉角位置，500米內有書亦，一只酸奶牛，還有三四家不知名奶茶。

Q：那你這個競爭不算激烈啊，點位還拿了個最好的，在一個金角。

A：不激烈，但是客戶群體不優質，書亦和我中間隔了兩個鋪子，其中有個鋪子已經在裝修了，又來一個開奶茶的。

Q：有個問題我挺好奇，在成都，哪幾個品牌的品牌力更牛呢？

A：在成都，書亦、茶百道、丸摩堂基本上都是挨著開的，知名度書亦更大一點，因為燒仙草很多人都知道，包括年紀大一點的人群，而茶百道和丸摩堂一般是年輕人中一部分才了解。

產品上丸摩堂和茶百道比書亦好，丸摩堂水果茶種類比較多，茶百道產品更新快，產品模仿喜茶和奈雪或者臺灣頭部產品。我這里的情況，單號上書亦要多，它開的比我早半年多，實際營業額應該書亦也要多一點，但是差不太多。

Q：那你門店的客單能做到多少，流水表現呢？

A：夏季客單可以做到22元/單，冬季18-20元/單，冬季8-9萬/月，旺季10-11萬/月，這是線上線下加起來的實收。其中線下的毛利70%左右，線上不到50%。

Q：冬季8-9萬，旺季10-11萬，也就是說旺季日均流水也才3000多，那其實對于一個奶茶店來說，這個不算多啊。以茶百道的客單來說，也就日均150單左右？那你線上線下的銷售占比呢？聽說茶百道外賣很強勢，外賣這塊一天不得出個100-200杯啊？

A：是不多，之前管理沒做起來，也沒找到人，就我跟我合伙人倆人，干了一年，也就暑假的時候請了一個臨時工。雖然累死個人，但是員工少，拋去我們倆的基本工資（每人4000），旺季的時候能有4萬左右的收入，純利率30%多。不過我上個月剛請了四個員工。現在整個單量占比的話，線下100單左右，線上50-60單，外賣我們不想做，有位置的原因，也有自身前期的原因

Q：昂，這么回事。在外賣運營上，茶百道是怎么收費的？

A：外賣有兩種，一是2000一年，單純管理外賣。二是2000基礎上對賭性質，承諾提高多少比列，按提高部分收5個點。

Q：一般都是抽營業額的3個點啊，茶百道抽5個點，些微多一丟丟啊。好，那說回加盟扶持上，選址是公司提供的還是你自己找的？

A：自己找的，當時還是沖動，找了兩三個月，沒有合適的位置，然后這個地方位置也可以，人流量大，就想著不想再找了，就這個位置了。當時蹲了幾天，看了書亦的情況，書亦當時一天120單左右，蹲的時候數過人流，現在這些數據肯定是沒保存了。

提交位置以后公司會審，審核很嚴格，要看位置，還要店鋪門頭，加盟顧問會在現場來看，看人流，看競品生意，也會預估流水，以及外賣堂食占比，然后拍視頻給領導，老總也會親自審位置。

Q：在后端的扶持上呢，有啥滿意或者不滿意的？

A：后面沒有單獨的扶持，活動都是統一的，督導不定期來，一個月一次兩次都是可能的，神秘顧客有，也去過其他店，來沒來我們店就不知道了，督導會對存在的問題簡單說一下，也是不痛不癢，整體感覺還算不錯，對加盟商比較負責，要求也高。對比其他品牌還算是有良心，就是后面店多了以后，也會有些不那么好的地方了。畢竟攤子大了考慮的問題就不那么單，總會有店作為犧牲品。

老牛補充：茶百道比較被津津樂道的，就是他這個產品模仿策略，啥品牌火我抄誰，啥產品爆我賣啥，然后不斷的通過快速迭代，來完成品牌升級。

這種策略，怎么說呢，缺失自身的招牌產品是必然被詬病和吐槽的，但基于奶茶行業這種同質化、快速迭代的特性來說，這招也挺好使。然后就是他的外賣沖的很兇，但是這次采訪的老板外賣上沒怎么發力，如果有茶百道的加盟商，恰好在外賣上比較猛的，可以詳細分享一下他的推廣費用啊以及實收客單等情況。

另外，茶百道好像是從去年中下旬就開始被大家熱議，可能是很多大品牌擴張都相對飽和了，誒，突然出現這么一個強勢的新勢力，自然會成為大家追逐的增長熱點。

其實復盤一下這次訪談老板的成功啊，其他的我不啰嗦，能給大家最大建議的是啥呢？就是我一直在知識星球反復強調的，你一定要考慮該品牌在當地的表現和競爭力如何？

簡單來說A是你的意向品牌，那你去看其他A店選址選在哪？周邊的競對B/C/D都有哪些？從經營的表現上來看，A的流水對比B/C/D能做多少，比他們高還是低，高的話搞多少，低的話低多少。有了這個參考依據，你去選址的時候根據周邊B/C/D的單量，粗略預估出你意向的A品牌能做多少流水呢？

當然我這個人是比較保守的性格，這套建議也同樣是給相對求穩的創業者提供的，這個邏輯重點是A品牌已經在當地把市場和知名度打開且較為穩定。

當然也會有人會認為，等這個時候去入局，黃花菜都涼了。emmm，其實這個想法也對。但是我比較不建議沒有經驗的小白去做一個品牌開拓新區域的先鋒軍，第一波想吃螃蟹的人，收益肯定是最高的，但風險無疑也是最高的。這個完全看個人對項目和風險的評估吧。

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《加盟商聊加盟》是我新搞的一個版塊，主要的目的是通過對加盟商的采訪來輔助大家去了解一個品牌，并提供些許參考的意見。

友情且溫馨的提示：

1、別人掙錢不代表你能掙錢，因為餐飲盈利是一個的綜合系統性結果，而非簡單找一個所謂的“靠譜”項目，如果你心里這點B數都沒有，建議花一百多進社群學習學習。

2、餐飲不是標準化產品，一個iPhone快遞到新疆，和快遞到深圳，使用者的體驗是無差別的。但餐飲就不行，他有可能在這個區域牛逼，在那個省份就不行。甚至在這能干過競爭對手A，但是在那就干不過，這個道理要是也不明白，嘿嘿，進群學習吧。所以采訪對象的情況，是他所在區域的情況，你如果感興趣，請去調研該品牌在你身處區域的表現。

3、餐飲慎入，吃苦那是基礎，要比別人更努力，也許還需要再加一點點運氣，才有能賺到錢，愛信不信。

4、本內容無任何廣告性質。歡迎知名品牌（或者是有意思的品牌）的加盟商提供更多的素材，讓我們這個《加盟商聊加盟》的價值越來越大，你一個，我一個，一年下來一百個，厲不厲害？！

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