新茶飲發展迅速，植物基作為當下消費熱門，正被越來越多的新茶飲品牌采用。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

日前，吳曉波頻道新國貨研究院聯合書亦燒仙草和OATLY噢麥力發布《2023年植物基新茶飲白皮書》顯示，85后和90后是植物基的核心消費群體，植物基茶飲的未來方向是：主打五谷、草本等天然養生原材料，融合鮮果創新，仙草、小眾水果成為植物基茶飲新配方，自主供應鏈形成品牌壁壘等。

草本類植物基是新茶飲未來方向之一

《2023年植物基新茶飲白皮書》調研報告從植物基新茶飲和新茶飲、植物基飲料的差異出發，總結產業鏈圖譜、原材料、品牌、產品和銷售渠道的最新發展特點，將植物基新茶飲分為蛋白類植物基新茶飲和草本類植物基新茶飲兩個方向。

書亦燒仙草聯合新國貨研究院和OATLY噢麥力發布的《2023年植物基新茶飲白皮書》。 企業供圖

在草本類植物基新茶飲方向，燒仙草品牌是核心玩家。2007年書亦燒仙草聚焦“燒仙草”細分領域，入局植物基新茶飲賽道，陸續推出小芋圓燒仙草、生椰燒仙草、酸奶燒仙草、綠豆乳燒仙草等產品。

根據餐寶典數據，截至2021年底，中國燒仙草飲品類品牌達180個，門店數量突破3萬家。2010年至2020年，新茶飲品牌迎來爆發階段，各大品牌陸續使用草莓、葡萄、西瓜、甘蔗等草本類水果制成新茶飲產品，其中鮮茶水果、芝士茗茶、鮮果茶等都是這一時期新的產品形態。

相對于動物蛋白而言，植物基食品不含膽固醇和乳糖，富含膳食纖維，受到消費者廣泛喜愛。植物基+新茶飲，是兩個火熱賽道的合作，也是當前新茶飲端消費者對自然、健康需求的必然結果。

在這一趨勢推動下，各大頭部茶飲品牌相繼推出燕麥奶、椰奶為基底乳的創新飲品。今年3月，新茶飲品牌書亦燒仙草屢創爆品，以OATLY噢麥力燕麥奶為基底推出的橙漫山茶花累計銷售超過1000萬杯。3月底，OATLY噢麥力也推出專為茶飲定制的茶飲大師燕麥奶，為新茶飲健康化提供了新思路。

書亦燒仙草提前占位

當前，植物基新茶飲主要集中在高端茶飲市場，中低端茶飲市場目前還是一片藍海。當前新茶飲市場上，蛋白類植物基新茶飲品類滲透率為25%，與高達54%的奶茶相比，差距明顯。原因之一是高端茶飲品牌主要布局在一二線城市，門店數量遠遠不能覆蓋全國各地的不同消費群體。

書亦燒仙草和OATLY噢麥力合作推出的植物基燕麥奶。 企業供圖

也正因如此，在高端茶飲未涉足的三四線城市，消費者對于植物基的認知度還不夠。890新國貨研究院調研發現，實際購買中，一線城市購買植物基新茶飲的意愿最強烈。有75%的一線城市群體在購買新茶飲時會刻意關注是否是植物基，而在三、四、五線等下沉市場購買意愿有待提高。

眾多玩家中，主要在二三線城市布局，門店數已達7000家，覆蓋全國的書亦燒仙草已經在下沉市場取得自己的規模優勢。同時，書亦燒仙草也是第一家專做仙草植物基的新茶飲頭部品牌，率先進行乳基底的整體升級，陸續將其遍布于縣城大街小巷加盟店的原材料替換為植物基底乳。

為獲得更好的植物基底乳，書亦燒仙草選擇與OATLY噢麥力合作，OATLY噢麥力專為新茶飲定制的“茶飲大師”燕麥奶采用特有酶解技術對燕麥進行加工，加強了燕麥奶入口之后乳脂般的絲滑感，產品風味干凈、醇厚，以基底的方式，烘托整杯產品風格而非掩蓋其原來的風味。書亦燒仙草與OATLY噢麥力合作推出的“綠豆燕麥燒仙草”正是數次創新研發的成果。

推出具有前瞻力的產品背后，是書亦燒仙草在自建物流和倉儲方面的優勢。目前，書亦燒仙草已自建21個多溫一體倉，10個水果倉，擁有100余部自有多溫區車輛，外部運力500余部，200余條冷鏈專線，為客戶提供全程溫控、實時監控的冷鏈城配運輸、零擔運輸、多式聯運等方式。

業內指出，植物基產品正處在市場滲透率、市場飽和度雙低的窗口期，新茶飲品牌發力植物基也是順應潮流，可發揮各自優勢形成合力，有望打造燕麥植物基產品更大的市場空間。

文/王子揚

編輯 祝鳳嵐

校對 趙琳

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