北京商報訊（記者 張天元）3月12日，#張亮麻辣燙回應門店缺斤短兩#一話題登上熱搜。根據消費者發布的視頻顯示，一家店少去皮36克，另外一家店則虛增了82克產品。在兩家張亮麻辣燙受到質疑時，二次稱重都回到了實際的重量。對此，張亮麻辣燙發布聲明稱，經核實，涉事門店為上海新南街加盟店、江川北路加盟店，主要由于工作人員操作不規范造成科重誤差。目前，己對上述兩門店做出厄令立即整改，人員重新培訓的處理。

同時，張亮麻辣燙表示，將在全國門店開展自查自糾工作，規范操作，落實制度，引以為戒。同時，區域運營跟進門店自查白糾結果，涉及違規，嚴肅處理，絕不姑息，將現有電子秤系統全面升級，飛行檢查到店巡檢加大復核和抽檢力度。此外，加強運營巡店稽核的頻次，加強門店員工日常培訓，時刻保持白省。

事實上，許多餐飲品牌都曾被曝出存在食安問題，其中不乏連鎖品牌，部分涉事門店與品牌加盟存在一定關系。去年5月，茶飲品牌益禾堂被曝使用過期發霉食材，該品牌回應中則表示，對惡意損害消費者權益的加盟商終止合作的同時，還對河南區域門店監管不力的相應負責人進行嚴肅處罰。無獨有偶，加盟店占比極高的楊國福麻辣燙也曾多次因食安問題引發爭議。

在業內人事看來，加盟模式能夠使品牌快速跑馬圈地，但管理便是其需要面臨的挑戰之一。食品安全乃是經營的基本，只有守住這條紅線才能長久的走下去。