上海弄堂里走出的“潮流寵兒”，正在不斷強攻市場。

總第 3263 期

餐企老板內參 張鰻魚 | 文

共享新茶飲

滬上阿姨“百日千店”再優惠

根據當前數據顯示，2022年1月和2月份的全國平均失業率為5.3%和5.5%，三月份的失業率再次攀升，達到5.8%，四月失業率高達6.1%，年輕人的失業率更是高達18.2%。

疫情后，餐飲行業被迫多次受阻，大部分門店盈利水平不斷降低，數據背后餐飲企業注銷倒閉超過幾十萬家。而放眼全行業，下滑的市場經濟也導致了裁員、再就業難等多重問題。

在外部環境和“萬眾創新 大眾創業”的政策下，越來越多人將目光投向了創業、加盟，試圖在迷霧中開辟一條全新的道路，但“理想很美好，現實總是骨感的”。

內參君此前在與一位餐飲門店連續創業者聊天時了解到，疫情三年，迫于生存壓力及環境影響，他先后創業、投資了多個品類——

“最早我做過手打檸檬茶、脆皮五花肉、烤苕皮等等，但環境不好消費低迷、再加上經驗不足、沒有品牌加持，無一例外都失敗了。

餐飲是一個看起來門檻低，實際上卻需要投入大量精力、下苦功夫的行業。靠自己摸索，或者沒有靠譜的品牌引導，真的非常難跑出來。”

創業風險大、加盟門檻高的問題始終擋在眼前。

面對整體經濟下行的大背景，最近，滬上阿姨開啟了“百日千店”加盟計劃，通過加盟費分期付款、符合要求逐年返還等方式，切實解決了行業之困：

對于“老伙伴”開新店不收取加盟費，“新伙伴”起始加盟費只需要1萬多，大大降低加盟門檻的同時，為外界提供了共享新茶飲行業發展的紅利契機。

品牌升級、門店破4000家

滬上阿姨逆勢增長

近年來，茶飲賽道的新品牌、新產品如雨后春筍層出不窮，茶飲作為近兩年融資率最高的賽道，儼然一匹黑馬。《2022茶飲品類發展報告》顯示，滬上阿姨鮮果茶獲得年度茶飲品類訂單量及訂單金額增長量的“雙項冠軍”。

而在這背后，內參君發現滬上阿姨也完成了三個轉變：

首先是品牌升級，鏈接新生消費群體。

滬上阿姨創始人單衛鈞曾對外表示，“在很多地方，特別是下沉市場，想喝到一杯新鮮水果做的、價格實惠的茶，是不容易的。提供平價鮮果茶的連鎖品牌很少，這是一個市場的縫隙”。

去年，在新式茶飲的崛起中，口感清爽的鮮果茶逐漸取代了奶茶的地位，一躍成為新一代年輕消費者的心頭好，手打檸檬茶、油柑王等品類在社交平臺爆火。

面對全新消費群體的上陣，滬上阿姨正式提出品牌升級戰略。從“現煮五谷茶”升級為“新式鮮果茶”，品牌Slogan也變成了“愛鮮果茶，喝滬上阿姨”。

自從發力鮮果茶，滬上阿姨單店營業額平均提升了30%，足以見其對賽道的敏銳嗅覺。

接著是更新產品系列，突破傳統基因做創新。

根據咖門整理，今年開春茶飲行業產品的分析，取樣星巴克、喜茶、CoCo都可等50個品牌，梳理其2021年12月-2022年2月的上新數據，結果顯示水果茶上新數量遠高于奶茶，而其中，在產品研發上格外突出的，正是滬上阿姨。

與從“現煮五谷茶”到“新式鮮果茶”品牌升級同步的是產品上新節奏。

翻開滬上阿姨今年的菜單，刺梨、金菠蘿、草莓、西瓜等各種鮮果系列以及手釀酸奶、生打椰等新品層出不窮。6月底上新的嫩仙草牛乳冰，截止目前單日銷售量更是高達近20萬杯。

而此前滬上阿姨圍繞福建三年陳化的珍稀老白茶，推出了一系列冬季新品，其創新發布的3款白茶產品，突破了茶飲普遍使用的紅茶、綠茶、烏龍茶，上新期間平均每天賣出10萬杯，帶動全國門店營業額環比提升10%。

在修煉內功的基礎上，外部實現門店擴張。

極海品牌監測數據顯示，目前滬上阿姨門店覆蓋30個省份、283座城市。截至2022年6月，滬姨鮮果茶門店數量已經突破4600家，其中僅8月新開業門店就超過200家。

成立九年的時間里，滬上阿姨采用“直營+加盟”的方式規模化擴張，已經成為北方市場茶飲腰部品牌中市場占有率第一的品牌。同時，滬上阿姨在美團外賣的店均評分達到4.8分以上，消費者口碑良好。

但縱觀行業，相較于絕味鴨脖、華萊士、蜜雪冰城等萬店品牌，滬上阿姨距離“萬店俱樂部”還有一段路要走，也為創業伙伴預留了足夠大的市場空間。此次“百日千店”加盟計劃，某種程度上來說，是滬上阿姨在幫助更多人低門檻創業的同時，進一步擴大品牌規模，沖擊“萬店”。

三年分期、“原路返回”

滬上阿姨加盟政策值得了解一下

此次，滬上阿姨“百日千店”加盟政策做沖刺，在8月20日-11月30日，重磅推出非常優惠的加盟政策，更好地賦能加盟生態伙伴，助力加盟商減少投資壓力，讓加盟商低門檻享受到新茶飲行業發展的紅利。

而在這背后，內參君找到了幾個值得關注的信息。

>>>降低投資門檻

相較于行業內茶飲加盟多需要10-20萬左右的費用，此次滬上阿姨進一步調整降低加盟費用，面向老加盟商，后續將不收取加盟費用；面向新加盟商，原49800元的加盟費，將分3年支付，每年為16600元。

>>>增加減免政策

新加盟商開店將給予價值6000元的外賣推廣支持；而老加盟商開分店其加盟費將全免。疫情后，類似的減免政策實際上并不少見，但此次滬上阿姨在減免的基礎上，再度增加多項扶持力度、返補舉措，也意味著其在思考如何保證加盟門店后續的經營力上下了苦功。

>>>增設激勵制度

此次加盟政策中，滬上阿姨提出優質加盟商培養計劃，49800元的加盟費用，可以通過三年分期付款的形式，每年付清16600元，第二年起若符合優質加盟商條件將以貨款抵扣形式全部返還，第三年同理。這意味著，加盟費用努努力甚至可以再原路“賺”回來。

在此前一線走訪調查時內參君觀察到，對于一線城市及三四線城市而言，加盟滬上阿姨的確都有不錯的盈利空間。以廣州某加盟門店為例，其單月營業額能夠做到30萬元，毛利率在60%左右......

從降低投資門檻、提升加盟熱情，到增加減免制度，穩固加盟門店內核，再到推出激勵政策，提高門店在疫情下的生存幾率，滬上阿姨的“百日千店”計劃正在快速穩定前進。

而聚焦茶飲行業的大熱，各類產品在不同社交平臺上卷起了一波又一波打卡消費熱潮，似乎也在對外透露著，茶飲早已不僅僅是一杯飲料、一種口味，而是一種實打實的社交文化、生活方式。