臺州小鎮起步的古茗奶茶，10年時間開了4097家！

時間：2023-03-29 22:07:03來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

如今，奶茶飲品行業高速發展。優秀的茶飲品牌有很多，開放加盟的品牌亦不少。其中一個就是它——古茗。小鎮起步古茗出身于臺州市的溫嶺大溪鎮這個小鎮。雖然已經在茶飲行業深耕了10年之久，但這個名字出鏡最多的還是在微博、大眾點評、小紅書的“種草”帖以及面試經驗咨詢帖中。如此低調的古茗，其實力卻不容小覷，可謂茶飲行業的一匹大黑馬。在去年疫情的特殊背景下，它還獲得了紅杉資本中國基金和美團旗下龍珠資本的投資。在資本方看來，投資古茗符合他們的一貫投資策略，即下沉市場品牌中的潛力股。從十八線小鎮起步，到如今門店遍布浙江、福建、江蘇等多個省市地區，古茗這匹茶飲黑馬是如何脫穎而出的，得從它的創始人王云安說起。2010年，還在上大學的喜茶創始人聶云宸開起了手機店，CoCo都可在臺北創立，而在浙江臺州市溫嶺大溪鎮，剛從浙江理工大學材料科學專業畢業的王云安回到了家鄉尋找創業機會。作為一個喜歡“折騰”的人，王云安在大學里就開始搗鼓收音機買賣，還賺到了幾萬元的創業資本。此番回鄉創業，王云安將目標瞄準了奶茶。他找了個合伙人，決定一起開一家自己的店。說干就干，沒過多久，王云安的第一家奶茶店便在大溪德明路上開業了。30平方米的店面，和普通奶茶店無異。王云安給它取名叫“古茗”。“古”即老，“茗”即茶。這代表著王云安和合伙人的初心：把源遠流長的中國茶文化發揚光大。可是慘淡的營業額給了王云安當頭一棒。開業當天營業額只有102元，開店的第一年，平均日營業額不到100元，處于持續虧損的狀態。意識到問題所在之后，王云安開始大刀闊斧做改革。從產品口味到店面裝修，一番操作下來，店里的生意慢慢變好起來了。到2011年，王云安才開出第二家直營店，而2011年4月才有了第一家加盟店。門店生意也從原來的一天幾十杯到一天三四百杯，一天營業額可達到2000多元。有了此次經歷后，王全安愈發意識到：“做茶飲，產品才是王道。”最后，當王云安把產品、供應鏈等體系都摸索清楚之后，古茗終于步入了發展快車道。古茗陸續從臺州出發，將門店開到了浙江、福建、江蘇、河南、安徽、四川、重慶、湖北等地。2015年僅有300家門店，2016年才突破500家門店；2017年門店數量就已破千；截止2020年底，古茗在18個省、139個城市，共開出4097家門店。如果從2015算起，這幾年時間，古茗的門店數量翻了超過10倍！從側面說明，這幾年時間茶飲行業在高速發展。其中，新增門店數Top5城市為：杭州、寧波、泉州、重慶、福州。值得注意的是，古茗在新一線城市的進駐也在加快步伐。新一線城市門店數量增長Top5城市為：杭州、重慶、蘇州、武漢、長沙。新一線城市門店平均銷售額，比原有門店高出34.7%。品牌升級從開始到現在，門店不斷升級迭代。圖｜古茗官網從除了門店不斷升級迭代外，產品也推陳出新。古茗2020年全年研制79款飲品，平均每0.65周推出一款，產品為了適應市場也把配方調整多達249次。年度創意新品系列為哈根達斯冰淇淋系列。而最終門店的產品銷量排行榜是這樣的。奶茶銷量Top3為：古茗奶茶、大叔奶茶、紅豆布丁奶茶。水果沙冰銷量Top3為：楊枝甘露椰奶、芝士多肉葡萄茉莉、芝士莓莓。多料甜品銷量Top3為：布丁芋奶露、布丁西米露、布蕾脆脆奶芙。暢飲系列銷量Top3為：百香雙重奏茉莉、芝士烏龍、直火烏龍。圖｜古茗官網古茗全天平均點單高峰時段為14:00～15:00。2020年，古茗加大新媒體建設。截止2020年12月31日，古茗微信年度閱讀量達1575萬，微博年度閱讀量高達2897萬，小紅書年度曝光量5477萬，抖音年度話題量高達4億。集中發力古茗之所以能做到快速開店并且閉店率這么低，除了品牌力外，也與它強大的供應鏈和倉儲物流體系有關。跟7-Eleven一樣，古茗很早就開始采用連鎖加盟的模式進行擴張。當加盟門店分布在一個省市且數量不多時，配送問題都好解決，但一旦門店遍布多個省市地區，那么倉儲配送就是一大難題了。從2012年開始，王云安就已經采用自己的車為縣城的加盟商配送原料等貨物，這可以算是古茗供應體系的雛形。為了確保加盟店能使用總部統一采購優質的水果、牛奶等，讓各個加盟店的奶茶出品更加穩定，古茗斥資4000萬元在華東、華中、華南地區建立倉儲基地并自建冷鏈配送系統，來保證原材料新鮮的同時降低運輸成本。古茗全年消耗茶葉總量684.8萬斤，水果總量8474.2萬斤，安佳淡奶油1300.6萬斤，鮮牛乳1445.8萬斤。2020年，冷鏈車配送到店次數再創新高，達到了372424次。未來，古茗將持續在冷鏈運輸投入2.5億，完善冷鏈系統。古茗對產品做減法，只做經典產品。一來符合跟隨型戰略，簡單來說，古茗是分析一二線城市的潮流，再通過自己的研發做到更好的口味和創新，推出新產品。這種策略就讓新品研發和推出的風險降低了特別多。二來降低了原料采購的難度。另一方面，則在原料的選擇上更加講究與謹慎，直達上游產地。建立了自己的茶園、去云南種橙子、種香水檸檬，種哈密瓜……草莓分裝基地等等。這些都讓他們在原料供應上形成了獨特的競爭力。如果說構建好了倉儲物流體系是為古茗的騰飛搭建好了一條起飛跑道，那么其強大供應鏈建設則是最佳的助跑動力，讓古茗在一眾茶飲品牌中脫穎而出。除了在倉運與供應鏈端集中發力外。在門店擴展方面也是集中發力。從溫嶺大溪鎮出發，古茗以“農村包圍城市”的勢頭，先是布局了臺州各大鄉鎮，再進入臺州市區，并以臺州為中心輻射浙江南部、江西東部、福建北部多個城市。光在浙江一省，古茗的門店就有千家以上；同時，在浙江密集布店后，又迅速進入相鄰的福建和江西市場。如此密集的門店布局，一方面是能在短時間內打響品牌知名度，快速滲透搶占一個市場。另一方面則是便于形成集約效應，密集開店、網絡式的擴張也幫助古茗減少了集中配送的各項成本。 快速、密集開店，短時間打造區域品牌力。圖｜古茗官網蜜雪冰城門店已然超過了10000+，書亦燒仙草、茶百道來勢洶洶，益禾堂盤踞兩廣市場……茶飲市場競爭是非常激烈。對于王云安和已有10歲的古茗來說，前路雖然不一定會平順但是想必他們也早已做好了準備，畢竟比起市面上的很多其他茶飲品牌來說，他們已經足夠強大了，如今又有了資本加持，想必是能夠在下沉市場品牌中有不錯的表現。古茗花了十年的時間，就成為了浙江加盟店數量最多的茶飲品牌。一心要闖出去的臺州人，總有一天，會讓臺州品牌，成為獨樹一幟的代表，成為臺州之光！也許以后

想起古茗，

就是臺州。說起臺州，想起古茗！大笨象茶飲寶典系列之《奶茶品牌信息庫》和《奶茶原料知識庫》是兩本為一套，第一本是從奶茶歷史，行業概況再到具體品牌門店讓你全方位去了解茶飲行業，認識同行。第二本是從茶葉歷史，飲品常用茶葉，再到水、糖、奶、水果、小料等系統內容，它們是新茶飲知識書、開奶茶店必懂的基礎知識，奶茶小白入門手冊。這些非出版物，是非賣品，只是我們內部資料書，所以采取符合條件免費贈送閱讀形式分享給大家。

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