這個春天，百年老字號杏花樓“雙向發力”

時間：2023-03-28 08:00:07來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

氣溫逐漸回暖，青團也已上市。近日，在福州路上的杏花樓總店，現制現售的咸蛋黃肉松、薺菜鮮肉、雞絲培根、黑椒牛肉等四種口味青團開始銷售。除了被稱作是“網紅款鼻祖”的咸蛋黃口味和經典的豆沙口味，今年杏花樓還推出了幾款新品，深受年輕人喜愛。排隊購買青團的李女士說：“去年春天錯過的味道，今年一定要補回來。”

杏花樓餐飲部經理汪夏萍表示，“去年錯過了一個青團季，今年很多顧客知道我們提前開賣青團就趕來購買，目前銷售情況良好。現制現售品種中，熱銷的還屬咸蛋黃肉松青團。”

除了在福州路總店與黃河路店銷售的現制現售青團，今年杏花樓還推出了5款致鮮裝，保質期延長到4天，分別是咸蛋黃肉松、特制豆沙、特制豆沙紫薯、奇異粉團和特制三色團。杏花樓有意將青團打造成上海伴手禮，“試水”推出禮盒裝青團，其中有一款禮盒是與敦煌博物館的聯名款——“花團錦簇”春食系列禮盒，國風即視感和飛天元素設計在產品外包裝上，將中國美食文化與中國傳統文化融合在一起。

　　此外，杏花樓也開始擁抱“新國潮”。繼去年福州路總店煥新重裝后，杏花樓黃河路店新近轉型升級。

“新年后，我們對三樓大廳的茶點菜單進行了更新，人均消費一般在100元以下，就可以吃得很舒適了。”杏花樓黃河路門店副店長陳子豪介紹，三樓有堂吃，也可以外賣。招牌就是粥粉面檔，比如粥，五款粥里面最便宜的明火白粥只要6元，價格最高的荔灣艇仔粥18元，其他像廣式茶點里有名的香煎蘿卜糕、蔗汁馬蹄糕、蝦餃皇、XO醬蒸鳳爪等等，都是10多元到20元。

　　除了點心，店里還將推出多款紅色“醒獅杯”時尚茶飲及廣式口味面包，以吸引年輕目標客群。目前，這些特色茶點已陸續在相關平臺上線。

“杏花樓從粥粉面檔起家，口味地道、價格實惠，也是杏花樓多年來安身立命的根本。我們希望黃河路店試點探索老字號的升級轉型，提供高性價比的菜品、時尚的飲品與面包，便捷的購買方式，吸引更多年輕客群，重新喚起很多上海人對杏花樓‘舌尖上的記憶’。”杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經理智靜說。

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