和番丼飯在深圳的一位加盟商鐘先生，曾經在旅游行業從業十幾年，是一個兢兢業業工作，努力為家庭而奮斗的人。但在疫情背景下，旅游行業遭受重創，轉戰餐飲積極自救，在和番總部的幫助下，一步步腳踏實地走上另一個事業巔峰。

“不怕遇到問題，最怕遇到問題沒人給你指點，和番的團隊就解決了我們的這個問題，給予我們及時的幫助。”回憶起開店以來的成長，鐘先生頗有感觸。

1. 勤懇實干70后的創業決心

曾經能夠在繁榮的旅游業工作，在工作的同時還能開拓眼界，是許多人夢寐以求的理想工作，但在疫情背景下，國內外出行被管制，旅游業的發展變得舉步維艱，在旅游業工作十幾年的鐘先生，由不得一陣惶恐涌上心頭，也不得不考慮另謀生路。

鐘先生與餐飲的緣分其實早早地就開始了，因為他的職業緣故，對人們“衣食住行”這些基本需求所覆蓋的行業都比較看好，而且他個人也很喜歡日本，對日本文化、美食有一定的了解，也很喜歡日式餐飲。鐘先生曾經參股過朋友開的一家餐廳，但忙于本職工作，從未參與經營，以至于他并沒有太多的餐飲經驗。面對自己看好的餐飲業，鐘先生在沒有產品技術和經營經驗的情況下，考慮加盟一個靠譜的品牌，走品牌走過的路，減少自己走彎路的幾率。如今，這個樸實勤奮的70后選擇了加盟創業，重新投身餐飲賽道，讓家人過上更好的生活。

有了加盟創業的想法，鐘先生開始選起了項目，基于自己對日式餐飲的喜愛，決定尋找與日式餐飲有關的項目。在深入了解國內市場后，鐘先生發現目前做日式簡餐的品牌中，和番丼飯的整體規模、口碑、品牌形象及食材的品質上，都在行業內有一定的口碑和品牌影響力。同時，近年來的數據顯示，日式餐飲相比其他海外餐飲來說，在國內的發展具有上漲趨勢。所謂“興趣是最好的老師”，選擇和番丼飯日式簡餐加盟，能夠在自己認為對的賽道上做自己喜歡的事，也是十分難得的。

在談及到為什么最終選擇加盟和番丼飯時，鐘先生認為：同樣是日式餐飲，像壽司這種品類就會有一定的淡旺季之分，夏季有生意，冬天生意相對較少，并且按照我們大多數人的習慣，日常一日三餐大幾率會選擇快餐簡餐這一類，所以對比下來，覺得丼飯這個日式簡餐品類接近中式快餐，符合消費需求但又能給人耳目一新的感覺，是有一定市場的。

去年年中，和番榮獲由中國飯店協會頒發的2021外賣餐飲品牌TOP50獎項，這是依據《2020-2021年中國外賣行業發展研究報告》，結合阿里巴巴本地生活大數據，依據餐飲品牌外賣訂單規模、用戶好評、營業收入、品牌價值等維度得到的綜合分值排名，和番這樣的實力與鐘先生在市場上深入了解所得的體會不謀而合。此后，鐘先生在線上與品牌顧問了解項目加盟細則，于2021年8月下旬在線上全款簽約。從此，深圳市多了一家人氣火爆的和番丼飯。

2. 餐飲新手開啟逆襲之路

作為轉行而來的餐飲新手，鐘先生剛開店的時候惴惴不安：自己能掌握好操作技術嗎？剛開業客流量不多怎么辦？經營中出現突發問題該如何解決？然而，開業的5天里他收獲了遠超預期的驚喜，在外賣平臺未注冊的情況下，堂食單量高峰能達到220單以上，店內的食客絡繹不絕。

鐘先生說：“經營上遇到的問題各種各樣，好在有和番團隊的小伙伴給我們幫助，尤其是給店鋪做引流，線上做推廣這些服務等，在餐飲小白不知道怎么運營操作的情況下，和番丼飯總部的團隊就解決了這些問題，會給予我們及時的幫助。”

在堂食穩定之后，鐘先生開始思考如何再找到營業額新的增長點。和番總部的外賣代運營服務如同瞌睡時候遞來的枕頭，除了幫忙注冊平臺，還幫忙做上架菜品這些看似事小，實則需要策略排布的事務。還針對門店策劃外賣活動，借助商圈屬性的紅利，門店獲得了不錯的曝光。

3. 鐘先生的創業建議

①加盟不管對于小白還是經驗豐富的餐飲人都有很大的幫助：任何行業都在走向整合，單打獨斗在這個時代已經行不通了，需要跟和番這樣負責任的行業領頭羊一起合作，加入他們的隊伍，給你供應鏈支持、培養團隊，店鋪裝修設計等給予一條龍服務，會給我們非常大的助力。

②加盟最重要的是找靠譜的品牌：做投資最重要的是保證本金的安全、考慮項目前景和投資回報。另外，加盟更重要的就是要找到靠譜的品牌，仔細篩選。我覺得和番丼飯就是一個靠譜的品牌，和番丼飯品牌是值得信賴的，期待想做項目的你加入我們和番。

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