2017年前后，以香水檸檬為主要食材的手打檸檬茶飲品開始在廣東地區流行，這種手打檸檬茶顛覆了原來傳統港式檸檬茶的口感，檸檬的香氣更濃，受到消費者的追捧。

檸檬茶有三大特點：①高毛利，大多數的檸檬茶飲品店毛利在75%以上；②季節性：夏季是檸檬茶消費的高峰，季節性明顯；③健康性：作為水果茶的一類，檸檬茶自誕生起就比較健康，健康屬性也備受消費者認可。

2021年中式新茶飲消費者數量達到3.65億，其中檸檬茶消費者規模將突破3000萬。

2020年全國檸檬茶專門店數量已經突破2500家，其中廣州獨占27.6%，深圳占比為4.7%。2020年全國檸檬茶專門店共賣出約2.8億杯檸檬茶；其中，外賣銷量占比達到33.1%。

檸檬茶行業存在的主要問題：供應鏈問題、行業標準缺失、假冒門店橫行。

檸檬茶專門店總體數量偏少，而且主要集中于廣東；廣東企業正嘗試聯合打開全國市場；部分全國性茶飲品牌增加檸檬茶產品，對于檸檬茶走出廣東有積極作用。

檸檬茶市場競爭格局：按門店數量來看，TANING門店數量領先，屬于檸檬茶第一品牌。

檸檬茶專門店提供的產品口感最好，也最受檸檬茶消費者歡迎；檸檬茶專門店分為兩類：一種是以TANING為代表的產品派，另一種是以Hi.TEA為代表的場景派。

檸檬茶門店不管是產品派還是場景派，兩者在廣州均有很大機會，但在廣州以外的市場，這兩者接受度不大相同：與場景派相比，產品派在全國范圍內的接受度要高得多。

從主要檸檬茶品牌的單杯均價來看，TANING的只有15元，性價比較高；Hi.TEA由于其定位的特殊性，均價較高。

每5個檸檬茶消費者中就有3個是女性；檸檬茶消費者90后及95后占比達到54.7%；接近一半的檸檬茶消費者擁有大學本科及以上學歷；檸檬茶消費者以白領為主，占比達到46.0%。

在檸檬茶消費者眼中，有65.8%的消費者認為檸檬茶比其他奶茶更健康；另有36.2%的消費者表示喝了檸檬茶不會長胖。有4.3%的檸檬茶消費者只喝檸檬茶。

34.9%的檸檬茶消費者月均消費在3~5杯之間，屬于“主流”消費群體；5.0%的檸檬茶消費者幾乎每天都喝檸檬茶，屬于“檸檬茶重度消費者”。

在“重度”與“深度”（每月消費10杯以上）檸檬茶消費者中，男性占比明顯較高，他們通常喜歡在玩游戲/抽煙時來一杯；重度檸檬茶消費者最關心口味口感，也比較在乎銷量排名，對于活動優惠則不敏感。

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