廣州酒家：悠悠老字號閃耀新活力

時間：2023-02-18 06:33:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

對于擁有87年歷史的老字號廣州酒家來說，過去十年是集團轉型升級、開拓進取、積極擁抱市場的十年，是干部員工銳意創新、奮發有為、齊心共謀發展的十年。截至2021年末，廣州酒家集團資產總額達到48.29億元，2021年實現經營收入38.90億元，實現利潤總額6.83億元，比十年前增長245%。

這十年，廣州酒家集團認真落實國企改革工作部署，確保黨建引領融入公司治理各環節，堅持“餐飲強品牌，食品創規模”發展戰略，持續推動“餐飲+食品”雙輪驅動，雙主業高質量協同發展，激發老字號發展新活力和企業發展內生動力，奮力譜寫新時代高質量發展新篇章。

一、加強黨建引領，打造高質量發展紅色引擎

廣州酒家集團充分發揮黨委領導作用，把方向、管大局、促落實，全面落實企業“黨建進章程”工作，堅持弘揚“支部建在連上”的優良傳統，推動黨建工作與中心工作深度融合。集團各級黨組織、黨員多次榮獲省市級榮譽。推動“書記項目”積極攻關，拓產能、提銷量、強內控、優服務，推動黨建與經營深度融合。扎實打造“粵色生香”黨建品牌，深入推進“一支部一特色”工作，把黨組織的政治優勢轉化為發展優勢、管理優勢、服務優勢。這些年，集團以高質量黨建引領保障企業高質量發展，以昂揚姿態交出了靚麗的“成績單”。上市以來，集團營業收入和歸屬于母公司所有者的凈利潤五年復合增長率均超15%。

二、銳意開拓進取，激發老字號品牌全新活力

多年來，廣州酒家集團始終以“食在廣州第一家”為榮，堅持走全國化、品牌化戰略，不斷做優做活“廣州酒家”“陶陶居”中華老字號品牌，做專做精“天極品”“星樾城”等特色餐飲品牌，做強做大“利口福”“秋之風”“糧豐園”等食品品牌。其中，“廣州酒家”中秋月餅作為“正宗廣式月餅”的代表，產銷量連續十年居于行業領先地位。

餐飲板塊逆勢擴張。“十四五”規劃中，廣州酒家集團正式提出以“粵式飲食文化領導者”為奮斗目標，如何進一步激發老字號品牌活力，是企業發展的重中之重。乘上市東風和政策紅利，集團積極融入“雙區”建設，推動省外核心商圈項目拓展。目前，集團旗下已擁有53間餐飲門店（含廣州酒家、天極品、陶陶居以及星樾城等品牌自有和授權經營門店），“廣州酒家”餐飲門店已先后落子深圳、南沙、佛山等地，上海、長沙等重點項目不久將開門迎客；“陶陶居”餐飲門店已在北京等省外城市順利開業。

食品制造板塊多元布局。廣州酒家集團緊緊抓住全國食品制造行業快速發展機遇，開啟跨區域產能聯動布局，先后在湘潭、梅州、茂名設立了生產基地，業務直接輻射粵東、粵西、華中地區乃至全國各地。聚力智能制造，打造智慧工廠，湘潭生產基地引進自動化月餅生產設備，努力建成全國先進的“定制工廠”；梅州生產基地深入實施工業互聯網建設，全力打造全省乃至全國智能制造建設示范基地。目前，利口福公司已通過“高新技術企業”認定，榮獲“中國月餅第一家”等稱號，開展多元化、全方位、高層次的產學研合作，獲批設立“廣東省博士工作站”“廣州市博士后創新實踐基地”。

混改工作取得新突破。陶陶居的鳳凰涅槃，就是廣州酒家集團積極通過資本運作、不斷取得跨越性改革發展成效的縮影。2019年，集團全資收購陶陶居公司，同時引入具備產業、專業優勢且與自身資源互補的社會資本進行混改，調整優化股權結構，實施市場化運轉體系和激勵機制，實現了國有企業經營機制轉換。進一步突破傳統管理體制，深耕餐飲食品產業鏈，拓寬業務發展渠道，充分激發老字號發展活力。2021年，陶陶居公司實現合并營業收入超4億元，利潤總額近4000萬元，同比增長均超200%。制度機制的創新激發了強勁的改革動能，推動著陶陶居這百年老字號朝時尚化、年輕化、新國潮方向發展。

數字化建設賦能企業轉型。立足供應鏈改革，搭建“供應商協同—客戶協同—產銷協同”平臺，聯動產業鏈上下游資源，實現供應鏈橫向協同、縱向貫通和業財一體化閉環管理。引進RPA（機器人流程自動化）實現供應鏈橫向協同、縱向貫通，以高效率、高質量、高穩定自動化流程推動企業降本增效，通過大數據為企業的經營決策賦能。開發“微信餐廳”“i廣州酒家”等線上平臺和配置傳菜機器人智能設備，打造智能餐飲店，簡化餐廳服務流程，提升運營效率和服務質量，實現老字號業務信息化改造與數字化轉型。

三、形成渠道合力，構建多元化營銷體系

廣州酒家集團立足實際、緊扣主業，堅持加強食品銷售渠道建設和市場拓展，構建全覆蓋銷售體系，鋪設全國性銷售網絡，推動月餅、速凍點心、預制菜等八大系列廣府美味從廣州走向全國、走向世界。

線上線下營銷渠道融合提升。充分發揮食品連鎖店、KA賣場、經銷商資源與電商平臺優勢，打通“實體+網絡”營銷新途徑，并與社區團購平臺協同聯動，開拓廣州、深圳、佛山、東莞等地區的社區消費市場，全面覆蓋大灣區主流社區平臺。積極參加直播電商節、大灣區購物節等促消費活動，推動線上線下協同發展。廣州酒家集團電商公司從成立之初的300余萬元增長至2021年的8.5億元，連續多年復合增長超50%，榮獲“廣州市2021年推動經濟高質量發展成效顯著的電商企業”榮譽稱號，成為全市10家獲獎企業之一。

深耕大灣區主陣地。擴大粵東、華東兩大區域的輻射能力，形成“沿海一條線”。在全國范圍內設立大區、辦事處、子公司，增加直營KA門店和銷售網點上千個，利口福連鎖門店從2012年時不滿80間增長至目前的近200間（含加盟），并布局垂直電商、品牌電商、社區電商等新興電商平臺，全國性銷售網絡已逐步建立完善，為企業高質量發展奠定了良好基礎。

四、注重技藝傳承，大力推進“粵菜師傅”工程

作為“粵菜師傅”工程重要的推動者、參與者和建設者，廣州酒家集團深入貫徹落實上級決策部署，抓住“粵菜師傅”工程“小切口”，做好鄉村振興建設“大文章”，描繪非遺傳承領域“新天地”。著重培養“粵菜師傅”技能人才。通過校企合作、定向培養、技能考核等多種形式，探索建立“產業-鄉村-人才”優勢互補的“一條龍”合作發展新模式，成功打造“廣州酒家集團職業技能培訓學校”“廣州酒家粵菜師傅班”“粵菜師傅產業學院”等新載體，以“師帶徒”和“三才計劃”等方式培養粵菜傳承人和文化繼承者，促進粵菜師傅技能提升，為餐飲行業發展培養新人才、注入新血液、激發新活力。共培養省、市星級粵菜師傅和青年粵菜師傅多名，完成64批次超3000人次的職業技能考核工作，為推動職業教育發展、培育飲食行業人才、弘揚粵菜文化和嶺南美食精髓作出“廣酒貢獻”。

匠心做好“非遺傳承”。依托“粵菜師傅大師工作室”等研發創新平臺，堅持“保護、傳承、發展”原則，深入挖掘粵菜文化和傳統技藝，系統梳理粵菜歷史資源，完善粵菜菜品標準體系，至今已培養了七代粵菜烹飪技藝傳承人。推動粵菜文化和非遺技藝創造性轉化、創新性發展，助力“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習俗”入選非遺名錄，研發推出南越王宴、（唐宋元明清）五朝宴、滿漢大全筵，連“點”成“線”，為粵式飲食文化發展構筑起一脈相承、貫穿歷史的完整鏈條。

風雨兼程，初心依舊。廣州酒家集團將繼續搶抓發展戰略機遇，以黨建優勢激發企業活力，積極參與大灣區建設，主動融入國家發展新格局，深入挖掘中華老字號品牌企業獨有的文化內涵和核心競爭力，擦亮“食在廣州第一家”的金字招牌，全力打造“大食品、大餐飲”的大品牌產業格局，努力成為粵式飲食文化領導者，朝著“創百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團”的宏偉目標闊步前行。

文/曾繁瑩（資訊）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614