近期，餐飲業行情逐步好轉，呈上升趨勢。在消費回暖的同時，食品安全工作同樣受到關注。海底撈作為一家大型連鎖餐飲企業，十分重視食品安全，通過建立多級食安管理制度、引進新技術提升食安管理效果，全方位保障食品安全，為顧客提供安全放心的用餐環境。

海底撈基于合規和風險規范食品安全制度、流程，從門店服務、清潔、操作到存儲等環節貫徹落實實施，系統化建立了全方位、全動員、全鏈條的 " 嗨食安 " 食品安全管理模式。同時設置了專人專崗、全員輪值的制度。通過 " 一日食安員 " 行動，門店每位員工都會在一定周期內輪值做一天食安員，對門店食品安全工作進行檢查，以加深個人對食品安全的認知，全員參與管理，有效提升整體食安防范水平。

就餐環境方面，海底撈門店每天進行 3 次整體環境消殺工作，對于一些重點區域，例如洗手間每小時清潔維護一次，顧客直接接觸的物品則實行 " 一客一消毒 "。據了解，疫情期間，海底撈方面在落實食品安全責任制的基礎上，還創新性地建立起 " 門店防疫工作責任主體制度 "。做好食安工作的時候也積極配合疫情防控工作。

技術方面，海底撈從 2021 年以來，先后試點凈菜、央廚直配菜 " 一菜一碼 "、門店菜架信息化、IKMS 管理系統等，更高效的防治食品安全問題。

海底撈從制度到技術，通過多方位、全鏈條的舉措保障食品安全，讓消費者有一個健康安心的用餐環境，也為迎接新一輪的消費復蘇做準備。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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