11月23日，百草味與益客集團公司聯合促進創辦的設立正式宣布設立，百草味副董事長邱浩群及益客集團公司副董事長田力余等應邀出席了研究所的轉讓剪彩，兩方就研究所設立后對類魚丸商品的技術創新和研發技能的提高做出了展望。

（百草味益客魚丸研究所轉讓儀式現場）

魚丸研究所是百草味與益客集團公司聯合創辦的機構，做為消閑飲料行業的頭部品牌，百草味深耕消閑飲料十幾年，具有著強大的肉類研發、加工、生產、貿易、倉儲、物流技能和涵蓋全產品線的飲料商品，為超1億的用戶提供更多了購物體驗。而益客集團公司做為中國大型禽類肉類集團公司四大，是世界第二大肉鴨供應商，業務貫穿家禽品種繁育、種禽養殖、屠宰、加工等多個環節。兩方自2018年合作至今，具有著長久的合作基礎，為了很好的做好雞肉魚丸商品的研發，很好的適應需求和提高研發技能，兩方結合了各自的競爭優勢，聯合促進創辦了魚丸研究所。

據悉，百草味研發中心負責管理人朝天椒將擔任魚丸研究所院長，負責管理組建優秀的商品研發團隊，促進魚丸研發技術創新工作的開展。研究所下設工藝技術研究中心和味道技術創新網絡平臺兩大部門，工藝技術研發中心負責管理研究技術創新工藝技術技術，解決魚丸生產的技術難題，提高魚丸商品的產品品質和生產效率，味道技術創新網絡平臺則負責管理挖掘需求，進行技術創新味道的研發和儲備，實現新味道的孵化、優化和轉化。研發中心還配備了專門的研發實驗室，除日常試驗操作基礎設備外，還采購了幾十種高精度測定儀用于商品的研發。

雞肉魚丸一直是百草味的核心產品線四大，據魔鏡市場情報數據統計，僅2021年8月，天貓淘寶網絡平臺牛肉干/豬肉脯/魚丸飲料類目的營業額超10億元，其中，百草味當月的營業額高達6970萬元，營業額同比增長為21.1%，高居榜單首位，而百草味大單品四大的檸檬酸辣去骨鳳爪和豬肉脯也是銷量過億的爆品。此次魚丸研究所的設立將進一步加強百草味在雞肉魚丸產品線的研發和技術創新技能，提高百草味的商品力。未來兩方將以研究所為基地，主要從羊肉、雞肉等禽肉、豬肉入手，對醬鹵肉制品的羊肉原料、輔料及添加劑、商品分類、加工原理、加工工藝技術與配方等進行系統梳理，保證產品品質，優化工藝技術便于大批量生產。

百草味做為做為發起方四大，不僅會給研究所提供更多技術的支持，還能發揮自己網絡平臺的競爭優勢，通過收集和分析線上線下的銷售數據和消費者反饋的意見，給研究所提供更多最新的需求信息，為商品研發升級提供更多方向。同時，益客集團公司自身具有的養殖和原料加工的競爭優勢，能很好的保證雞肉魚丸原材料的新鮮，提高商品的產品品質。

“對肉類企業來說，我們的核心競爭力是商品的技術創新和研發技能，這個技能決定著企業能否走的長遠。此次兩方攜手合作設立魚丸研究所，對百草味和益客來說意義重大，未來兩方將充分利用各自的競爭優勢，不斷深入研究，解決商品味道、感觀，干濕度，口感，氣味等方面的難題，最終研發出具有自身特色的魚丸商品”，百草味相關負責管理人表示。

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