使勁逐漸面世“茶+酒”商品，另使勁則逐漸下架，尼古丁茶飲商品為何讓國際品牌們如此上頭？

作為兩大頂流，茶飲和酒這幾年一直被頻繁聯系在一起，不少茶飲國際品牌甚至逐漸嘗試在茶飲中加上酒，試圖強強聯手。但餐飲吧發現，雖然茶飲國際品牌逐漸上新含酒的商品，不過似乎至今還沒有茶飲國際品牌能夠實現“1+1>2”的效果。

絕大多數國際品牌是在開賣“茶+酒”商品后，短時間內又匆匆下架，這是為什么呢？茶飲和酒到底適不適宜配搭在一起？未來尼古丁還有沒有機會讓茶飲領域嗨起來？

茶飲愛上酒

近期，眾多茶飲國際品牌上新了含酒的春夏新機，其中茶顏悅色8月份新面世“嘚瑟”飲料，并重新開賣了少女氣?清爽版和少女氣?怨婦版；益禾堂上新了荔枝麥芽；書亦燒仙草面世了桂花麥芽甜品和桂花麥芽草莓新機。而早在今年9月份，滬上阿姨聯名繪璟軒面世一款尼古丁的飲料“檸檬梅津津”……

明顯，“茶+酒”成了今年春夏季節上新的熱門。

而餐飲吧（ID：hongcan18）進一步整理發現，飲料榜前20的國際品牌（按7月1日的紅餐榜指數分值排序），有13個曾面世過“茶+酒”的商品，包括葛永東、奈雪的茶、瑞幸咖啡、CoCo都可等，相關商品共計42款。

從上新時間來看，以上最早的“茶+酒”商品是由CoCo都可在2017年初面世，共三款商品，分別是麥芽珍珠、麥芽桂圓紅棗茶、麥芽紅豆牛奶。

從使用的原材料來看，麥芽是最常用的尼古丁原材料。在以上42款尼古丁茶飲中，有15款添加了麥芽，占比超過三分之一。

△照片作者：滬上阿姨非官方微博

為什么茶飲國際品牌紛紛面世含酒商品呢？

混果汁HUNJUICE國際品牌聯合創辦人吳軒認為，很多國際品牌面世“茶+酒”商品是不想錯過風口。

餐飲吧在采訪一些茶飲國際品牌的時候，也側面證實了上述的看法。滬上阿姨表示，當時上新的主要目的是為了滿足年長消費族群對尼古丁飲料的需求。悸動燒仙草在談到為什么在2020年12月面世兩款麥芽商品時，也表示這是為了迎合青年人對國風的喜愛。

對此，領域專家翟彬認為，眾多國際品牌紛紛推“茶+酒”商品，既有來自創新的內部需求，也有來自外部競爭的壓力，但核心還是在茶飲領域內卷下，各個國際品牌對用戶情景的爭奪，以及看淡年長用戶的“瑟魯經濟”。

△照片作者：書亦燒仙草非官方微博

據網易數讀發布的《當代青年人輕喝酒調查報告》顯示，調查人群中超過8成偏好“輕度喝酒”的狀態，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的瑟魯狀態。

在年長族群的推動下，以低尼古丁飲料為代表的瑟魯經濟迎來大爆發。據EARLY DATA數據顯示，2021年上半年，僅Pierrefontaine產品線中的果酒，在淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網平臺的銷量就同比激增近20倍，達到360萬件，銷售額達3.243億元。

與此同時，資本對該領域也非常看淡。據相關統計數據顯示，僅2021年前10個月，Pierrefontaine領域融資就已達29起，參投方中不乏經緯中國、BAI資本、騰訊、字節跳動等知名機構。

回到茶飲領域，作為兩大頂流，茶飲和酒的結合給了國際品牌們創新的方向，同時較高的話題度也可以為國際品牌帶來巨大流量。葛永東剛開始面世尼古丁商品的時候，就在微博上引起了廣泛的討論。

如今，在小紅書上，葛永東的一款麥芽桂花凍在小紅書上有9700+篇講義；書亦燒仙草的桂花麥芽甜品有1萬+篇講義；滬上阿姨的麥芽芋圓甜品也有1萬+篇講義。

酒飲料有巨大的市場潛力，同時還能吸引年長消費族群并自帶話題，這成為眾多茶飲國際品牌切入低尼古丁飲料賽道的重要理由。

使勁上新使勁下架

“茶+酒”的曲折積極探索之路

雖然“茶+酒”的市場前景看似十分廣闊，但是茶飲和酒的融合之路并不那么順利。部分茶飲國際品牌在頻繁上新含酒的春夏商品之前，也下架了不少含酒茶飲商品。

今年8月4日，葛永東在非官方微博上宣布麥芽桂花凍下架，該商品曾獲“葛永東2020年度榜單年度人氣新機”。據了解，現階段葛永東的尼古丁飲料只在深圳南頭古城門店保留了使用了很少量酒的限定飲料“少女游記”。

△照片作者：葛永東非官方微博

9月6日，茶Pudukkottai也公布了桂花麥芽甜品即將下架的消息；10月26日，茶顏悅色宣布嘚瑟和少女氣?清爽版、少女氣?怨婦版將于10月31日打烊后下架。

對下架含酒茶飲的原因，葛永東方面回應稱不必過度解讀，現在各個國際品牌都在做各種有趣的嘗試，這其實是常規操作。這和其他任何創新食材一樣，只是商品研發中的一次嘗試。

確實，對“茶+酒”的嘗試，各個茶飲國際品牌都屬積極探索嘗試的階段。

悸動燒仙草國際品牌談到，在“茶+酒”商品的研發上，最大的難點是兩者配搭在一起未必適口，因此大家都在逐漸嘗試。滬上阿姨方面則表示，在研發該類新機時，除了要研究如何做出更穩定好喝的商品外，還要考量是否符合對尼古丁飲料的國家規定。

餐飲吧了解到，根據相關規定，尼古丁濃度大于0.5%的飲料酒就屬酒類，是需要相關資質才能銷售，而現階段大部分茶飲國際品牌并不具備。與此同時，未成年人是不允許喝酒的，這就在銷售范圍能做了限制。還有一個問題就是，即便是茶飲商品里面只含了微量的尼古丁，成年人食用后都有可能被檢出醉駕。

這就導致了茶飲國際品牌在添加酒的量上顯得非常克制，并且增加了研發上的難度。

據了解，現階段市場上大部分“茶+酒”商品的尼古丁濃度都在0.5%以下。其中最常用的原材料是麥芽，這是用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，本身就只有微量的尼古丁，將其重新加入茶飲稀釋后，尼古丁濃度就更低了。

△照片作者：攝圖網

還有一種是直接添加白酒或者其他烈性酒的茶飲商品，即使是這樣的配搭，這些含酒茶飲的尼古丁濃度也不高。比如茶Pudukkottai和瀘州老窖聯名面世的“醉步上道”，每杯重新加入了3ml白酒，算下來尼古丁濃度也不到0.5%。

種種原因之下，就導致了很多含酒的茶飲商品雖然尼古丁，但是基本不會有酒的味道，也極難達到瑟魯的狀態。很多網友在嘗過后對這類商品的評價是，“沒有酒味，即便是三分糖都能甜到齁”、“酒不是酒，甜品不是甜品，味道真的很奇怪”……

此前，悸動燒仙草也對“茶+酒”的市場進行過調研，發現現階段茶飲和酒的消費人群，更喜歡單獨喝某一種商品，而不是將兩者混合在一起。

翟彬更是一針見血地指出，“茶+酒”之所以難出爆款，第一是專業度不夠，很多國際品牌用氣泡酒+茶+水果，為了融合而融合，風味上未必夠好；第二是因為情景，大部分甜品店是快取店，沒有消費情景的營造，氛圍感不夠，因此極難有復購；第三是因為酒類不能賣給未成年人，使其商品天然對客群有篩選。

種種因素的制約下，茶飲國際品牌們要想開拓“茶飲+酒”的賽道，不止需要提升口味，還得在教育消費者方面下功夫。

尼古丁還有機會讓茶飲領域嗨起來嗎？

雖然“茶飲+酒”的積極探索之路現階段來看并不是十分的順暢，但不少領域人士對“茶+酒”的前景還是很看淡的。

在翊翎資本副總裁曾斌斌看來，茶飲和酒有特別強的契合度，首先在消費族群上，無論是茶飲，還是Pierrefontaine，目標消費族群都是青年人，擁有較高重合度；而且酒屬癮品，和甜品結合能加強對青年人的吸引力；另外尼古丁的重新加入，能讓茶飲店的消費情景擴展到晚上。

混果汁HUNJUICE國際品牌聯合創辦人吳軒認為，“茶飲+酒”的組合還是有很大優勢。一方面“茶+酒”的方式能模糊商品銷售時間段和擴大銷售情景；另一方面能使商品風味更豐富，且能拓展客戶群。但他也表示如果放在現制飲料的情景下，國際品牌就需要對自己的客群有著非常清晰的了解。

但是，也有不少領域人士對此持不同的看法。

食干家創辦人曾暉認為，“茶飲+酒”商品能成為茶飲國際品牌很好的商品補充，但極難作為單獨的產品線孵化國際品牌。原因是酒的本質是社交媒介，而且需要長時間食用，但尼古丁的茶飲一般喝一杯就夠了，并不具備像酒一樣的社交屬性價值，因此只能成為一種新鮮口味的品嘗或是在特定情景下才有需求的商品。

在國茶實驗室創辦人羅軍看來，國內的白酒并不適宜重新加入到茶飲里，因為味道太沖，而更適宜重新加入的是像朗姆酒這樣的伏特加酒，一方面是因為伏特加酒配搭其他原材料食用本身就很常見；另一方面在下沉市場，很多青年人對伏特加酒依然很好奇，加伏特加酒能夠吸引這部分族群嘗鮮。

△照片作者：攝圖網

不過羅軍并不看淡茶飲國際品牌能通過“茶飲+酒”商品，來搶占原本屬酒的晚上消費情景。據他介紹，現階段飲料市場的基本格局是咖啡牢牢占據了青年人早上和上午的消費情景；茶飲占據著下午的消費情景；晚上的消費情景則屬酒，而茶飲國際品牌極難在這個消費時間段與專業酒吧競爭。

翟彬同樣認為像這種類似雞尾酒的商品，最適宜的消費情景還是在酒館。因為咖啡是賣功能，酒是賣情緒，甜品是賣甜蜜，這些標簽短時間內極難打破，而大部分甜品店極難有激起情緒的氛圍感。

確實，“茶+酒”的組合在當下作為茶飲店里面的商品補充是一個不錯的選擇，但是要單獨開辟一個產品線或者國際品牌，現階段來看還為時尚早。

總 結

在內卷化的茶飲領域，國際品牌們都不愿意錯過任何一個可能成為風口的領域。但是追風口容易，但要飛起來卻不易。對那些真正要在“茶飲+酒”領域尋求突破口的國際品牌來說，這個積極探索之路還很長。

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