重回其本質去思索社會公眾對飲食習慣的“市場需求”，要明白決定消費進而產生萬億元餐飲消費市場的核心理念是“社會公眾的市場需求”。

萬億元級的餐飲消費市場，究竟怎樣就可以搶占市場？

重回其本質去思索社會公眾對飲食習慣的“市場需求”，不要單純的站在國際品牌方的角度去考慮，要明白決定消費進而產生萬億元餐飲消費市場的核心理念是“社會公眾的市場需求”。

無論是高頻次低客單的剛需消費，還是低頻次高客單的品質消費，都不要脫離實際，陷入國際品牌方自己的烏托邦，結果社會公眾卻并不買單。

從萬億元級的剛需消費市場來講，高頻次的消費是否就與生俱來意味著“下陷”？

01.

萬億元剛需消費市場

不是“下陷”，而是“日常生活”

社會公眾一日三餐的日常生活消費，無疑是整個餐飲消費市場的最大蛋糕。所以，滿足社會公眾高頻次剛需日常生活消費的國際品牌，更具有消費市場潛力。

盡管現階段更多國際品牌通過“單品垂直”的方式快速打壞，但是從長遠來看，任何單商品線的打壞都有一定的生命周期。

△經典招牌雞腿飯

與其說是“商品線廣告歌產品”，倒不如說是“商品廣告歌產品”，可是隨著消費市場的發展和社會公眾消費的改變，商品線的衰弱會導致國際品牌的衰退，單商品線的國際品牌在中后期都會朝著“商品線多元化”發展。

通過提高商品線數量的方式，增加社會公眾的消費選擇，提升消費頻次，國際品牌擁有更大消費市場的同時，也加大了餐飲國際品牌的生命力。

△廣告歌國潮風的沙冰品3.0店面

所以，具有“多商品線”特性的餐飲國際品牌，更具有先天競爭優勢。“多商品線+剛需”的組合，可以搶占市場社會公眾的日常生活消費，而且不須要教育消費市場。“下陷”也并不意味著消費降級，而是把最核心理念的“日常生活”吃透。

從購物商圈到社區店面，消費場景的改變，為日常生活消費創造“之利”競爭優勢。降低房租成本，為高頻次低價建立基礎，這樣就可以更好的搶占市場社會公眾消費消費市場。

縱觀目前的餐飲賽車場，具有國民度的“沙縣賽車場”有著多商品線的“先天”競爭優勢，也具有位置的“之利”競爭優勢，但是目前整個賽車場缺乏創新，逐步脫離消費市場需求。

02.

沙縣賽車場

“大”卻“舊”，須要消費市場“新生”

現代的沙縣賽車場商品線多，社區店多，進而可以覆蓋更多人群的日常生活消費。而且其廣告歌商品線：飯、芋頭、湯面、小餛飩和瓦罐湯等，都是最日常生活的飲食習慣選擇，但是近些年社會公眾對口味和場景的要求越來越高，所以相對陳舊的沙縣消費市場，脫離了社會公眾在不斷升級的消費市場需求，已經是“記憶里的大酒店”。

那沙縣賽車場能否成為下一個“萬億元消費市場”？而沙縣賽車場的新生，又應該怎樣去做？

日前，沙冰品作為沙縣賽車場的新銳國際品牌，率先提出“沙縣新香味”，在繼承沙縣甜品老商品線的同時，與沙縣非遺傳承人合作，讓“老商品線”煥發“新香味”。

充分考慮剛需日常生活消費的消費市場情況、社會公眾喜好標識，做出更好吃的“沙縣新香味”，做出一個讓社會公眾接受度高的沙縣甜品，就可以去搶占市場新沙縣的消費市場。簡而言之，社會公眾可以在沙冰品花幾乎一樣的多的錢，吃到更好吃的“沙縣新香味”。

03.

完整鏈路背書

讓全省消費市場成為可能

縱觀整個連鎖餐飲消費市場，擁有一套成熟的供應鏈，是國際品牌全省化的基礎。沙冰品依托于集團化成熟的供應鏈體系，目前全省已經擁有500+店面。店面統一化管理，保證全省店面公司出品一致，也保證公司出品的標準和穩定性。

建立沙冰品自己的商品研發中心，結合消費市場調研體系的大數據趨勢反饋，對商品做貼合實際的優化和改良，以商品力帶動消費。

建立完善的店面營運體系和加盟服務體系，通過強大的供應鏈，讓有消費市場力的商品，可以在全省實現“統一標準”，避免出現現代的“千店千味”。

以店面“盈利”為核心理念目標，通過適配的營銷推廣，用“營銷力+商品力”的組合為店面帶來與生俱來的持續客流，進而加強獲客和號召力傳播，與生俱來實現穩步增長性銷售，進而讓加盟店，與生俱來實現“持續盈利”。

04.

沙冰品新3.0店面，開啟“沙縣新香味”

11月27日，沙冰品3.0店面在蘇州觀前開業，這是沙冰品3.0店面的全省首店。國潮風裝修加明檔設計，氛圍感拉滿的同時，讓顧客直觀感受衛生規范化的制作公司出品，消費更安心。

△沙冰品3.0店面

△沙冰品3.0店面，國潮風店面設計

整體商品在沙縣甜品原有商品線的基礎上，增加更具商品力的“沙縣新香味”。把現代鹵鴨腿工藝升級，打造成口感更為豐富的“外酥里嫩”，搭配獨家研發的蔥香拌飯汁，大口干飯更香；把“流量密碼”的肥腸和芋頭結合，鍋氣滿滿的公司出品方式，讓店面消費也能感受到滿滿家滋味；用料升級的一顆大酥包子，破局現代，整顆酥鮮爆口腔......

而且，沙冰品在優化了廚房動線、商品SOP后，運營效率提升2倍以上，3個人操作一家店面，整體銷售訂單數增長3倍，消費市場整體號召力反響很好。

未來的沙縣賽車場，無疑是須要不斷的“沙縣新香味”，現代商品線須要社會公眾更接受的香味。怎樣讓顧客持續獲客，怎樣提升心智商品的消費市場持久力，成為國際品牌須要深思的關鍵點。

期待沙冰品下一階段，會給我們帶來新驚喜。

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