毫無疑問，新冠禽流感的來臨可說是近幾年最大的“黑天鵝”，對實體店經濟的影響尤其大。

“今年因為禽流感的影響，餐飲行業確實不太高增長。但跟想像中不一樣的是，餐飲企業的數目不降反增。”11月30日，“2021年搜狐財經峰會”在北京舉行，呷哺集團創始人、董事長賀光啟在會議中透露了這一信息。

依照公開信息統計數據，2020年是近二十年來登記注冊捷伊餐飲業最多的一年，總共登記注冊捷伊餐飲業250家店。然而，今年前十天，餐飲業一共登記注冊380家店，相比今年同期增長了差不多1倍之多。

從賀光啟這位“餐飲老兵”的經驗來看，他認為餐飲業步入門檻較高，可步入的數目極大，同時隨著民資的熱錢不斷涌入，餐飲業的熱度不降反升。

圖片來源：攝圖網

“但是，登記注冊數目是多，存活的幾率只有20%~30%，也就是說開十家店要倒閉七八家左右。”賀光啟這樣說。

今年前十天，我省餐飲業總共注銷掉78.4家店，注銷量同比增長20%。

基于這種現狀，賀光啟認為，民資越是關注餐飲領域，人才也會隨之流向餐飲，“這對于餐飲業來說是件好事。”

依照賀光啟的統計數據，最近二十年，餐飲賽車場公布的融資該事件高達2700起，融資數額也少于5000億，其中2016年融資該事件最多，達至530起之多，2018年公布的融資數額也達至了二十年的巔峰，將近1900億。今年前十天，餐飲賽車場的融資該事件就少于210起，公布的融資數額少于500億，10億以上的融資數額也不在少數。

依照中國連鎖經營協會（CCFA）與華興民資聯合發布《2021年中國連鎖餐飲業報告》中的信息顯示，2018年，美國餐飲業前五集中度達至15%，日本達至14%，中國僅僅只有2%。

另外，對比中美上市餐飲公司的市值，美國上市公司前一十強的市值中有兩家餐飲業，麥當勞1868億美元，位列第六十六位，星巴克1298億美元，位列第三十九位，中國上市公司前一十強企業沒有一家餐飲業。

依照國家統計數據局發布的餐飲業信息，2014年，我省餐飲消費市場體量2.9萬億元，2019年，我省餐飲消費市場體量4.9萬億元。即便今年禽流感很嚴重，餐飲消費市場仍然保持4萬億元的體量。隨著禽流感的恢復，未來每年將以5000億的消費市場體量增長。預計到2024年，體量可以達至6.6萬億元。

但是，在這么大體量的餐飲消費市場當中，據不完全統計數據，我省以餐飲為主業的上市企業僅有十多家，上市公司的總市值和估值也遠遠低于國際水平。

考慮到這些，賀光啟認為，由于中國餐飲消費市場夠大，投資回報快，未來，中國將會有更多的餐飲巨頭出現。

依照第三方信息顯示，步入2021年，餐飲業的開關店率比較均衡，開店率略高于關店率。經過禽流感鍛煉，中國餐飲業的抗風險能力明顯提升，最近一年門店留存率超80%，高于之前幾年。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/3631.html 著作權新聞稿：如果特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。 著作權新聞稿：如果特別標示，否則均為該站原創該文，轉發時請以重定向形式標明該文原文。

相關標簽： 餐飲 呷哺 賀光啟

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：海底撈資產縮水（海底撈進退復盤：過度擴張為什么破壞股東價值）

下一篇：茶飲品的發展（品牌資產，是新式茶飲品牌下一個競爭賽道？）