年夜飯頂流橫空出世，三餐有料、麥子媽、鍋圈食匯等掀起“廚房革命” | 品牌出鞘

時間：2023-02-11 06:17:53來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

「品牌出鞘」是刀法研究所（ID：DigipontClub）推出的全新欄目，每周一更新。我們會每周重點關注一個賽道，并為你精選 5-10 個新品牌（涉及新銳品牌/成熟品牌）。

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家庭的“硝煙”往往彌漫在廚房里。臨近春節，規劃“年夜飯解決方案”迫在眉睫，預制菜隨之站上風口。

預制菜并非新鮮事物，美國、日本經過了幾十年的發展，已經出現了在全球范圍內都頗具影響力的企業，比如 Sysco、Conagra Brands、神戶物產、日冷公司等，但在國內的 C 端消費市場，預制菜仍處于發展初期。

這是因為，就在前兩年，預制菜還是個爹不疼娘不愛的事物，“以食為天”的消費者覺得是花高價吃剩菜，“中華小當家”們則認為預制菜是對自身廚藝的侮辱。因而，它的應用場景多在 B 端，成為餐廳流程化、標準化的一套解決方案。

然而，當疫情讓飯店歇業、外賣停滯時，“單身經濟”和“懶人經濟”崛起。相比與三小時才能折騰出三菜一湯的繁瑣，近年，“快手”的預制菜成為了家庭新寵，入局者不乏餐飲業、零售業知名企業，甚至連國宴大師也推出了自己的品牌。

艾媒咨詢數據顯示，2021 年，中國預制菜市場規模預估為 3459 億元，未來以 20%的增長率逐年上升，十年內將成長為萬億元規模的市場。

隨著就地過年氛圍的持續上升，本期品牌出鞘，就帶來了 6 個重點各異的預制菜品牌。年前最后一個周一，刀法給大家拜個早年！

/三餐有料/

店 + 倉合一布點

三餐有料落地于 2020 年 12 月，由國內領先冷鏈食材供應鏈 B2B 平臺“凍品在線”孵化，目前以福建為重點區域，致力于打造更適合福建家庭的方便菜。

創始團隊具備多年餐飲品牌孵化及零售化經驗，集團擁有近千家全球戰略合作工廠，在全國 15 個城市建立“次日達”冷鏈倉配體系。目前，品牌標準門店基于社區的，采用店倉合一的布點模式，提供“到店+到家”服務，SKU 達 500+。最新形象門店定位“三餐方便菜便利店”，主打閩味特色菜如佛跳墻、荔枝肉、醉排骨等，及高頻剛需主食如牛肉面、餃子等。2021 年，曾與僵小魚 IP 推出聯名產品。未來，計劃以單店合伙、供應鏈輸出等模式快速擴張。

融資信息：

2020 年 10 月，完成天使輪融資，投資方為凍品在線

2020 年 12 月，完成 A 輪融資，投資方為梅花創投、英諾天使基金

2021 年 6 月，完成數千萬人民幣 A+ 輪融資，投資方為眾海投資、梅花創投

銷售渠道：

線上：微信小程序、抖音

線下：已在福建社區門店已達數十家，并拓展至西安等地

主推產品及售價：

三餐有料荔枝肉 19.9 元/340 G

/麥子媽/

獲元氣森林戰投

麥子媽創立于 2019 年，定位“餐廳級”速烹料理，以“讓下廚更簡單”為品牌理念，致力于革新傳統家庭烹飪模式。

品牌所屬杭州豐頤食品有限公司自 2016 年切入預制菜 to B 業務，核心團隊擁有 10 年以上供應鏈及食品研發經驗，客戶包括綠茶、弄堂里等連鎖餐廳。2020 年，麥子媽獲天貓“生鮮-半成品菜”類目 TOP 1，月銷達 2000 萬，目前，已形成速烹美食、即食料理、西餐、早餐面點四條產品線，明星產品“西冷原排”銷量超 30w 塊。獲元氣森林戰略投資后，品牌著手建設華東最大的預制菜工廠，首期預計 2022 年 6 月投產。

融資信息：

2021 年 10 月，完成天使輪融資，投資方為元氣森林

銷售渠道：

線上：天貓、京東、抖音、拼多多、微信小程序等

線下：入駐華聯超市、華潤萬家、世紀華聯、沃爾瑪、盒馬生鮮等

主推產品及售價：

水煮牛肉 73.5 元/553 G

/鍋圈食匯/

超萬家線下門店

鍋圈食匯創立于 2017 年，以火鍋燒烤食材起家，先后切入方便速食、鹵味、社區生鮮領域，以“好吃不貴”為原則，最新定位為“一站式火鍋、燒烤、預制菜食材超市連鎖系統”。

品牌深度介入上下游供應鏈，在上海、成都等地建立 6 個食材研發中心，并整合 600+ 家上游 ODM 和 OEM 工廠；下游線下門店數量達 1 萬家，并以“店中店”的形式入駐多家物美超市。目前，品牌擁有超 600 個 SKU，涵蓋火鍋、燒烤、方便自加熱、中餐預制菜、調味品等多品類。營銷方面，2020 年 9 月，官宣岳云鵬為品牌美食體驗官；近期與唐宮文創合作，推出鍋圈食匯 x 唐宮夜宴聯名款年夜飯。

融資信息：

2019 年 8 月，完成 4500 萬人民幣 A 輪融資，投資方為不惑創投

2019 年10 月，完成 5000 萬人民幣 A+ 輪，投資方為三全食品、不惑創投

2020 年 2 月，完成 5000 萬美元 B 輪融資，投資方為 IDG 資本、不惑創投、嘉御資本

2020 年 7月，完成 6000 萬美元 C 輪融資，投資方為啟承資本、IDG 資本、嘉御資本、不惑創投

2021 年 3 月，完成 3 億美元 D 輪融資，投資方為招銀國際資本、天圖投資、不惑創投、三全食品、IDG 資本、嘉御資本、啟承資本、光源資本

2021 年 8 月，完成 D+ 輪融資，投資方為茅臺建信基金、物美聯合資本

銷售渠道：

線上：餓了么、美團、天貓、京東、拼多多、抖音、官方APP

線下：全國門店數超萬家，并入駐物美超市

主推產品及售價：

鍋圈食匯自熱煲仔飯 31.6 元/266 G*2 盒

/本味鮮物/

聯名老字號

本味鮮物創立于 2019 年，以低溫肉制品腸類切入，致力于成為肉制品類專家品牌。于 2021 年 12 月，聯合百年虞府推出炆火東坡肉、雙椒鹵肥腸、火腿老鴨煲，切入預制菜賽道。

核心團隊來自肉制品行業，擁有包括前新希望六和禽肉事業部總裁蔣凱在內的 20 余位肉制品行業專家。此次預制菜合作對象包括百年虞府、雪舫蔣火腿等，均為老字號中華特產品牌。本味鮮物為行業首家采用無抗肉（無化學藥品、無抗生素、無人工合成激素）為原料的肉制品公司，目前已推出 10+ 款 SKU，2020 年銷量超 1 億，位列天貓南北干貨/烤腸類目 TOP2。未來，品牌計劃自建供應鏈，并以網紅店、快閃店的模式，觸達更多年輕人。

融資信息：

2021 年 10 月，完成千萬級人民幣 Pre-A 輪融資，投資方為小紅書

銷售渠道：

線上：天貓、京東、抖音等

線下：入駐 BHG、OLE、 T11 等高端超市、頭部便利店系統

主推產品及售價：

黑豬肉原味肉腸 129 元/480 G* 2 盒

年豬宴禮盒（含炆火東坡肉、雙椒鹵肥腸、黑豬肉原味肉腸、黑豬肉原切培根） 239 元/ 1880 G

/逮蝦記/

單廠單品專注蝦滑

逮蝦記創立于 2020 年，為專注蝦滑的創新食品品牌，以“讓 14 億老百姓吃上好蝦滑”為品牌使命，致力于開啟家庭烹飪的蝦滑 2.0 時代。

創始團隊成員分別來自華為、阿里、花西子、三全、思念等互聯網、電商、凍品行業，品牌以 B 端業務起家，面向 2.5 萬家火鍋店提供蝦滑食材，2020 年銷售額達 8 億；切入 C 端后，在廣西北海建設蝦滑生產基地及研發基地，以單廠單品模式增效，蝦滑日產能達 200 噸。2021 年，推出首批產品，包含 5 個 SKU，涵蓋 15-150 元價格帶，同年 12 月，入駐天貓、抖音。未來計劃加大預制菜研發力度。

融資信息：

2021 年 11 月，完成戰略融資，投資方為鍋圈投資

銷售渠道：

線上：天貓、抖音

線下：預計逐步入駐 KA 渠道

主推產品及售價：

大戶人家蝦滑 59 元/ 150 G

九五純蝦排 69 元/ 240 G

/老飯骨/

IP 轉型品牌

老飯骨創立于 2020 年，前身為同名美食烹飪類視頻 IP，后以“流傳的中國味”為核心進行品牌化，致力于在家庭再現國宴技法，讓大師味道走進千家萬戶。

創始人為等趣創始人兼 CEO，具備線下 BD、互聯網廣告銷售、大數據營銷等經驗；原老飯骨廚師團隊以大爺二伯為核心，二人均為國宴大師，全網粉絲量合計超過 1600 萬。目前，產品覆蓋廚具、糧油調味、飲品糕點、預制菜肴四個品類，爆品“小小獅子頭”上線半個月即獲京東快手菜新品榜 TOP1，“爆炒精鐵鍋”銷量破萬。2020 年，曾發起“記憶中的年味，老飯骨陪你過年”的話題，引發 1.3 萬次討論，總瀏覽量達 1900 萬。

融資信息：

2020 年 10 月，完成股權融資，投資方為瑞興富泉

2020 年 10 月，完成戰略融資，投資方為全時天地在線、建元天華投資

銷售渠道：

線上：天貓、京東、小紅書、抖音、快手

線下：暫無

主推產品及售價：

小小獅子頭 49 元/500 G

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