眾所周知，新法式餐飲的興起，來源于法式人文的回潮。人文是一種心理日用品，不是生理日用品。從商品的性質上來看，人文日用品國際品牌，更易于在那些（相對）輕商品、（相對）重國際品牌的曼基夫需商品線上成功，比如糕點。

成立于長沙的“山下局渣打餅行”則以開創性的中點西做、商品創新、包裝形象升級改變了傳統的法式甜品行業。透過喚醒歷史沉淀的味覺記憶，并將之與年輕人的人文自信相結合，加之引入智能化化的管理網絡平臺強化民營企業內部年輕化的管理機制，讓國際品牌從內而外更“新”、更“潮”、更輕便化。

照片來源：民營企業提供更多

一、踏進“山下局渣打餅行”，從此甘做“局”中人

中國人文和國潮風格的碰撞，讓人們眼前一亮，從小食本身的口味和視覺的展現，都體現了“潮味”十足。“山下局渣打餅行”創立于2019年，以法式甜品為基礎，加上西式小食的工藝融入，并且對當代年輕人的生活形式和口味加以創新改進，讓食客們對于山下局一口傾心，從此入“局”！山下局的每一份甜品，不管是從食材上還是制作上，都是力求最好，從不懈怠。從長沙、廣州、上海、武漢，“山下局渣打餅行”帶頭掀起一波“法式國潮小食”大風。超多食客紛至沓來，成為“排隊天花板”。

照片來源：民營企業提供更多

“山下局渣打餅行”之所以獲得消費者的認可，首先是在商品洞察和創新上做得足夠深入。以“山下局渣打餅行”2019年開創的現烤麻薯這一商品線為例，其團隊發現麻薯入口耐嚼的特點具備很強的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場景下的消費，“山下局渣打餅行”對現烤麻薯商品線展開了小型化，同時減少糖分，增加果干去膩，使得這一商品線成為流行的法式小點，消費者的接受度和復購率大幅增加。根據類似的用戶洞察，“山下局渣打餅行”對創始團隊早期積累的700多個單品配方展開了篩選和優化，逐漸形成了目前在售的商品線。

照片來源：民營企業提供更多

作為新法式糕點闖出的新國際品牌，“山下局渣打餅行”除了在商品上深入創新，在民營企業內部管理上也善于去舊求新。在經營上，“山下局渣打餅行”以線下連鎖商業中罕見的超級經濟模型，將坪效上探到2萬元，現長沙、廣州的等成熟店面的坪效已是傳統糕點店面和快餐店面的數倍。為了加大對提能的提升，“山下局渣打餅行”攜手樂才，構建一體化社會保障管理網絡平臺，將組織財務、輪班考勤、薪資管理展開組件信息的切斷，解放物力，同時實現單位雇員提能的最大化，同時實現坪效、提能兩手抓。

---價值同時實現

1、統一財務管理網絡平臺與人員信息

“山下局渣打餅行”完善了雇員基礎信息、入轉調離、組織架構和審批程序，減少人員程序等事務性工作。公司總部管理者可實時了解各子公司人員流動情況與人員信息，方便跨區域管理。

2、建立精益基本工資切片體系，同時實現專業化提能管理

從開工到完工展開更小時間顆粒度的安排與任務分解。同時對店面管理中的有效基本工資、異常基本工資展開專業化采集和優化，進而精準地跟蹤人工成本，提升店面和單人的勞力效能水平。

3、提升社會保障智能化化管理水平

獲得了統一的財務業務管理及信息分析網絡平臺，達成了程序和信息的規范、透明、準確、可追溯，提升勞動勞務的管控能力，提升民營企業勞務效率。

二、基于業務場景，打造“公司總部+店面”一體化勞力管理網絡平臺

“山下局渣打餅行”的社會保障負責人表示：“產業化發展，是餐飲國際品牌長期發展的方向。但越是產業化，就越需要智能化化；反過來，前、中、后臺各環節的智能化化賦能，有利于提升店面運營的提能、坪效，也將進一步推動產業化。故“山下局渣打餅行”在提能的發掘上和財務管理的優化上，透過數字技術與商品的支持完成了從根本的蛻變。

1、店面財務管理統一化，強化區域管控避風險

首先在財務管理上，“山下局渣打餅行”各店面雇員的入轉調離統一在控制系統中展開，在雇員聘用上可直接透過掃碼聘用，線上填寫聘用表單。在轉崗、調崗和離職的程序中，透過控制系統“山下局渣打餅行”同時實現統一程序、統一入口，統一信息庫，方便了公司總部監測區域店面的異常動態，做到及時管控。

另外若是店面之間出現雇員調用，也只需在控制系統中展開申請，相關輪班考勤信息可自動同步，成本及公休自動拆分，高效率簡單。

2、輪班考勤智能化配置，多工種管理高效率便捷

在輪班考勤上，也可根據雇員種類設置不同的輪班形式，在輪班控制系統中，可自動識別排多、排少、漏排、少排的現象，并做及時提醒。在輪班選擇上，可選擇固定輪班、劃線輪班、靈活輪班、智能化輪班等多種輪班形式。“山下局渣打餅行”則是選擇劃線輪班的形式，展開更小時間顆粒度的安排與任務分解，并結合綜合基本工資制的形式計算工作時間，以此放大單位時間雇員的貢獻價值。

另外在考勤組件，除了考勤信息與薪資切斷的亮點，民營企業還可選擇多種考勤形式，如：自動考勤、彈性考勤，滿足餐企多樣化的考勤形式。針對兼職工和正式工的不同類型的雇員，控制系統也可支持配置不同的輪班考勤形式，方便店面靈活管理。

照片來源：民營企業提供更多

樂才的薪資組件切斷了從財務至輪班、考勤等組件的信息，同時實現信息互通。在測算過程中的賬套設置上，公司總部也可根據不同職級和績效設置不同的測算公式，同時實現準確、高效率、快速的薪資測算。后期，“山下局渣打餅行”將考慮使用薪資測算組件，以縮短核薪時長。

“山下局渣打餅行”的社會保障負責人表示：于社會保障部門而言，我們不僅想要一款提升我們工作效能的控制系統，更需要一款能讓雇員快樂工作的控制系統。當雇員在快樂工作的基礎上，才能更好地服務顧客，同時實現店面營收的快速增長。在整個合作中，樂才團隊為我們提供更多了一些專業的建議，尤其在轉變規則制度和調整架構的時候，都提前為我們寫了計劃，做了風險預案，為他們的快速發展保駕護航。

三、體驗制勝，智慧驅動

在智能化化轉型的浪潮下，民營企業需要持續提升智能化管理水平。雇員作為最為關鍵的組成部分，在展開提升整體運營和管理效率的同時，透過穩定和強大的智能化化社會保障工具，簡化雇員工作程序，提升雇員的滿意度與幸福感也是民營企業在發展中的重中之重。

樂才作為專業的社會保障解決方案提供更多商，自創立以來一直以服務業輪班為切入點，以智能化化輪班和專業化考勤為核心，圍繞六朵智能化云：輪班考勤云、組織財務云、行政后勤云、培訓學習云、薪資保險云、智能化分析云打造集勞力及財務管理、薪資福利等業務一體化網絡平臺，助力連鎖民營企業同時實現智能化化轉型。

作為專注于服務連鎖業輪班及勞力管理的專業服務商，樂才致力于將輪班與勞力專業化管理靈活并簡單的應用于民營企業，讓管理者、店面、雇員透過電腦+手機端實時展開管理和查看，幫助民營企業直接降低勞務成本、提升勞務效率、規避勞務風險！

樂才現已為唐宮、小南國、綠茶、比格比薩、黃記煌、莆田、七欣天、望湘園、那家小館、新榮記、亞惠美食、西部馬華、金鼎軒、南城香、赤坂亭、嘉和一品、羲和雅苑、小菜園、奈雪的茶、wagas、金海華集團、外婆味道、和府撈面、九鼎軒、桂滿隴、船歌魚水餃、禮信年年、東興鼎昊、豐茂烤串、味多美、胡大飯館、金掌勺、局氣、魏家涼皮、東來順、牛排家、茶顏悅色、八合里海記、費大廚等超650家知名連鎖民營企業提供更多完善的勞力及社會保障管理服務，服務店面超5萬家，雇員數超60萬。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5385.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創文章，轉載時請以鏈接形式注明文章出處。

相關標簽： 法式甜品 國潮小食

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：鍋圈食匯，行走的生鮮超市

下一篇：楊國福和他的麻辣燙帝國