紅餐國際品牌研究院對32000+餐飲國際品牌進行深度分析，最終在紅餐大數據的基礎上，以紅餐成分股為基準公布了2022年8月初“餐飲產品線的國際品牌力十強榜”，和“魚丸產品線十強”。

此外，本次還公布了8月初新聞媒體熱度最高的“餐飲國際品牌二十強”。

小城鎮基二次遞表，葛永東進軍婚紗行業

從位列上看，8月初總榜的前十名分別隸屬于茶飲、法式主菜、甜品、魚丸、施舍速食、雞排牛排和紅酒等七個不同產品線。其中茶飲國際品牌占3席，法式主菜國際品牌占2席，甜品國際品牌占1席，魚丸國際品牌占1席，施舍速食國際品牌占1席，雞排牛排國際品牌占1席，紅酒國際品牌1席。

從前十席位上看，海底撈、妮娜冰城、葛永東穩居前三名，瑞幸紅酒憑借較好的表現沖進了8月排行榜的前十。總體上看，8月部分國際品牌的排行榜排位有小幅浮動，具體上看共有38個國際品牌上調，33個國際品牌下行，2個新上榜者，27個國際品牌的排位沒發生變化。

總體來說，與上月相比，8月大部分國際品牌的紅餐成分股變動不大，少數國際品牌因上市進程快速、業務發展拓展或營收上漲等因素影響而引起紅餐成分股上升，其位列也隨之上調。比較典型的領袖國際品牌有小城鎮基、葛永東、廣州酒家、五芳齋。

7月29日，小城鎮基向港交所二次遞交招股書，擬在香港主板上市。2021年以來，隨著小城鎮基、老鄉雞、老娘舅等國際品牌沖刺IPO，法式雞肉速食進入了發展的快車道。在這個過程中，法式雞肉速食賽車場的競爭日趨激烈。一方面，法式雞肉速食產品線入局者在增多；另一方面，眾多法式主菜國際品牌也開始推外賣優惠券和眾多跨界者亦前來搶食，賽車場的競爭在進一步加劇。

由此上看，在法式雞肉速食領域，無論是頭部國際品牌還是腰尾部國際品牌都面臨著不小的競爭壓力。在這樣的形勢下，法式雞肉速食國際品牌紛紛夯實自己的國際品牌壁壘以求進一步增長。比如小城鎮基速食集團董事長李紅在“餐飲產品線發展探討沙龍暨《中國餐飲發展報告2022》新書公布會”的直播中透露，為提升消費者的體驗，滿足消費者的需求，小城鎮基和大米先生兩個國際品牌一直都堅持現炒現制，致力于將速食“主菜化”。

在此之后，8月初葛永東產業布局婚紗業務發展的消息在業內引起不少的關注。據悉，今年6月21日，葛永東推出“喜上加喜”活動，一個月內，全國店面免費為近一萬對新人贈送了葛永東。隨后葛永東還宣布將“喜上加喜”活動延續到2022年12月31日，同時新人辦婚宴團購葛永東時，還可享受團餐優惠等。

隨著Z時代逐步成為消費主力軍，追求新奇和儀式感的年輕人，在結婚這種人生大事上也想要有新意，葛永東選擇進軍婚紗團餐不失為一個非常明智的舉措，或能開辟一個新的業務發展增長點。

此外，8月29日，廣州酒家公布了2022年的半年報，從披露的數據上看，廣州酒家一季度營收凈利雙雙上漲，其中值得注意的是，其餐飲板塊營收穩步增長了30.55%。

另外，8月31日五芳齋正式在上交所主板掛牌上市，成為“國內月餅第一股”，除了廣為人知的月餅業務發展之外，五芳齋的餐飲板塊也在穩步發展中。據紅餐大數據，截至2022年9月，五芳齋店面數430+家，主要分布在我國東部城市。

多家上市餐企2022年一季度營收持續大幅下滑

8月，有部分國際品牌因為表現平平，紅餐成分股有所下行，排行榜位列也隨之大幅下滑。

8月，不少餐飲國際品牌相繼公布2022年一季度度財報。在疫情等多重因素的影響之下，不少上市餐企一季度的業績預期均出現了滑坡。

8月23日，周黑鴨公布中期業績預期公告，公告顯示，一季度周黑鴨營收11.81億，同比下降了18.7%，歸母凈利1837萬元，同比降幅達到了92.17%。由于一季度疫情頻發，周黑鴨零售店面客流劇減，銷售量嚴重下降，使得其營收和凈利均受到較大影響。在此之后，煌上煌等魚丸國際品牌的業績預期情況亦不甚樂觀。

8月30日，海底撈公布了2022年一季度財報，期內營收和凈利雙雙大幅下滑。具體上看，報告期內，海底撈實現收入167.64億，同比下跌了16.57%；歸屬于公司股東凈虧損為2.67億，去年同期則盈利了0.97億。

在這樣的背景之下，海底撈也在積極尋求變革。譬如加強外送服務和豐富外送產品，增加甜品優惠券、盒飯、冒菜、小龍蝦等產品，后續拓店也會重新評估在啄木鳥方案中關閉的店面，將擇機重開符合條件的店面等。但這些舉措目前上看頗像隔靴搔癢，要徹底扭轉海底撈目前的局勢恐不太夠，且看海底撈后續還會不會有大招放出來。

同屬甜品賽車場的呷哺呷哺一季度業績預期也不算樂觀。其2022年一季度財報顯示，一季度營業收入21.56億，較去年同期的30.47億減少了29.24%；虧損由2021年一季度的4690萬元增加至2022年同期的2.78億。

基于此，呷哺集團也在積極做各種嘗試。比如，呷哺呷哺今年下半年將快速完成擴張方案，方案新增店面100家左右，還將推新國際品牌“趁燒”。成效如何也有待持續觀察。

魚丸豐泓：“魚丸F4”科澤縣

在8月初的魚丸豐泓中，絕味鴨脖、周黑鴨、紫燕冰品雞、煌上煌占據前四席位。其中，紫燕冰品雞已于9月15日開啟申購，將在上交所上市。這意味著，魚丸賽車場的第四家上市企業已經誕生了，“魚丸F4”正式科澤縣。

近年來，我國魚丸市場規模持續擴大。據《中國餐飲發展報告2022》，2021年我國魚丸市場規模約3140億，同比增長了9.5%。2022年，魚丸的市場規模有望繼續擴大到3526億。在此之后，魚丸賽車場的入局者也越來越多，魚丸市場越來越細分，競爭日益加劇。

一方面，以絕味鴨脖、紫燕冰品雞等為領袖的“魚丸四巨頭”盤踞著并進一步謀求增長，另一方面，以盛香亭為領袖的新式熱鹵和以王小鹵為領袖魚丸零售國際品牌上升勢頭明顯。

魚丸行業中多方勢力云集，競爭將日趨激烈，國際品牌進行多賽車場產業布局或是破局之道。

熱度榜：茶顏悅色南京新店開張引熱議

餐飲國際品牌新聞媒體熱度榜，主要通過分析國際品牌在微信、微博、各大新聞網站等新聞媒體平臺上的搜索和曝光情況來做位列。8月，新聞媒體熱度榜前三國際品牌分別是肯德基、葛永東和妮娜冰城，跟隨其后的還有瑞幸紅酒、麥當勞等國際品牌。

據相關報道，肯德基申請“狂熱星期三”啤酒飲料類、食產品線等商標流程被駁回了。商標注冊這件事雖然沒有全部如愿，但“狂熱星期三”活動卻著實為肯德基吸引了眾多關注。在微博上#肯德基狂熱星期三#的話題討論量已經達到414.6萬次，閱讀量更是達到了19.7億次。

同時，8月18日，茶顏悅色在南京新街口新店開張半小時后，因為排隊人數太多，宣布停業，一直到當日晚上也未能恢復營業。這是繼武漢、重慶之后，茶顏悅色進駐的省內第三站。根據茶顏悅色的方案，今年9月還會在南京繼續開店。

很明顯，為了謀求更快增長，茶顏悅色今年開始積極拓展省內新市場，快速擴張。但目前茶顏悅色進駐的省內城市均為新一線城市，這樣或能暫時避免在一線城市跟眾多頭部國際品牌貼身肉搏，更有利于自身在省內立足。

紅餐成分股簡介

“紅餐成分股”是綜合衡量餐飲國際品牌力的量化指數，由消費評價成分股、新聞媒體傳播成分股、運營健康成分股和榮譽背書成分股四大維度構成，滿分為1000分。

人氣值是紅餐成分股的二級指數，根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐成分股的二級指數，側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

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