9月14日，智綱智囊團創辦人王志綱在某北京人民廣播電臺談及玻璃鋼菜時表示：“那是鹿霍食，我從吃。”此言引起強烈反響。9月17日下午，智綱智囊團有關值班人員澄清稱，這是直播上一類心直口快的發言，他是作為一類甜品家身份來說他們的感受，而不是針對某一類領域或某一類個體，即使他平常確實吃這湯料。

王志綱說出這句話的語境，其實是在北京人民廣播電臺里賣他們的新書，一邊買書，一邊訪談，談及他們對中國甜品的心得，或許為的是表現他們吃得很專業，他就隨口跟俞敏洪和董宇輝說：“你們都稀奇古怪，你們吃的都是波季爾，都是玻璃鋼菜，鹿霍食，我從吃。”其實他是為的是鋪墊下面的話：“要懂得生活，吃就要吃獨此一家，別無分號。”某種程度上，這就是甜品家的一類“凡爾賽”。從其值班人員的澄清來看，大概也不覺得他這話說得有難題，而是再一次強調“他平常確實吃這湯料”，可見，無論如何，價位還是堅持要和社會公眾拉開。

圖片來源：另一說網

甜品界向來自有一套贊揚體系，每個人心中都有他們的“絕世好菜”，很難量化比較，一家店，一道菜好不好吃，往往都要靠名家的品鑒和大家的口碑。從這個意義上來說，玻璃鋼菜是不應該進入味道甜品，私房好菜的贊揚體系的，即使玻璃鋼菜講究的是標準、規范、安全，社會公眾化，所以用百年老店、獨家味道去貶損玻璃鋼菜，認為吃玻璃鋼菜就是吃“鹿霍食”，本身是缺少邏輯、雙腳離地、自我意識過剩的表現。

這不但對于玻璃鋼菜領域是一類片面贊揚，對那些即使各種原因選擇吃玻璃鋼菜的顧客而言，更是一類無端的冒犯，說是心直口快有點文過飾非，基本上屬于說得太嗨，口不擇言。在現場的俞敏洪和董宇輝，也一瞬間露出尷尬的笑容。畢竟，以后北京人民廣播電臺也有可能會賣玻璃鋼菜，話不能說得太滿，對吧？

不過，一句關于玻璃鋼菜的負面贊揚讓網友Haon，也是給領域提了個醒，說明對于生活中越來越常見的玻璃鋼菜，大家還是不夠了解，也缺少信心，存在疑慮。

玻璃鋼菜現在是毫無疑問是站在了風口，領域進入發展黃金期，理念逐漸為社會公眾所接受，市場規模正迅速擴大，據領域媒體展望，2021年中國玻璃鋼菜場規模約為人民幣5500億元，未來5年復合年均增長率有望達13%，毫無疑問是一片令人興奮的“藍海”。很多人即便沒有專門購買過玻璃鋼菜，也已經通過蔬果、送餐等渠道，吃過玻璃鋼菜了。

與此同時，玻璃鋼菜場也出現了不少亂象，生產商里太多小作坊，小廠子，食品安全難題頻出，菜品結構也相對單一，缺少統一的質量標準等等。還有些連鎖餐廳，明明用的是玻璃鋼菜包，卻為的是實現利益最大化，不事先告知顧客，侵犯了顧客的知情權，產生了不少消費糾紛。

這也是專家這句話引起強烈不滿的根源所在，既然說是玻璃鋼菜是“鹿霍食”，為什么要在市場大力推廣，難道只有專家比較高貴，能吃獨此一家的現做佳肴，主動或被動吃玻璃鋼菜的普通人，就低人一等了？如果生活優厚，時間充足，誰不愿意吃現做的家常菜，誰想吃“塑料感”的玻璃鋼菜？

這也是玻璃鋼菜發展中所面臨的最大的難題，如何消除顧客內心“無奈選擇”的偏見，如何真正將美味送到千家萬戶的餐桌，除了不斷完善有關標準，提升發展質量、充分尊重顧客選擇權之外，也要在美味和多樣化上下功夫，讓產品更有居家的煙火氣，更能兼顧味道和健康，真正讓人感受到玻璃鋼菜里的科技含量，把價位戈夏，才能不被看不起，不讓普通顧客受委屈。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6402.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

有關標簽： 玻璃鋼菜 食品安全 私房菜

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：預制菜受青睞，山東預制菜相關企業排名全國第一

下一篇：山東預制菜產業聯盟質量標準中心在蘭陵揭牌