萊西預制菜成了搶手菜

時間：2023-02-10 06:12:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新年伊始，在抖音直播平臺，萊西萬福三幸屋帶貨主播正賣力地解說糯米雞肉團、小酥肉等預制菜品，直播間人數突破了3000人。一場時長一個小時的直播下來，他們最高出貨量達600余單，銷售額3萬余元，2022年累計實現預制菜網絡銷售收入560萬元。此外，主打果蔬脆片、烤地瓜等脫水蔬菜加工的青島金葉食品有限公司，春節期間每天都有接近10噸果蔬脆的訂單，和上一年同期相比增加20%，去年他們的預制菜銷售額突破了7000萬元。

在萊西，乘著預制菜“東風”而上的例子還有不少。記者了解到，近年來，隨著預制菜持續走俏，萊西的八寶飯、紅燒肘子、黑椒牛柳、老青島脂渣等帶有膠東特色的菜品登上了不少家庭的年夜飯和日常餐桌。春節后上班第一天，萊西市委書記周科更是在全市“攻堅克難年”動員大會上吹響了萊西全面進軍預制菜領域的沖鋒號。萊西也相繼制定了《萊西市促進預制菜產業高質量發展實施意見》，通過政策護航預制菜產業發展。

萊西預制菜暢銷海內外

作為農業大市的萊西原材料“多”且“優”，依托種植資源及鄰近港口優勢，出口預制菜已有30多年歷史，不僅“北漂”進京，還銷往上海、廣州等國內多地，甚至走出國門遠銷日本和東南亞等地。

近年來，萊西制定實施了18個主導農產品的生產技術規程，先后打造了20個青島市綠色園藝標準園、15個青島市級智慧農業應用基地、8個“菜籃子”生產基地、577家畜禽規模化養殖場等一批符合國際標準的農產品標準化生產基地、標準化養殖基地。

農產品加工企業“多”且“精”。萊西作為全國出口農產品質量安全示范區及全省農產品加工業先行縣，已形成完整、效益明顯的全產業鏈閉環，全市規模以上農產品加工企業125家，農產品加工業產值近300億元。

涉及四大類700余品種

思路一變天地寬。萊西市提升創新引擎能級，按照“糧變粉”“菜變肴”“肉變腸”的發展思路，鼓勵企業在生產工藝和研發預制菜品種上實現創新突破。

青島金葉食品有限公司是國內知名脫水蔬菜加工企業，主打果蔬脆片、烤地瓜等，產品主供一線城市沃爾瑪山姆會員店，因訂單量爆滿，春節期間企業生產“不打烊”。公司負責人蘇乃斌表示，“公司產品之所以被認可，是因為我們擁有國內先進的生產工藝和一流的生產設備，生產標準已達到國際先進水平，深得C端用戶好評。”

萬福集團的預制菜研發中心也在緊張建設中，預計今年6月份正式啟用。“我們將與青島農業大學、江南大學等科研院所開展產學研合作，全面開展預制菜營養、風味、品質調控等共性關鍵技術研究，集中突破原料質量控制、新產品開發、綠色加工、物流保鮮、全程品控等全鏈條新型實用技術，讓預制菜不單是簡單快捷的代名詞，更要兼顧消費者口感、安全和營養等多方面需求。”萬福集團董事長史蕾表示。

截至目前，萊西市預制菜產品涉及即食、即熱、即烹、即配四大類700余個品種，產品的品種不斷更新擴大。

投資5億元打造新增長極

今年，萊西市將投資5億余元，打造中和日盛功能性健康食品加工項目，從事高端肉制品、鹵味預制菜的加工與銷售，有待成為萊西市預制菜產業發展新的增長極。萬福集團年產5000噸的預制菜加工車間也將馬上投產。與此同時，山東言鼎控股集團有限公司也正組織青島市40多家預制菜企業成立青島市預制菜產業協會，致力于藥膳預制菜品的研發和合作。

“我們將依托萊西食品產業集聚區積極打造國際農產品加工產業園，積極引進預制菜企業，創新推廣‘生產基地+中央廚房+餐飲門店’‘健康數據+營養配餐+私人訂制’等模式，實現萊西預制菜產業高質量發展。”萊西市農業農村局副局長劉吉艷表示。

搶抓預制菜風口萊西蹄疾步穩

為何要乘預制菜的“東風”？作為農業大市的萊西不是頭腦發熱，也不是憑空臆想，而是基于勢與時的現實考量。近年來，萊西立足自然和資源優勢，不斷培育壯大農業特色主導產業，先后被評為全國首批農業產業化示范基地、全國農業標準化示范縣、首批國家畜牧業綠色發展示范縣和國家級現代農業示范區。領跑預制菜產業，萊西可謂底氣十足。

萊西強勢進軍預制菜賽道實現了“糧草先行”。萊西預制菜加工產業基礎穩固，擁有規模以上預制菜生產企業30余家，預制菜產業總產值約80余億元；預制菜出口優勢明顯。培育花生預制菜產業集群、培育蔬菜預制菜產業集群、培育畜牧產業預制菜產業集群；預制菜原料基地標準化程度高。

面對預制菜產業發展過程中明顯的短板與不足，萊西將進一步強化平臺支撐，推動產業聚集；借助“萊西有禮”，積極打造具有地域特色的預制菜產品公用品牌；進一步拓寬國內市場渠道；加強預制菜倉儲和冷鏈物流體系建設。

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