文/圖 三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 黃亞蘋 實習生 盛濤

“我宣布，今年年夜飯下廚做兩個大菜，法式烤羊排、泰式冬陰功湯，預算200元，計劃用時20分鐘。”1月19日，從遼寧盤錦趕回長沙寧鄉老家過年的廖小姐，主動加入兔年春節年夜飯任務。

繼去年的預制菜后，只需要簡單烹炒即可輕松享受美味的懶人“料理包”又成了95后、00后的餐桌新選擇。這種省去食材搭配的繁瑣步驟，又能暢享全球美味的料理包，讓廖小姐這樣不會做飯的懶人秒變大廚。這頓撫慰鄉愁的年夜飯，你選擇以哪種方式開席？

（在盒馬鮮生華創店內，各類預制菜、年貨禮盒擺得滿滿當當。）

“一廂難求”，長沙餐飲年味漸濃

“目前，農歷年三十晚上已經無包廂可訂，大廳圓桌僅剩最后一席。”1月18日，南景飯店長沙迎賓路店工作人員介紹，門店推出2988元-5988元共4個檔位的年夜飯套餐。

徐記海鮮有關負責人表示，目前，長沙各門店除夕、農歷大年初一的包廂預訂量已超95%，“比去年要好得多，這是餐飲回暖的跡象！”

三湘都市報記者走訪發現，為避免就餐擁堵，餐廳大多設置了多個年夜飯用餐時段。如，宴長沙年夜飯晚餐就分為16時至18時30分、19時至21時兩個時段。“今年門店沒有推出年夜飯套餐，只是根據顧客的用餐習慣增加了幾款年菜以及養生湯品。”宴長沙芙蓉廣場店餐廳經理介紹，因顧客的口味、消費習慣不同，單品銷售的形式更自由。

到店變到家，預制菜撐起半邊天

在餐館吃上一頓福氣滿滿的團年飯之外，不少消費者仍選擇“在家用餐”。

商務部公布的“2022全國網上年貨節”數據顯示，預制菜的銷售額同比增長45.9%，受到消費者的廣泛青睞。盒馬鮮生通過調研發現，超五成用戶打算在年夜飯上做幾道預制菜，在一二線城市，預制菜的“上桌率”則更高，有21%的受訪者會直接選擇預制菜套餐，以最大程度減少做菜負擔、失敗風險。

“結合長沙消費者的喜好和需求，盒馬在長沙推出了4款海鮮、傳統年菜相結合的年夜飯套餐以及十余種預制年菜新品，比如手撕醬香大羊排、虎皮肘子、五圓蒸雞、湖南特色的東安雞和臘味合蒸等等。”盒馬3R商品中心總經理田鑫介紹，盒馬工坊預制年菜周環比上漲370%，今年，盒馬的年夜飯套餐將通過專送服務送上門。

加熱即食的預制菜之外，00后似乎更喜愛糅和了DIY的調料包。上周，家住長沙市湘江中路的小楊，就提前采購了酸菜魚、豬肚雞、黃咖喱雞等調料包，只需要按照說明書上的要求配齊相應原材料，再按步驟添加各類食材，即可享受全球美味。

“挺方便的，大肘子、臘味合蒸吃膩了，今年給父母吃點新鮮的。”小楊認為，對于父母而言，使用料理包制作的年夜飯缺少“鍋氣”，但料理包能極大節省備菜時間，“好不好吃，總得試了才知道。”

漲薪招工，餐飲業等來新春開門紅

“春節招農歷三十到大年初五的臨時工，有跨年紅包、包吃包住！”2023年初，長沙某連鎖品牌合伙人王先生便忙著在招聘平臺發布招工信息，招聘的崗位包括打荷、傳菜員、前廳經理等。

“店里有些員工3年都沒回過家了，之前也答應他們從小年夜放假到農歷正月初八，店里人手緊缺。”王先生表示，盡管將臨時工的時薪從12元調整至25元，同時承諾春節紅包、年夜飯等，招工依舊難見起色，“跟工資無關，員工們都太想回家了。”

趕集網數據顯示，春節期間，送餐員、打荷、大堂經理、茶藝師、餐廳領班等崗位最缺人；用工平臺“小包智工”發布的數據稱，2023年春節期間，部分從業者的日薪能達到700至800元。

三湘都市報記者注意到，多家餐飲企業招聘春節期間能上崗的員工，海底撈、西湖樓、北二樓燒烤大排檔等均在58同城、智聯招聘等平臺上發布了招工計劃，“海底撈急聘服務員門迎”的招聘信息中，迎賓、服務員、傳菜員、后廚等最高月薪資達到7000元。

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