“30分鐘一桌菜”“人人輕松當大廚”……如今，預制菜逐漸占據消費者餐桌“C位”，成為粵港澳大灣區餐飲業消費新亮點。

廣州某超市的預制菜擺滿了貨架。

作為傳統餐飲大省的廣東，正在積極搶占預制菜市場先機，打造全國乃至全球預制菜產業高地。前不久，廣東在全國率先立項制定《預制菜術語及分類要求》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價規范》等5項預制菜地方標準。

經過一段時間的思考和發酵，業界和學界等各方對廣東立項制定的5項預制菜地方標準有著怎樣的思考呢？

業界

肇慶得寶食品有限公司是一家預制菜產品生產企業，作為業內人士，公司副總經理羅艾在接受大灣區之聲《港清楚》節目采訪時表示，5項預制菜地方標準的制定是一種比較重要的創新形式，預制菜的發展現階段正在面臨著沒有權威的統一定義、分類五花八門等問題，不利于統一大市場的發展。

羅艾認為，預制菜相關標準的制定可以推動產業快速發展。制定實施全面規范化的預制菜規范標準是對新產品、新規則的全面構建，能夠為整個預制菜產業的安全和健康發展提供很大的保障。

現階段，預制菜最主要的消費端集中在大大小小的餐飲企業。作為預制菜經銷者的餐飲企業方，廣州某餐廳總經理周欣在接受大灣區之聲《港清楚》節目采訪時表示，餐飲企業更加關注消費者對預制菜的食用感覺，希望用最好的食材可以提供性價比最高的產品給消費者。

周欣認為，廣東立項制定5項預制菜地方標準對整個行業都是好事，可以促進廠家企業提高產品的規范和標準，也能幫助消費端企業和消費者更容易辨識產品的好壞。

學術界

作為學界代表，廣東農村研究院專職副院長王建軍在接受大灣區之聲《港清楚》節目采訪時也提出了自己的相關見解。

王建軍認為，廣東率先在全國制定預制菜的地方標準為國家相關標準的制定做了一個非常有益的嘗試，對下一步全國預制菜行業的發展會產生非常重要的影響。主要有以下三個方面：

可以規范和約束相關市場主體的生產經營行為，對預制菜整個市場的未來發展都有非常重要的作用；

瞄準行業現階段發展的一些痛點問題，對于提升預制菜行業的發展水平具有重要意義；

能夠更好地滿足消費者需求，對消費者來講是一個非常好的消費導引。

總臺記者/王臻

來源： 大灣區之聲

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