為推進預制菜產業高質量發展，廣東連續出招搶抓萬億市場。近期發布《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》后，更是吹響了新產業新業態發展的號角，引起社會各界高度關注。

4月11日，先正達集團中國與廣東省農業農村廳相關負責人、預制菜企業、科研院校、媒體平臺等開展預制菜產業線上座談會，聚焦6個方面，共商廣東預制菜產業合作新路徑。

農業新玩法：

數字化+技術為“品質餐桌”加菜

從田間到餐桌，從種子變為食品是一項系統性工程，需要全產業鏈各節點的緊密配合。2017年，先正達集團中國開始在國內推廣MAP模式(Modern Agriculture Platform，中文全稱“現代農業技術服務平臺”)，針對農業生產組織分散、農戶種植缺乏科學有效指導、品質農產品產需兩端錯配等痛點，打造以農戶為中心的農業科技服務平臺。在此基礎上，2020年初全程品控溯源品牌MAP beSide被推出，為MAP服務的種植端和生產端提供全程品控溯源服務。

這意味著，消費者可以通過掃描MAP beSide二維碼清楚了解所購買產品的生長環境、種植過程、品質指標、加工過程和銷售過程，實現優質產品差異化標識和全程數據可追溯。

據了解，當前MAP beSide體系合作伙伴包括盒馬、京東、益海嘉里、中糧、都樂等企業。先正達集團中國副總裁、MAP與數字農業總裁應敏杰介紹，目前已在全國加快布局MAP技術服務中心和MAP農場，通過開展先進技術應用推廣和生產托管服務，開發應用MAP數字農業系統，打造MAP beSide全程品控溯源體系，推動優質農產品品牌建設，投資構建MAP+生態圈，加速農業現代化發展和數字化創新。

預制菜一端連著田間地頭，一端連著市場餐桌，廣東預制菜數字化也走在全國前列。南方農村報預制菜相關負責人表示，在廣東省農業農村廳指導下，南方農村報打造了《預制菜寶典》專業媒體，并充分發揮媒體鏈接資源優勢，上線了國內首個“預制菜大賣場”小程序，讓消費者選購預制菜有一個穩定的、放心的購買渠道。同時，以廣東預制菜為載體，帶動具有千年文化底蘊的“粵菜文化”，走向全國、走向全球。

一畝田也上線了廣東預制菜線上專區，力爭培育預制菜“十萬賣手”。

除了數字化，農產品加工成為香噴噴的食品，注定離不開核心技術的加持。在預制菜這道“新菜”上，科研院校對預制菜的開發力度在逐步加大。

廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所在十一五期間就開展了中央廚房美食工業化的關鍵技術研究。該所所長徐玉娟介紹，2021年已推出預制菜百項加工技術和十項共性關鍵技術，轉化成果達100多項。

仲愷農業工程學院輕工食品學院副教授于立梅表示，近兩年仲愷打造了客家預制菜示范基地。針對冷鮮肉保鮮和肉品加工，仲愷學院也做了相應的技術研究。

華南農業大學食品學院副研究員田興國介紹，華南農業大學食品學院依托畜禽產品精準加工技術，已攜手100多家預制菜企業進行合作，開展嶺南傳統特色菜肴加工、儲運保鮮和質量安全控制研究，取得了100多項技術成果。

聚焦6方面：

兩方將在預制菜領域深化合作

作為全球農業科技巨頭，先正達集團是全球最大的種子培育和生產企業之一，擁有行業頂尖的研發儲備項目和強大的研究能力，在中國的植保和作物營養領域市場份額均為第一，種子領域排名第二。此外，先正達集團中國已經建立了中國最大的農業科技服務平臺MAP，同時是全球非專利植保領域的領導者。

先正達集團中國副總裁劉劍波認為，預制菜屬于現代農業發展的重要方向，結合“三品一標”、綠色農業、數字農業的推廣，大力發展預制菜產業，有利于推動一二三產業聯動，有利于幫助農戶增收創富，是助力鄉村振興、促進共同富裕的重要載體。廣東省和先正達集團中國在種業振興、MAP模式推廣等方面有很好的合作基礎，可以進一步在預制菜科研、溯源、定制、銷售等領域探索開展深度合作。

線上交流中，廣東方紛紛“亮家底”，期待資源共享、合作共贏。

“南沙已成功培育預制菜生產企業和關聯企業18家，現有真功夫、綠成、尚好菜、包道集團等一批實力強的預制菜企業，為超過6000家門店供應預制菜產品，預制菜產業年產值近30億元。”廣州市南沙區農業農村局局長鐘惠彪介紹，南沙作為廣東省唯一國家級新區，發展預制菜進出口貿易具有極大優勢。

高要區農業農村局局長伍贊忠表示，布局在肇慶市高要區的粵港澳大灣區（高要）預制菜產業園，如今已成為廣東搶先布局灣區乃至全國預制菜的“第一園”，是全省培育發展預制菜產業的“排頭兵”。據悉，目前大灣區（高要）預制菜RCEP數字谷(預制菜產業園綜合服務中心)已動工建設、大灣區水產品暨預制菜原材料交易中心項目即將正式運營。

廣州酒家集團總經理助理夏雨介紹，廣州酒家是中華老字號品牌，餐飲和食品是主要業務板塊，21年營收40億左右，利潤6個億。目前廣州酒家共有餐飲自營門店32家，擁有“廣州酒家”“利口福”“陶陶居”“天極品”“秋之風”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌，并在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設有食品生產基地。今年虎年期間，廣州酒家借著預制菜走進“千家萬戶”，成功出圈。

湛江國聯水產開發股份有限公司品牌中心副總監李賢峰介紹，國聯水產預制菜產品榮獲中國預制菜百強企業的第三名，水產預制菜第一名，國聯不斷擴大布局預制菜渠道，已陸續進駐永輝超市、沃爾瑪、盒馬鮮生等全國超市門店超3000家。

廣州串派食品有限公司總經理劉奕慶介紹，串派食品主要制作便捷的預制飯簡餐，開發了開水沖泡10分鐘且能常溫保存的方便米飯，逐步走向更多消費場景。同時，串派研究各種的功能性預制飯，針對不同的人群推出對應的食用米飯。

粵旺集團董事長萬俊華介紹，粵旺在全國有8個市場，建有40多個生產基地，依托于粵港大灣區市場，構建了多層次的市場體系。目前在白云區牽頭申報預制菜產業園。

廣東省農業農村廳相關負責人表示，希望先正達集團發揮世界級農業龍頭企業優勢，從6個方面攜手廣東一起探索培育預制菜產業：一是攜手廣東預制菜頭部企業進行合作；二是結合廣東名優預制菜菜品的營銷進行合作，依托先正達集團中國在全國和全球營銷的平臺，助推廣東預制菜走向世界；三是在預制菜菜品研發、功能開發以及標準建設上進行合作；四是期待先正達集團中國在廣東預制菜產業園區投資項目、公共平臺建設中找到切合的落實點；五是希望與先正達集團中國在廣東預制菜電商平臺，包括跨境電商平臺建設，直播等新型銷售方式共同探索；六是期待先正達集團與廣東在預制菜原材料進出口供應方面開展合作，形成合作體系實現持久的落地合作。

溫志勇

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