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中國冷鏈物流網

加注預制菜賽道,新希望能否講述新故事?

時間:2023-02-09 11:02:22來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

依托供應鏈競爭優勢,新希望若想在萬億玻璃鋼菜江湖殺出重圍?

題圖:另一說網

近日,新希望集團子公司宣布成立新希望新活悅品商貿(北京)有限子公司,將打造玻璃鋼菜國際品牌“預膳坊”,引發消費市場廣泛關注。

事實上,這并非新希望首次發力玻璃鋼菜賽車場,早在禽流感前,新希望就已產業布局玻璃鋼菜業務發展。在投資者關系平臺上,新希望在此之前也答復投資者稱,子公司把食品板塊的發展作為重點業務發展方向。食品板塊的中央浴室業務發展就是以玻璃鋼菜為主要商品,以餐飲民營企業為主要客戶。

作為“老玩家”,新希望這次再度發力玻璃鋼菜若想深入人心,若想攪動萬億玻璃鋼菜江湖?

新希望的新最終目標,

瞄準玻璃鋼菜C端消費市場

據了解,新希望集團子公司有限子公司創立于1982年,原本只是一家做飼料的小子公司。但時至今日,其年收入過千億,旗下員工近9萬人,民營企業進入世界500強。它具備了世界領先的飼料產業發展、全國領先的禽產業發展與豬產業發展規模,商業帝國已然是非常龐大。

除了原有的眾多業務發展外,近年來新希望也涉足了其他應用領域。比如:玻璃鋼菜領域。

早在2016年,新希望六和就曾投資近3億人民幣,對嘉和三品中央浴室進行全資收購;此后,新希望還曾涉足火鍋玻璃鋼菜消費市場,成功受精出小酥肉這一十億級單品;子公司財報顯示,2022年1-9月,新希望六和銷售各類深加工肉制品和玻璃鋼菜20萬噸,同比增長8%……

△照片來源:另一說網

如今,新希望再度發力玻璃鋼菜應用領域,不僅成立了新子公司,還要打造玻璃鋼菜國際品牌“預膳坊”。根據集團子公司方面對媒體的回應,預膳坊項目尚處于初期階段,暫時無法回應相關問詢請求。不過新希望投資集團子公司副總裁劉栩曾對外界明確表示,集團子公司瞄準玻璃鋼菜應用領域,并不是跟風湊熱鬧,而是基于新希望集團子公司戰略產業布局下,有條不紊的業務發展延展。

不難看出,新希望有意要對過去的玻璃鋼菜相關業務發展進行強化,但其此番對玻璃鋼的發力,方向上又與在此之前不盡相同。

但據目前披露的信息,與過往耕耘于B端不同,預膳坊此次發力點側重于C端消費市場。其最終目標人群主要定位于35歲左右、有家庭與孩子、經濟實力強卻缺乏廚藝的女性,希望滿足該類消費群體對飲食健康和烹飪效率的要求。

在SKU上,預膳坊的商品主要瞄準了家常菜,如:年糕、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等,商品定價基本在50元左右;此外,也有提供相對偏中高端的家宴菜,包含金湯佛跳墻、紅扒米酒、金湯花膠雞鍋等。

針對預膳坊主攻C端消費市場帶來的一系列商品,有業內人士表示,今年以來禽流感散點頻發,顧客的生活方式有所轉變,給玻璃鋼菜在家庭端的消費帶來了天然契機,淘寶、京東等互聯網平臺上玻璃鋼菜的銷量與日俱增就是很好的證明。新希望此時填入C端消費市場,顯然是希望能把握住這一時機。

但也有人表示不看好,C端玻璃鋼菜賽車場競爭慘烈,預膳坊并不缺少競爭對手,這時出手已不具備先發競爭優勢,畢竟味知香、珍味小梅園、西貝等民營企業在C端玻璃鋼菜消費市場已占據了一定消費市場地位。

“雖然推出的商品不同,但在由B端轉向BC聯動的大流之下,預膳坊在C端消費市場恐怕會面臨更慘烈的消費市場競爭。”有領域人士直言。

填入玻璃鋼菜賽車場,

新希望手握供應鏈競爭優勢

縱觀整個玻璃鋼菜領域,當下的主戰場仍然還集中在餐飲B端平臺,據國海證券研報發布的數據顯示,2021年玻璃鋼菜B端占據80%的消費市場份額,而C端消費市場僅占比20%左右。安井凍品先生CEO倪如鐵也認為,“未來5年,C端消費市場銷量若想達到與B端持平,仍舊是未知數。”換句話說,C端消費市場前景還不明朗。

但即便如此,新希望還是選擇瞄準了這塊目前看起來還比較有限的消費市場。這背后新希望有沒有考量?填入玻璃鋼菜C端,其究竟有沒有把握?

去年的一次分享會上,新希望六和董事長劉暢曾從三個維度詳解了新希望的“長青密碼”,在她看來,新希望多年的持續經營中鑄造了四項技能。

其一是準確判斷消費市場終局的技能。“新希望40年的發展歷程中,基于對蛋白質的價值判斷進行產業發展鏈上下游產業布局,在供應鏈上形成了獨特的競爭優勢。”

其二是精細化化運營的技能。“工廠的精細化運營技能,是產業發展子公司無可替代的核心技能。”

其三是民營企業持續迭代、轉型的技能。在不斷變化的環境中,新希望通過耕耘供應鏈找到新的消費市場和具有后發競爭優勢的賽車場。

在這所謂的四項技能中,其實或多或少都能看到一個關鍵,即供應鏈,而這或許也正是新希望成立預膳坊的底氣、關鍵。

△照片來源:另一說網

具體上看,新希望在此之前收購的北京嘉和三品中央浴室,服務于京津冀地區諸多餐飲店家,在商品的味道與質量上有口皆碑;還有新希望集團子公司旗下的千喜鶴國際品牌有著優質的豬肉食材原料;與此同時,新希望還受精了配套的冷鏈物流項目,消費市場估值幾十億,目前已覆蓋31個省份。

在不少業內人士看來,供應鏈是玻璃鋼菜民營企業發展重要的一環。正如餐飲吧專欄作者翟彬所說:“做玻璃鋼菜要做到極致性價比,需要考慮分倉,壓低物流成本,也更加考驗民營企業冷鏈物流、配送服務等供應鏈技能。”

而這些恰恰都是新希望所擅長的。

事實上,資本消費市場也更為青睞擁有強大供應鏈競爭優勢的民營企業。像速凍米面國際品牌樂肴居今年獲得了近億融資,其背后參投方良潤基金董事辛偉東就曾說:“我們看好樂肴居,其供應鏈基礎雄厚、商品品類齊全、線上線下全平臺發展和研發匠心。”

從領域宏觀發展走勢上看,在玻璃鋼菜應用領域,有著供應鏈競爭優勢的國際品牌更受消費市場和資本青睞。

萬億玻璃鋼菜江湖,

新希望若想深入人心?

公開數據顯示,我國玻璃鋼菜消費市場2021年規模已經超過3000億,到2025年甚至將逼近萬億門檻。龐大的消費市場體量下,玻璃鋼菜融資不斷,熱錢不斷涌入賽車場。據紅餐產業發展研究院統計,僅2021年到2022年3月這一年多來,玻璃鋼菜應用領域就發生了40多起融資項目,其中不乏紅杉、高瓴、IDG等頭部資本的身影。

與此同時,地方產業發展扶持政策相繼出臺,被“三高一低”難題所困擾的餐企們也加大了對產業發展上游的投入。跨界入行者亦源源不斷,入局者進一步增多,整個賽車場的競爭也開始日漸慘烈。

對于預膳坊而言,要面臨的競爭壓力也一點都非常大,尤其在玻璃鋼菜平臺方面,C端平臺的鋪設與B端有著完全不一樣的經營策略,這對預膳坊而言,挑戰還非常大。

更重要的是,要將自己的最終目標消費群體從B端餐飲店家轉向C端普通大眾顧客,需要與顧客構建更緊密的關系。像預膳坊等國際品牌,未來其若想滿足廣大顧客健康、營養、衛生等方面的需求,博得大眾歡心,是必須要攻克的一大難題,而這也是每一個要打入C端消費市場的玻璃鋼菜國際品牌所要邁過的一道坎。

△照片來源:另一說網

再進一步上看,即便預膳坊背靠新希望的不錯口碑和供應鏈競爭優勢,商品質量得以保證。但從其已公布的菜單上看,推出的商品年糕、小炒肉、魚香肉絲,乃至佛跳墻、米酒等菜肴,都是市面上常見的玻璃鋼菜商品,商品上并沒有差異化的競爭優勢。而在味道上,預膳坊的諸多菜肴也還需要等候時間的檢驗。

總的上看,新希望想要憑借預膳坊在千帆競發的玻璃鋼菜賽車場脫穎而出,可能還有非常大難度,未來其若想殺出重圍,只能等候時間給出答案了。

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