2023年火鍋餐飲行業會迎來翻天覆地的變化，想在2023年進入餐飲行業開火鍋店，必須了解這幾點，要不然年入百萬跟你一點關系都沒有。

一、一二三線城市繼續以小而美火鍋店為開店核心，投資開店以輕裝修重裝飾為主，店面控制在150到200之間，大火鍋控制在人均消費80元左右，串串火鍋控制在人均消費五六十塊錢就可以。店里的經營模式打造好以后，把全部的精力放在自媒體運營引流上面，把你的產品宣傳出去，把客人引進門留下來，形成固定的復購客戶群體，這才是你開好一家火鍋店的核心。

二、城市周邊郊區、縣城鄉鎮，房租便宜的地方人工成本也低，這種地方適合開二三十元左右的自助火鍋，做這種自助火鍋店，店面的面積不要太小，店面面積一定要夠大夠寬敞，擺菜臺設計的越長越大越吸引人，不要賣的就是薄利多銷，玩的就是流量，所以在店面選址的時候，一定要多考慮你周邊的人流量，還有你整個的運營成本，整個的投資成本，前期的投資成本壓的越低越好，設備能買二手的盡量買二手的。

三、串串火鍋店已經到了一個競爭白熱化的狀態，不管你是在縣城、鄉鎮還是在一二線城市打算開店，一定要把周邊的潛在對手，競爭對手做考察。還有夏天擼串，喝酒是年輕人最喜歡的方式，所以在選位置的時候一定要以年輕的居多，如果你所選的店面位置旁邊有老店，有大店，那就避其鋒芒，另選地方，戶外串串也是一很好的經營模式，各種基地的露營模式，離市區二三十公里的地方，租個小庭院小院子，這種串串也是非常好的，但是你要開這種店面，一定要注重你線上的運營和各種的引流推廣，你所選的環境就是你的王牌，顧客過來并不是愛吃你的味道，而是吃你的體驗感而已。

2023年是餐飲的緣起之年，競爭雖然激烈，但是壓抑了三四年的人們對餐飲的消費、餐飲的熱情始終依舊，吃飯的顧客不想無拘無束，沒有約束感，和朋友好好吃個飯聚個餐，想創業的想開店的都想好好放手一搏。所以2023年一定要加油，我是程大個，程氏三板斧，教你做火鍋。

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