食品科技

　　據臺灣"中央社"報道，美國專家日前表示，有5種標榜為"健康食物"其實并不健康，這包括低脂花生醬、維生素飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅干，建議少吃。

　　美國專家塔米吉在《華盛頓郵報》撰文指出，所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼，會欺騙消費者，讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

　　塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是"低脂花生醬".美國非營利健康機構"公共利益科學中心"營養主任李柏曼指出，低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

　　塔米吉表示，相對于低脂花生醬，消費者購買一般花生醬，每天食用1或2盎司，有助降低心臟病及罹癌風險。

　　第2個應該避免的"健康食物"是"維生素補充飲料".哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特(WalterWillett)表示，維生素補充飲料的確有害健康，飲用維生素補充飲料，可能會攝取過多的維生素和礦物質。

　　"愛阿華州婦女健康研究"(IowaWomen'sHealthStudy)也發現，某些補充維生素和礦物質與死亡率增加有關。

　　第3個應避免的"健康食物"是"能量棒"零食。塔米吉表示，這些以取代正餐聞名的能量棒號稱有助減重，但事實上，包括含有補充維生素、蛋白質或纖維的糖果棒，這些能量棒都是"熱量炸彈"。

　　第4種讓人混淆的"健康食物"就是"雜糧食品".塔米吉指出，相較于雜糧面包、雜糧麥片，"全谷類"(wholegrain)的食物更能降低發生糖尿病、心臟病和罹癌的機率;食用類似全麥、全糙米之類的"全谷類"食物，反而是較好的選擇。

　　最后一種要小心的食物就是"非油炸的薯片或餅干".塔米吉說，一般人很容意相信烘烤、低脂的食物都是有益健康的，但大多數由精糧或淀粉制成的食物提供更多熱量，且營養也較少。

　　他以標榜有益健康的薯片餅干為例，事實上，薯片餅干的成分是高度精煉的馬鈴薯片、淀粉、油、鹽等原料。研究顯示，攝取太多精糧和淀粉會增加罹患心臟病、癌癥和糖尿病的風險。