食品安全

11 月?29?日，中牟縣市場監管局呂書峰副局長帶領食品安全監管科吳躍新、韓劉闖一行，前往位于中牟縣轄區內的京源盛達與鄭州天宇兩家學校集體用餐配送單位開展餐飲食品安全監管督導檢查工作。

督導組通過實地查看、聽取匯報、查閱資料等方式對兩家集體用餐配送單位的餐飲食品經營許可證、信息公示欄、從業人員健康證明、食品采購查驗、加工制作環境、餐用具清洗消毒、食品留樣、“兩個責任”落實情況等全過程、全鏈條開展風險隱患檢查，確保各環節食品安全風險可控。

隨后，呂書峰副局長分別組織兩家企業負責人、食品安全總監與食品安全員召開會議。對檢查發現的問題及時向學校食堂食品安全負責人提出整改意見，要求嚴格落實食品安全責任，進一步健全食品安全管理體系，強化食品安全日常管理，具體做好以下工作：

1.?規范操作流程：要求企業梳理并優化食品加工操作流程，確保從食材處理到成品制作的每一步都有明確、規范的操作標準，要減少人為因素導致的食品安全風險；

2.?精細環節把控：針對食品加工中的關鍵環節，如食材清洗、烹飪溫度與時間控制等，要進行嚴格謀劃與監控，確保食品安全放心；

3.?精準送餐管理：強調送餐時間的精準把控，要保證食品能在最佳時間內送到學生手中，讓學生吃到新鮮、溫暖、安全的飯菜。

受檢單位負責人表示，要以此次檢查為契機，緊盯問題抓好整改，狠抓培訓提升素質，深入研究補齊短板，落實企業食品安全主體責任，消除安全隱患，確保在校師生“舌尖上的安全”。

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