食品科技

　　研究人員分析了近55年中14項有關番茄紅素的國際研究相關數據。結果發現，番茄紅素可有效降低血液中“壞膽固醇”(低密度脂蛋白)和血壓水平、減少心臟病和中風風險。研究者表示，番茄紅素相當于低劑量藥物，卻沒有肌肉酸痛和損傷神經的副作用。

　　番茄紅素在熟西紅柿中含量最高。其他富含番茄紅素的好水果包括：西瓜、番石榴、木瓜、杏等。研究還發現，與生吃西紅柿相比，番茄做熟后，其中的番茄紅素更好吸收。專家建議，每天可食用500克番茄汁或50克番茄醬防止心臟病。