食品科技

　　印度研究人員已經成功研發了一種以豐富含鈣量為基礎的非乳制食品。他們認為，這種食品可以像即時混合加工食品，如面包和餅干等那樣進行商品化出售。

　　這項研發非乳制含鈣食品的研究，是由普納大學和漢吉爾卡醫學研究所組成的一支研究團隊開展的，并受到尼哈·沙瓦克的領導。她告訴亞洲食品領航者，這些研發食品作為印度兒童鈣攝入量研究內容的一部分，而這些兒童的鈣攝入量嚴重低于每天800毫克的標準。

　　該小組決定研發以豐富含鈣量為基礎的非乳制產品，并基于富含鈣源的植物，以及通過麥芽制造和發酵的方法，增加這些產品的鈣吸收。而研發的產品包括薄烤餅、甜食、餅干、面包，和多樣的餡餅等。可通過匯集富含鈣源的食品，如芝麻、孜然、大豆、花椰菜葉片、南瓜籽等，增加產品的鈣含量。

　　最重要的是，食品干預并不影響上述產品的可食性、質地和味道。這些產品會采用一個標準的可接受性特征評定量表，由10個評審員組成的評審小組進行綜合評定。

　　據沙瓦克所說，該項研究關注于236名7-19歲兒童的飲食習慣，并發現這些兒童的鈣攝入量是印度建議膳食供應的50%-60%。此外，90%的兒童膳食缺乏鈣攝入，以及36%的兒童在他們的飲食中無牛奶攝入。

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