廣州工商局2012年第二季度第二次流通環節乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

　　一、抽檢概況　　我局于近期委托檢驗機構對我市流通環節銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1231批次，經檢驗，實

河南食品網訊： ?　　一、抽檢概況

　　我局于近期委托檢驗機構對我市流通環節銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1231批次，經檢驗，實物質量合格1204批次，實物質量合格率為97.81%。

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　　二、不合格情況分析

　　(一)黃曲霉毒素M1指標不符合標準要求。

　　黃曲霉毒素M1屬于真菌毒素，是黃曲霉毒素B1在動物體內的羥基化代謝產物，具有劇毒性和強致癌性。黃曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一種毒素。哺乳動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料和食品后，一部分黃曲霉毒素B1蓄積于動物的可食部位，如肝、腎、血液、肌肉和蛋中，另一部分黃曲霉毒素B1在體內被羥化而生成黃曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。產品可能受污染的環節：可能是在動物飼養環節由含有黃曲霉毒素的動物飼料帶入;或可能是動物源性食品的加工、包裝、儲存或包裝材料的污染等過程發生污染。

　　(二)微生物指標不符合標準要求。

　　微生物指標是食品中重要的安全衛生指標，表示產品受細菌污染的程度。產品中細菌數量越多越能加速產品腐敗變質。產品微生物超標的原因可能一是由于從業人員個人不注意衛生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環境未達到要求導致產品受到污染。二是生產工藝和包裝工藝不完善，在產品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛生條件，會導致產品受到污染，引發商品的細菌超標。

　　(三)可溶性固形物指標不符合標準要求。

　　可溶性固形物指標是反映果凍產品中主要營養物質多少的一個重要指標，如果可溶性固形物含量不達標，相應的甜味劑含量容易超標，若過多食用，將會對身體健康造成傷害。

　　(四)水分指標不符合標準要求。

　　水分屬于理化指標之一。水分不合格的原因可能是生產工藝控制不嚴格、生產環境過于潮濕、商品運輸過程中受潮等等。某種程度上來說，水分超標的食品僅口感會有所變化，但并不會對食用者產生太大的危害。但水分超標的食品容易受到微生物污染，造成微生物指標超標，導致食品不到保質期就腐爛變質不能食用，存在一定的食品安全隱患。

　　三、消費提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時要注意：

　　一是要根據個人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標簽上標明的營養成分表、適用人群及食用方法等項目。

　　二是選購時，一定要注意標簽明示的貯存條件和保質期，最好選擇近期生產的產品。因為乳制品及含乳食品商品的蛋白質含量較高，在溫度高的環境中和貯存過程中容易變質。還要注意查看包裝是否完整無破損。

　　附件：不合格食品信息匯總表

　　附件

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