天然的食品都是最好的嗎？

　 在食品安全負面新聞層出的今天，人們相應對于天然食品產生了心理依賴，認為天然就是最好的。可事實是，這樣的認識存在著很多

河南食品網訊： ?　 ? ?在食品安全負面新聞層出的今天，人們相應對于天然食品產生了心理依賴，認為天然就是最好的。可事實是，這樣的認識存在著很多誤區，讓我們逐一了解一下吧。

? ? ? ?誤區1 ??純天然食品就是不含任何化學元素的食品

　　專家回應：純天然食品固然好，但天然的產物當中有些部分可能對人體不利

　　食品化學分析發現，許多純天然食品中都含有有害物質。例如，生豆角中有溶血物質，發芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質等等。如果對這些食品處理不當就會發生危險。

　　即便是一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。隨著現代社會農藥、化肥等的廣泛使用，一些地區的空氣和水等自然環境已經被污染，在被污染的環境下自然生長的植物雖然可以被稱為“天然”，但卻難保其純凈、安全。由此，“純天然”并不代表綠色健康，要警惕商家“純天然”食品的誤導宣傳。

　　誤區2 ??純天然食品=有機食品=綠色食品

　　專家回應：有機食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品

　　查閱相關標準可以發現，在我國，無公害食品、綠色食品、有機食品都是需要經過嚴格認證的，綠色食品分為A級和AA級。A級是指生產環境符合綠色食品產地環境質量標準，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準要求。AA級也叫有機食品，除了生產環境符合標準外，在生產過程中不使用農藥、化肥、食品添加劑等對環境和人體健康有害的生產資料。無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格的優質農產品及其加工制品。

　　按照標準來衡量三種食品，有機食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品，這些產品都會有相應的標志。

　　據了解，在我國有嚴格的食品認證體系，農業部啟動的“無公害食品計劃”確立了“無公害食品、綠色食品、有機食品”發展戰略，這三種產品的包裝上都有規范的標志、認證編號以及廠名、廠址及認證的有效期限。而目前市場上一些產品宣傳的所謂“純天然”食品則屬于商家為其產品戴上的“美麗光環”。消費者在選擇綠色食品、有機食品時一定要認清標志。[pagebreak]

　　誤區3 ??凡是使用了農藥化肥都有殘留，都對身體不利

　　專家回應：我國農藥殘留合格率很高，農藥殘留可以通過流水沖洗去除

　　農業部農產品質量標準研究中心副主任錢永忠曾表示：影響農產品質量問題的主要是兩個方面，一個是蔬菜中的殘留農藥超標，另外一個是違規使用添加劑。由此可以看出，農藥殘留是影響食品安全的重要因素之一。

　　影響蔬菜水果農藥殘留量最主要的因素是打藥的時機。據沈陽農業大學園藝學院的齊紅巖教授在接受當地媒體采訪時介紹，一般作物都可以通過新陳代謝作用對噴施的農藥進行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農藥殘留量一定會很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時就沒有那么大的農藥殘留了。

　　此外，農藥類型和采收方式對農藥殘留也有影響。農藥一般分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長調節劑、殺鼠劑等類型。其中殺蟲劑對人影響最大。在采收方式上，像白菜、蘿卜、甘藍等一次性采收的蔬菜農藥殘留要相對少一些，而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續采收的殘留量將比較大。

　　對于普通居民如何減少農藥殘留帶來的危害，中國工程院院士陳君石介紹，最簡單的辦法就是用流水，小小的流水，把蔬菜放在流水下用手用機械的辦法來洗一洗。因為蔬菜農藥都是留在蔬菜的表面，這種用機械的辦法都是可以去掉的，也許有少量的滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃，能夠進到黃瓜、番茄里的農藥殘留比例還是很少數的。