5種食品可預防乳腺癌

據《耶路撒冷郵報》報道，在美國，緊隨皮膚癌之后，乳腺癌是婦女最為可怕的癌癥殺手。僅今年一年，就有21.5萬確診患病，其中超

河南食品網訊： ?? ? ??據《耶路撒冷郵報》報道，在美國，緊隨皮膚癌之后，乳腺癌是婦女最為可怕的癌癥殺手。僅今年一年，就有21.5萬確診患病，其中超過4萬人將不治而終。實際上，僅有5%到10%的乳腺癌患者與遺傳基因突變有關聯，約85%的患者并沒有家族患病史。今天，越來越多的研究表明，一個人的飲食與發病風險之間存在必然聯系。

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?? ? ? 彩色時蔬是防癌利器

????剛剛過去的10月是“世界乳腺癌防治月”，全球飄揚“粉紅絲帶”已成為乳腺癌防治的共同象征，其實多彩的果蔬也是防治乳腺癌的利器。研究表明，富含不同營養的彩色時蔬有其獨特的抗癌能力。科學家列出5種食物，作為綠色、紅色、黃色、紫色和棕色首選，它們低熱量低脂肪，富含抗癌營養，而且對減少體重大有益處。

????綠色首選：西蘭花和甘藍

????富含維生素C、類胡蘿卜素纖維、鈣和葉酸，西蘭花絕對是綠色健康食品首選。最新研究發現，西蘭花含有復合蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇，這可是目前最吸引眼球的超級抗癌物質。美國密歇根大學的實驗證明，蘿卜硫素有效減少了小白鼠體內的癌癥干細胞，阻止了癌細胞的擴散和再生。當然多吃西蘭花并不見得能吸收足以抗癌的蘿卜硫素，但絕對有百利而無一害。生吃和簡單的清蒸是較好的食用方法，傳統的烹制方法會讓其中90%的蘿卜硫素流失。

????像所有的葉狀蔬菜一樣，甘藍含有對人體有益的多種營養成分，包括有抗癌性狀表現的異硫氰酸酯。事實上，甘藍至少對包括乳腺癌在內的5種癌癥有降低發病的效果。

????紅色首選：西紅柿

????就像西紅柿鮮艷的顏色一樣，番茄紅素的抗老化效果和抗炎特性同樣光彩奪目。越來越多的實驗證明，人體消耗類胡蘿卜素的多少與患癌風險之間有強烈的相互關系，尤其是乳腺癌。多吃富含類胡蘿卜素的水果蔬菜，如西紅柿、西瓜等將大大減少患癌的幾率。

????紫色首選：卷心菜

????卷心菜含有豐富的花青素，這種色素的抗癌能力與其給卷心菜著上紫色的“染色能力”一樣突出。

????美國農業部農業研究服務中心的實驗表明，這種蕓薹屬植物含有36種不同類型的花青素，這可都是與抗癌作用聯系密切的黃酮類化合物。紫甘藍還富含吲哚-3-甲醇。甘藍中硫代葡萄糖苷轉化成的異硫氰酸酯，對包括乳腺癌在內的膀胱癌、前列腺癌都有積極的預防效果。

????黃色首選：陽光

????的確，陽光不是食品，但它對人體獲取維生素D至關重要。維生素D對人體健康的作用不言而喻。其作用不僅限于幫助鈣質吸收，強化骨骼和牙齒，這種可溶于油脂的維生素還可減少患癌風險。美國癌癥研究協會最近提交了一份報告，闡述了增加維生素D的攝取量與減少乳腺癌患病間的密切關系。

????棕色首選：核桃

????研究表明，核桃有效延緩了實驗用白鼠體內乳腺腫瘤的發展和增大，這一成果發表在9月的《營養與癌癥》刊物上。科學家將患有乳腺癌的白鼠分成兩組，那些連續34天、每天食2盎司核桃的白鼠，其病情發展的幾率比那些不喂核桃的白鼠低一半還多。雖然人體不同于白鼠，但核桃富含的ω-3脂肪酸、抗氧化劑、植物固醇都能有效減少乳腺癌患病風險。

????避免不健康的飲食

????飽和及反式脂肪：我們都知道飽和及反式脂肪的確對人體無益，它們增加了人類患多種疾病的可能性，尤其是心臟病。今天，更多的實驗發現攝入過多飽和及反式脂肪將導致乳腺癌。飽和脂肪主要存在于肉類、高蛋白類食物中；反式脂肪屬不飽和脂肪酸，為食品業者以植物油為原料通過部分“氫化”處理所產生的油脂，食物包裝上列出成分如“氫化植物油”“部分氫化植物油”“氫化脂肪”“氫化菜油”“固體菜油”等，即含有此類物質。

????酒精：根據美國癌癥協會的研究，飲酒過多將直接增加乳腺癌患病風險。雖然研究人員還不完全理解這種聯系，他們相信這是由于酒精導致了變異。當然，不管何種原因，研究確定即使每天少量飲酒，也會增大患乳腺癌風險。（來源：科技日報）