食品安全與企業戰略營銷

中國食品企業尚未在營銷戰略層面對食品安全給予重視。誰搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢必將在

河南食品網訊： ?? ?中國食品企業尚未在營銷戰略層面對食品安全給予重視。誰搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢必將在消費者心智中占據先發優勢地位。食品安全在企業戰略營銷中的運用主要在公司戰略、營銷戰略與營銷策略等三個層面，具體運用時主要是借鑒國際食品安全管理體系中企業理應完成的工作。
?? ?中國有責任心與有實力的食品企業應率先開始實施，引領食品行業的安全標準，進而獲得消費者的認可，提升企業的品牌價值與市場份額。
?? ?第一，打造安全產業鏈。
?? ?在三聚氰胺事件后，以中糧為首的企業在公司戰略層面提出“產業鏈，好產品”的口號，后續很多食品企業也跟風做全產業鏈的概念。其實中糧提出產業鏈這個口號，目的是支持其由糧油貿易企業轉為糧油實業企業，并打造食品企業的全產業鏈競爭壁壘，區隔自身與中小企業的競爭定位。當然中糧也忽視了全產業鏈背后內涵與價值，即如何通過全產業鏈的打造為消費者提供更多價值。
?? ?這些價值包含兩個方面：一是通過種植、研發、生產、銷售等全產業鏈的能力，為消費者提供更優質與更高性價比的產品；二是全產業鏈建設與管理和食品安全監管的未來發展方向是一致的，大型企業只有建設與管理全產業鏈，方能保證食品生產的安全。也就是說，全產業鏈既是為消費者增值的產業鏈，更是放心的安全產業鏈。
?? ?第二，食品安全定位。
?? ?食品企業參與市場競爭的過程中有很多定位選項，如質量、口味、價格、包裝、品牌、產地等，尚未見企業將食品安全作為首選定位。而日本的食品企業將“食品安全是企業生存之本”作為企業宗旨，可見日本企業對食品安全的重視，這也源于日本政府的嚴格監管。近幾年中國政府在逐步加大食品安全監管，蒙牛也因為食品安全問題產生的經營危機導致控制人由牛根生轉為中糧集團。在食品行業發展變化的大趨勢中，食品安全已經成為消費者重點關注的選項，而現在中國食品企業尚未在營銷戰略層面對食品安全給予重視。
?? ?中國企業可以建立食品安全的競爭定位，圍繞以預防為主體的企業食品安全管理體系，突出企業HACCP（危害分析和關鍵控制點，是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系）建設，將各個關鍵環節公開在公眾監督之下，打造業內最放心的食品安全定位。
誰搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢必將在消費者心智中占據先發優勢地位，提升企業市場份額。
?? ?第三，食品安全的營銷策略。
?? ?企業也可以加強關鍵安全環節的建設，為企業安全定位宣傳提供關鍵支持因素。
?? ?一是農間地頭的宣傳策略，企業通過控制農戶、收購、戰略聯盟等方式，使農間地頭的食品安全處于可控狀態。在日本，米面、果蔬、肉制品和乳制品等農產品的生產者、農田所在地、使用的農藥和肥料、使用次數、收獲和出售日期等信息都要記錄在案，農協收集這些信息，為每種農產品分配一個“身份證”號碼，供消費者查詢，而中國企業則可以將這個標準直接記錄下來，依托本企業內部的信息查詢系統，使消費者能夠及時查詢，這可以是很多中國綠色產品可以借鑒的安全健康策略。?
?? ?二是產品信息的宣傳策略，為消費者提供準確的產品真實信息，而不是像味千、海底撈那樣使用勾兌湯料冒充熬制湯料。如果希望提升本產品的價值信息，企業完全可以公開本企業的產品信息，比如準確標識產品的各種成分及含量與價值，并通過照片、查詢、檢查報告等方式，接受公眾與媒體的隨時監督，這是大部分企業可以運用的策略，尤其是有實力的商家應該公開所有有價值的信息，杜絕產品安全信息模糊化。
?? ?三是產品制造的宣傳策略，公開產品生產全過程，介紹產品生產環節的硬件設備與軟件管理的優點，通過預防與管理強化生產制造的各個風險點，明確生產各個環節的具體負責人員，制定相應的獎懲機制，一旦發現食品安全問題，可直接追究相關人員的責任。同步引進民意監督人員，授權其監督檢查生產各個環節，并委托質量監督機構對產品隨時進行監督，使公眾對企業生產制造環節放心，大多數企業可以在企業硬實力宣傳時將食品安全有機融入，體現本環節的特點與差異化。
?? ?四是銷售流通的宣傳策略，通過食品安全管理提升現場銷售力。在德國，為了表示不同雞蛋的價值信息，每一枚雞蛋上都有一行紅色的數字，比如2-DE-0356352，第一位數字用來表示產蛋母雞的飼養方式（放養、圈養和籠養等），DE表示德國，第三部分的數字則代表著產蛋母雞所在的養雞場、雞籠的編號。中國雞蛋咯咯噠品牌，就可以效仿德國的管理方式制定本企業產品信息標識，使消費者不但便于認知，還可以通過電腦或者手機查到它們的身世、飼養方式、地點、照片等更多信息，提升天然產品的高附加值的消費體驗，也使消費者更為放心。(來源：慧聰網)

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