建立食品安全追溯的意義

　　一、對企業的意義　　規范管理，嚴格控制各個環節，從源頭避免食品安全事故發生　　采購環節管控　　針對原材料的采購，管控

河南食品網訊：

　　一、對企業的意義

　　規范管理，嚴格控制各個環節，從源頭避免食品安全事故發生

　　采購環節管控

　　針對原材料的采購，管控到每個批次，落實到相應的責任人。這樣做從源頭上避免了原材料環節所可能出現的問題，每一個相關責任人在任何時間采購的任何批次原材料都會在二維碼上有精確的記錄，另外，本項目二維碼信息的記錄還詳細到這批原材料是從哪家公司采購的。

　　生產環節管控

　　針對每個生產環節，均可管控，并且每個環節均落實到責任人。在生產環節，二維碼信息會詳細錄入參與著批次產品生產的所有人員，精確到流水線上每一個點的實際操作人和相關責任人。另外，對一些需要加熱或冷藏環節的食品，本項目的二維碼會追蹤記錄該產品在加熱或冷藏環節停滯的時間，以確保該產品在整個生產環節中全程無間斷、細微無漏檢。

　　倉儲環節管控

　　入庫、出庫信息均可管控，每個(或每批)產品何時入庫、何時出庫，均可查詢和監控，倉儲的每個環節均有責任人。在倉儲環節，本項目的二維碼除了記錄常規的數據信息，最大亮點在于對在倉儲環節的產品進行全方位、多角度、精細化的管控。比如說，在傳統的倉儲環節，管理者只會大致記錄該產品的入庫和出庫時間，對產品入庫與出庫之間的信息記錄不多或紀錄不詳，這樣很容易埋下出庫時察覺不了的安全隱患。本項目的二維碼信息則特別注重對在庫產品的記錄，對產品的管控不但精細到產品在倉庫的具體位置，而且對產品在庫期間的溫度、濕度、是否有擠壓、是否曾坍塌等詳細信息都會有嚴格的記錄。

　　物流環節管控

　　產品的發貨信息可管控，物流也可指定責任人，有其專門錄入、管控物流信息。在物流環節，本項目的二維碼信息除了具有目前物流行業常用的GPS定位追蹤的作用以外，項目本身獨有的優勢是定位追蹤與質量追蹤的完美結合。一般的GPS定位系統只能簡單記錄整批產品的流向，而本項目的二維碼信息則包含了該批次的每一件產品在物流環節的詳細信息，特別是對單個產品包裝是否破損、是否被擠壓等細微信息的記錄。

　　規范市場，掌握產品真實流向，可有效避免惡意竄貨事件發生

　　很多食品企業都存在這樣的問題：同一批產品發往不同省區，不同經銷商，無法對該批食品進行跟蹤與查詢，以至于某些投機的經銷商用惡意竄貨等不良手段牟取私利。惡意竄貨的行為嚴重擾亂食品企業的銷售區域分配標準和分配秩序，影響同種產品的價格定位，削弱其他經銷商的直接合法利益，從而損壞企業本身的社會形象和合法權益。而本項目采用二維碼作為食品標簽印在食品包裝上，在流通過程中用手機或專業的掃描設備進行信息核實，一旦發現A區域銷售B區域的產品，可立馬通過二維碼中含帶的信息找到相關責任人并予以糾正、處理，有效的避免了產品流通中惡意竄貨事件的發生。

　　精確召回，降低企業風險成本，消除盲目召回造成的經濟損失

　　食品一旦出現質量問題，需要企業迅速找出原因并有針對性的召回問題商品，最大限度的縮小危機范圍，避免食品安全問題對企業造成的傷害，這也同樣可以通過二維碼得以實現。企業可通過銷售定單和發貨二維碼掃描記錄直接追蹤到產品發貨的每一個經銷商，追蹤到產品的批號、生產日期、發貨日期、發貨數量、經銷商名稱、地址等，讓問題食品無處可藏，同時根據溯源信息查詢原因，及時解決，避免同樣的問題再次出現，并找到相關的責任人。從而實現有目的、有針對性的精確召回，降低企業風險成本，提升企業召回效率，加快企業公關反應，消除因盲目召回對企業造成的不必要的經濟損失和名譽損失。

　　確保正品，降低被造假的風險，造假者望而生畏的防偽新技術

　　由于二維碼有很好的加密性，且存儲內容豐富，監管人員可以迅速辨識商品真偽。避免假貨對市場造成沖擊。另外，制假售假者大都是為巨大的利益去鋌而走險，制假售假的重要前提條件之一是造假成本低。而本項目除了在技術上二維碼具有良好的加密性之外，系統研發、建設的高投入、高成本足以讓造假者望而生畏，進而卻步，從而有效的保證了產品的正品品質。

　　科技共享，降低企業投資成本，加強企業內部信息化建設步伐

　　隨著科技的發展和時代的進步，信息化建設已經被越來越多的企業所重視，一個企業信息化建設是否完善在某種意義上來講，已經成為該企業能否長遠發展的重要判斷標準之一。但是，信息化建設所需要的巨額資金制約了相當一部分企業的發展，本項目的建設目前已經相當成熟，企業只需要少量的資金投入即可以共享該追溯平臺。從另一方面來說，企業通過共享該項目平臺的方法，可以快速、便捷的走上信息化建設的道路，企業就可以節約了大量的人力、物力和財力進行食品質量方面的研究、創新。

　　鞏固質量，贏得公眾良好口碑，推進企業品牌效應進一步發展

　　恒久如一的好質量成就消費者的好口碑，千千萬萬的好口碑鑄就企業的好品牌。本項目的二維碼信息包含了產品生產、流通、銷售的各個環節，可以說每個環節都是透明、公開的，這就無形之中為產品的質量安全設置了層層的檢驗程序和重重的檢驗監督。所以從這個意義上講，本項目二維碼的使用，可以促使企業更加嚴格自己的產品質量，而一如既往的產品質量過硬，必將強化該產品的品牌效應。[pagebreak]

　　二、對監管部門的意義

　　源頭抓起

　　監管部門可通過本項目上的二維碼信息監管食品企業的原料是否符合相關規定，通過監控其原材料信息，在源頭上控制產品質量，避免企業在原材料的選擇上出現以假亂真、以次充好等危害食品安全行為的出現，有助于促進企業保證產品質量。

　　另外，監管部門通過溯源信息，對企業的生產過程進行監管，從源頭抓起，可以避免出現質量安全隱患，將可能出現食品安全事件的不良因素扼殺在萌芽狀態，從而減輕后續工作的負擔。

　　過程監管

　　通過本項目的平臺，監管部門可監管食品企業的任意一個生產工序，可隨機抽查該產品生產過程中可能出現食品安全問題的任一環節，在過程上監督企業，促使企業良性生產。

　　通過查詢二維碼上面顯示的信息，可以了解企業的生產情況，一旦出現食品安全事件，監管部門可以通過了解企業生產狀況，迅速找到問題出現的原因，及時通報相關情況，避免企業瞞報、漏報情況的發生。

　　另外，二維碼顯示的生產產量等信息還有助于財務部門對企業稅收、生產總值等方面進行評估，也可以為一個統計機構提供數據參考。

　　去向追蹤

　　監管部門可監管食品企業的倉儲、物流信息，通過這些信息，監管部門能夠很準確的了解產品的去向。

　　這樣做的好處是，假如說食品安全問題出現后，通過本項目平臺得知問題出在原材料的選擇上，而因為各種因素其他涉事產品仍未流向市場，這時候，就可以通過本項目二維碼信息中的“去向追蹤”功能對暫未流向市場的涉事產品進行精確定位，以便于有針對性的召回處理。

　　此外，這也有助于監管部門對不同食品所處不同地域的分布情況有更為直觀的了解，從而為政府的宏觀調控提供了有利、有力的論據支撐，避免某些種類產品因盲目扎堆而造成市場飽和、資源浪費。

　　控制影響

　　當下食品安全事件頻發，公眾對食品安全的神經比較敏感，食品安全方面一旦出現什么風吹草動，很容易引起消費者的恐慌，進而引發對生產企業和整個行業的不信任，甚至對監管部門也有些許負面影響。

　　通過查詢本項目的溯源信息，監管部門可以迅速查明食品安全事件的原因，果斷處理問題食品，快速向公眾發布通告，避免食品安全事件無限制的擴散，對社會和政府公信力造成不良影響。

　　及時召回

　　食品安全事件發生后，能否快速反應，將問題盡快完善解決，這在企業方面，關系著企業的經濟利益和品牌美譽度，而對監管部門來說，則是為人民服務、對消費者負責的一種考驗。因此，問題產品快速、有效的針對性召回顯得非常重要。

　　通過查詢本項目的二維碼信息，監管部門可以很方便的找出問題食品的根源所在，并可以在第一時間全面召回問題產品，而不影響同品牌其他安全食品的正常銷售，既避免了“寧可錯召一千，絕不放走一個”的細網式召回，也通過有據可查的本項目二維碼信息使消費者安定下來。

　　所以說，穩定市場秩序，快速、全面的解決食品安全事件，對廠家和消費者都負責是本項目“及時召回”功能的最大優勢。

　　遏制假貨

　　監管部門在維護市場秩序，打擊經濟犯罪的過程中，對制假售假行為的打擊從未停止過，也從未手軟過。然而，傳統的查假打假程序復雜，工作任務重，根據產品組成成分的不同需要用不同的技術方法來鑒定，無論是從人力、物力的投入上，還是財力、時間的消耗上，都與快節奏的現代社會特征不甚相符。

　　但是產品一旦使用本項目的二維碼，就100%的確定為真品。監管部門工作人員如果檢查到印有二維碼的產品，但不確定是否是本項目的二維碼，只需輕輕一“掃”，就可以快速判斷該產品的真假。因為本項目二維碼信息的高保密性、細信息化和高成本投入使得制假售假的不法分子難以復制，從而幫助監管部門快速查處偽劣產品，大大降低因假冒產品“誤發”的食品安全事件。[pagebreak]

　　三、對消費者的意義

　　安全可追溯

　　消費者通過掃描本項目的二維碼可以了解產品的詳細信息，從而對產品從原料到產品的生產有了更直觀的了解，更加放心的去消費，對企業的品牌及在消費者心目中的美譽度都有很好的提升。

　　以餃子為例，假如有兩家企業都在生產同一種餃子，并且兩家都聲稱餃子餡的肉選用的是信念的有盼頭無抗豬肉，蔬菜選用的是毛莊綠園無公害蔬菜，餃子皮的面粉選用的是金苑面粉，僅僅是口頭上說，消費者應該相信誰呢?每個消費者都去企業生產車間調查一下?顯然是不切實際的。

　　但是，如果一家企業使用了本項目的二維碼平臺，而另一家沒有使用，問題就變的簡單的多。使用平臺的企業所生產的每件產品包裝上都會有一個可供掃描的二維碼，里面包含著該產品原料選材、生產加工、倉儲運輸以及流通去向的所有信息。這樣的話，消費者只需要用智能手機輕輕一“掃”，便知道企業聲稱的是不是真實的。

　　所以說，本項目的二維碼安全可追溯平臺為消費者選擇產品提供了真實可靠、方便快捷的參考數據，使消費者更直觀了解產品的各環節信息，也解決了消費者害怕買到假貨的后顧之憂。

　　消費看示警

　　隨著當今社會生活節奏的加快，越來越多的消費者在購買產品時沒有過多時間去“貨比三家”，他們往往認準一個牌子后就產生了“依賴性消費”。但是在現實生活中，即便是一些大品牌的知名企業生產的產品也不能保證100%的安全可靠，這些企業的產品一旦發生食品安全事故，如果沒有二維碼信息的快速傳遞，消費者便極有可能在企業召回的過程中“不小心”購買到問題食品。

　　針對這個比較大的漏洞，本項目的二維碼平臺完全可以做到警示消費者的“示警作用”。比如說某知名產品忽然被曝出食品安全問題，而該產品因為在市場上的流通量比較大，全部召回需要一定時間，而為避免在其召回期間被消費者誤買，本項目的二維碼信息會在第一時間更新提示消費者“不要購買”。

　　“示警作用”不僅為消費者鑄就了一身百毒不侵的“盔甲”，同時也避免了企業不必要的賠償、消費糾紛等二次傷害。

　　維權新通道

　　消費者購買產品最關心的問題莫過于兩點：一是產品質量;而是合法維權。一旦產品質量出現問題而被消費者購買，甚至消費者因問題產品而受到了損失、傷害，這時候維權就變得非常重要。

　　然而現實中有太多消費者維權難的例子，其大多原因都是因為缺乏有效證據或者證據不充分。如果消費者購買的產品上印有本項目的二維碼，問題就迎刃而解了，因為是第三方平臺，二維碼的詳細信息會成為消費者維權最直接、最客觀的重要依據。

　　這無疑為消費者的維權開辟了一條新的通道，同時，也為仲裁機構提供了有力的仲裁參考。