“山菜之王”蕨菜致癌?真的

　　　　　春季吃野菜要謹慎　　山菜之王蕨菜致癌?真的　　專家稱，含有可致癌物質，短期少量食用沒大問題　　蕨菜致癌!在網上一條瘋傳的消息，讓不少愛蕨菜的人心里打上了一串問號。　　涼拌蕨菜，蕨菜炒臘肉，素有山菜之王之稱的蕨菜，

河南食品網訊： ?　

　　春季吃野菜要謹慎

　　“山菜之王”蕨菜致癌?真的

　　專家稱，含有可致癌物質，短期少量食用沒大問題

　　“蕨菜致癌!”在網上一條瘋傳的消息，讓不少愛蕨菜的人心里打上了一串問號。

　　涼拌蕨菜，蕨菜炒臘肉，素有“山菜之王”之稱的蕨菜，在杭州擁有一波粉絲。聯華超市日前提供的數據顯示，該超市10多家門店一天平均賣出約100公斤蕨菜。　

　　那么，蕨菜致癌的說法，靠不靠譜?

　　當季蕨菜貴過春筍，愛吃的人不少

　　眼下，去郊外踏春時，在溝渠或河邊常能發現蕨菜的身影。上個周末，愛去野外拍鳥的李大伯，去杭州午潮山一帶時，就看到一叢叢蕨菜，長得郁郁蔥蔥。李大伯說，當時一位踏春的老阿姨，當場采了一大把蕨菜，裝進布袋子帶回家。

　　在一些老杭州“春菜”菜譜里，除了馬蘭頭最貼近大眾外，蕨菜也算蠻家常的“春菜”之一。“蕨菜蠻好吃的，超市里賣得蠻貴的。”家住下沙的陳大媽告訴記者，“摘掉蕨菜卷起來的頂部，用開水燙一下，用清水泡大概半個小時，再用鹽或咸菜炒炒，或涼拌，味道很不錯。”

　　上周五上午，在慶春路一家大型超市的蔬菜銷售區，幾位上了年紀的大伯大媽在挑包裝好的蕨菜。“蕨菜，是綠色蔬菜，聽說能降血壓、利尿、清火哦。”

　　3月上旬起，聯華超市在杭城的10多家門店，已經售賣來自金華等地的蕨菜。綠綠的蕨菜，在超市售價6元多一斤，價格超過時下最當季的春筍。

　　“最近一天平均能賣掉100公斤左右的蕨菜。”杭州聯華華商集團分管蔬菜的相關負責人告訴記者，每年的3月上旬到清明前，是蕨菜上市的季節，過了這段時間，蕨菜會因為變老而下市。

　　去超市購買蕨菜的市民，一般是哪些人?聯華超市的工作人員告訴記者，以中老年人或家庭主婦為主。不過，在超市工作人員看來，相比其他野菜來說，蕨菜的銷售量并不算大。“銷售量受限主要是因為蕨菜價格較高，而且需要用水燙過、泡過等，制作流程較復雜。”

　　網傳蕨菜致癌，多數吃貨表示不相信

　　雖在超市里賣得不錯，但是在杭城一些農貿市場里，蕨菜卻難覓蹤影。屏風街農貿市場一位賣馬蘭頭的攤販告訴記者，以前賣過蕨菜，但銷量很差，進價又貴，賣了一段時間就不進貨了。“要吃的人跑到山上去采，我有個親戚，聽說去爬山能采到一大把。”

　　記者又聯系了杭州蔬菜批發交易市場的相關負責人。這位負責人表示，蕨菜主要還是野生為主，所以批發市場里沒有聽說有批發蕨菜的。

　　在一些杭城飯店里，蕨菜作為時令菜還蠻受歡迎的。“一天大概能賣掉兩三公斤的蕨菜。”黃龍飯店龍吟閣中餐大廚匡師傅說，現在是吃蕨菜的時候，蕨菜通常拿來做冷菜。

　　在中高檔的杭城飯店，一份“涼拌蕨菜”賣到50多元，一份蕨菜炒臘肉，則要七八十元。

　　據介紹，黃龍飯店供應的蕨菜，一般采購自臨安等杭城周邊地區，蕨菜老嫩不一，只有嫩的蕨菜才口感好，所以在菜單上一般不會寫出關于蕨菜的菜品。“有些客人喜歡吃蕨菜，覺得蕨菜比較爽口。”匡師傅說，喜歡吃蕨菜的，通常是常來的客人，他們比較好這一口，知道廚房進了蕨菜就會直接點一份。

　　盡管不少人好這一口，但是日前“蕨菜致癌”的說法在網上流傳，“吃蕨菜，會導致食道癌、胃癌的發生率變高”，“吃一口蕨菜，就要生癌”……各種流傳的說法，讓不少人看了，大吃一驚。

　　記者隨機采訪了幾位消費者。對于“蕨菜致癌”的說法，不少人表示不相信，“聽說過這種說法，但我認為這個可能是謠言吧。”喜歡吃蕨菜炒臘肉的張先生說。

　　更多受訪的杭城大伯大媽則搖搖頭，用懷疑的眼光盯著記者看了一會兒，反問：“真的嗎?吃了那么多年的蕨菜，沒聽說有害啊。”

　　對于蕨菜致癌的說法，作為大飯店廚師匡師傅等人也不相信，“如果說蕨菜致癌，市場上怎么會有蕨菜售賣?應該問題不大的。”

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