火鍋黑馬再蓄力！徐升記攜手華鼎冷鏈科技劍指全國擴張

9月16日，徐升記不改良老火鍋(以下簡稱“徐升記”)與華鼎冷鏈科技戰略合作簽約儀式順利舉辦。雙方在既有業務合作的基礎上，升級成了戰略合作伙伴關系。

華鼎冷鏈科技將以全國化的冷鏈倉配一體化能力，為徐升記的全國市場拓展提供供應鏈支撐：徐升記的門店開到哪兒，華鼎的冷鏈倉配一體化服務就覆蓋到哪里。

火鍋賽道競爭激烈，門店高汰換率已是常態。行業數據顯示，截至2026年5月，全國火鍋門店數量約為49.84萬家，近一年新開約13萬家、關店近19萬家，門店凈減少超5.7萬家。粗放跑馬圈地的時代已然落幕，供應鏈履約能力，逐漸成為連鎖餐飲品牌能否跨區域站穩腳跟的核心考題。

在此行業大背景下，發展勢頭強勁的徐升記，選擇與具備全國冷鏈倉配一體化能力的華鼎冷鏈科技深度綁定，這場簽約背后，折射出連鎖餐飲行業對確定性供應鏈能力的需求。

不改良的徐升記跑出穩健增長樣本

作為火鍋賽道的成長型黑馬，徐升記走出了一條克制、穩扎穩打的擴張路徑。

從2022年11月首家直營門店落地濟南開始，徐升記就錨定“不改良老火鍋”這個核心定位，沒有急著追求門店數量，而是先打磨產品模型、夯實品牌內核，再把山東這個原點市場做深做透，把門店幾乎開到了山東的所有區縣，這才穩步向外輻射至河北、天津、河南、安徽、江蘇等區域。

截至目前，徐升記全國門店數量已突破350家，是火鍋這個賽道里這兩年最亮眼的品牌之一。

2024年，伴隨徐升記的門店數量快速增長漲，供應鏈的壓力隨之顯現：一方面存量門店需要穩定的食材供給保障出餐的統一性;另一方面向外拓店，也需一套可以跟隨門店版圖同步延伸的全國冷鏈配送網絡。

擺在徐升記面前有兩條路徑：重資產自建倉配體系，或是把倉配交給專業第三方冷鏈服務商。從綜合成本、擴張節奏、專業度等多重考量，徐升記選擇了后者，把倉配履約交給專業團隊，集中資源投入產品打磨與門店運營。

供應鏈成為連鎖餐飲擴張的隱形底盤

合作初期，華鼎冷鏈科技便結合徐升記門店的分布情況，定制倉配一體化解決方案：以華鼎濟南倉全面覆蓋山東大本營的所有門店;天津倉向北輻射天津、河北、遼寧;鄭州倉作為全國網絡中樞，向安徽、江蘇、福建等區域延展布局。

這套定制化方案幫助徐升記省去自建倉儲、購置冷鏈車輛、組建物流團隊的投入，讓品牌可以輕資產向前發展。雙方合作以來，徐升記門店數量實現約1.5倍增長。

公開資料顯示，華鼎冷鏈科技全國布局65個倉儲中心，倉儲總面積84萬平方米，干支線網絡14.6萬條，可調用冷藏車資源11萬輛以上，網絡覆蓋290個地級市、超過2800個縣區。

尤其值得關注的是華鼎的縣鄉下沉配送能力，恰好匹配徐升記深耕區縣市場的拓店打法，保障下沉市場門店同樣拿到穩定、安全的標準化食材。

戰略綁定，錨定全國擴張目標

本次簽約，將雙方關系從傳統的供需合作，升級成深度的戰略綁定，也對外釋放清晰信號：徐升記正式加速全國化布局，2027年將重點攻堅江浙滬、福建、廣西、廣東等南方市場。

對于連鎖餐飲品牌來說，跨區域擴張最大的難點往往不是開店招商，而是跨區域如何持續保障食材安全、供給穩定，實現千店一味。一旦供應鏈跟不上擴張腳步，就容易出現各門店食材品質參差、口味分化，直接制約品牌在新區域的口碑與發展。

這幾年，連鎖餐飲的加盟商群體正在變得更專業，在評估加盟項目時，除了品牌流量、產品競爭力，供應鏈能力已經成為重點考察維度。品牌勢能帶來客流，而穩定可靠的供應鏈，才是門店長期穩健經營的底層保障之一。

對徐升記來說，一張能跟著門店走的全國冷鏈倉配網絡，正是它跨區域拓店時最需要接住的那一環：既補上了全國擴張的供應鏈短板，也強化了加盟商和消費者對品牌食材安全、供貨穩定的信心。

而對華鼎冷鏈科技來說，這是其全國冷鏈倉配網絡在火鍋賽道的又一次規模化落地——用一張網絡，接下了一個正在向全國擴張的連鎖品牌。

放眼整個餐飲行業，越來越多走向全國的連鎖品牌，都繞不開成熟冷鏈供應鏈這一環。供應鏈不再是門店后端的配套，而是連鎖品牌規模化的前置條件。