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河南美食——蜜桃蝦
核心提示：夏日天氣炎熱，許多市民食欲減退，加之豬肉價格持續居高不下，清淡營養的蝦類在葷菜中獨樹一幟，許多餐廳都推出以此為原料的特色菜，很受市民歡迎。
河南食品網訊： 最近是吃蝦的旺季，因此也是蝦類交易的高峰期。記者從市場上了解到，蝦類整體價格跟去年相比貴了不少。據介紹，青蝦是蝦類中比較常見的一種，生長快，個體大，肉質細嫩鮮美，據說有一定的補腦功能。但是由于捕撈量比較少，最近價格昂貴，部分個頭在3公分左右的零售價達到80元/斤，讓人咂舌，跟去年相比，幾乎翻倍。素有淡水蝦王之稱的羅氏蝦最近零售價也在20元/斤以上，這種蝦殼薄體肥，有近似蟹黃的鮮美之味。
相比之下，目前價格最實惠的應該是基圍蝦，由于上市量大幅增加，交易量較去年同期翻番，由于今年的養殖成本高，和去年同期相比，價格漲幅仍然明顯，但如果運氣好，到菜場還可以淘到15元/斤的基圍蝦。
[今日食譜]
蜜桃蝦(2人份)
原料：大蝦20只、水蜜桃2只、黑胡椒粉少許、鹽少許、大蒜4粒、橄欖油適量。
做法：1、大蝦去掉蝦頭，把蝦背剪開，挑出蝦線，去掉蝦皮，留著尾部少許皮。桃子去皮切塊。大蒜切碎;
2、熱鍋涼油，加入蒜碎爆香，放入蝦仁翻炒至變紅;
3、加入桃子，少許黑胡椒和鹽，翻炒均勻即可。
小貼士：1、桃子一定要用較硬的桃，顏色越紅越好看;
2、蝦留著蝦尾部的皮是為了好看，也可以都去掉;
3、不加黑胡椒，這款菜也很適合小朋友。
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