河南美食——魚腥草拌萵筍（圖）

夏天吃什么去火?可以試試時令菜魚腥草，盡管它的味道有些特別。

河南食品網訊： 　　頭痛、失眠、煩躁、坐立不安，一到夏天，很多人就感覺渾身不適，想刻意進行調整，卻日益萎靡不振、郁郁寡歡。心通于夏氣，心陽在夏季最為旺盛，功能最強。這個時候要養心。可以試試魚腥草。

　　主題：魚腥草拌萵筍

　　食材：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、香油各適量。

　　做法：

　　1.把魚腥草摘去雜質老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用;

　　2.萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用;

　　3.蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用;

　　4.將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

　　此菜清熱解毒、利濕祛痰。

　　本網小編特別提醒：

　　一、魚腥草清熱解毒 可提高免疫力

　　魚腥草又名側耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其莖葉揉搓后有魚腥味而得名，但因魚腥草特殊的氣味，不是所有人都能接受，可謂愛者極愛，恨者掩鼻。

　　但是魚腥草屬于醫食同源的一種中藥，相對來說是比較安全的，特別是在夏天清肺熱、化痰濕的效果很好。

　　中醫認為，魚腥草味辛性寒，歸肝、肺經，有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。

　　現代營養學證實，魚腥草中含有的揮發油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。此外，還有利尿、鎮咳、平喘、促進組織再生以及抗腫瘤等作用。

　　二、魚腥草吃法多樣 生食熬湯泡茶均可

　　魚腥草作菜，生食最佳，其香氣獨特、口感別具、風味適口可人。涼拌佐餐使人大開胃口，增進食欲、改善消化功能，也有炒食、煎湯、煮粥、燉肉的不同食療方法。今天介紹的涼拌吃法，更能起到清熱解毒、安心除煩的作用。

　　魚腥草還可煮涼茶，用新鮮的和干品均可，干魚腥草可到中藥房購買，在沒有條件煮水的情況下，也可以直接拿干品魚腥草泡茶喝，沖入沸水，多泡一會兒，可以用來抗輻射。