【本網評論】致癌金針菇未流入市場嗎？（圖）

福建古田的致癌金針菇，經過專家回應，如果使用了非食用檸檬酸加工，確會增加了人們致癌的風險。這批可致癌金針菇連廠家都聲稱自己不食用，人們聽之怎能不擔心憂慮？

河南食品網訊：

近日，福建古田被查獲了一大批懷疑用非食用檸檬酸加工的致癌金針菇，經過專家回應，如果使用了非食用檸檬酸加工，確會增加了人們致癌的風險。這批可致癌金針菇連廠家都聲稱自己不食用，人們聽之怎能不擔心憂慮？

在環境惡劣，甚至可以用臟亂來形容，而且在一個偌大的池子里，是發酸并且發出惡臭的金針菇，這些是我們平日里食用的腌制金針菇嗎？真讓人無法想象，而且在大池子的旁邊，還放著有許多已經包裝好的成品金針菇，和桶里正在進行腌制的金針菇，在執法人員渠道現場的時候還發現了地面上有幾個“檸檬酸”的空袋，卻不見“食用”二字。

　據檢查人員古田縣工商局檢查大隊大隊長潘龍惠說，當時“空袋有5個，沒有開封的有22個。”而且還說使用檸檬酸應該標注食品添加劑字樣，如果沒有標注就涉嫌非法添加非食品添加劑。看來這批金針菇的制作過程實在是惹人懷疑，無論是制作環境，還是添加劑！

這些涉嫌添加非食品添加劑的金針菇有沒有流入市場？古田縣經貿局局長、食安辦主任林世晴說，大橋鎮甘泉食用菌農業專業合作社成立于去年11月，從去年12月開始收購、儲藏，根據聯合調查組的調查，沒有產品流入市場。此外，古田縣農業局執法大隊大隊長黃有存說：“根據收購量和封存半成品的量，可以確定沒有流入市場。”

檸檬酸是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業最重要的有機酸。食品級檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業的酸味劑、防腐劑。工業用的檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑。

　當地工商部門表示，鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的，含量符合標準的，對人體沒有危害；如果使用過量，不僅金針菇的質量會大打折扣，甚至不能食用。藥劑學專家稱，長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導致體內鈣質流失，導致低鈣血癥。而使用工業檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。