【評論】餐館分級“形同虛設” 監管不硬制度必軟

餐館分級大體也遵循此道，但是從實際看，各地的執行情況并不給力，頗有點“形同虛設”的意思。

河南食品網訊：

　　在現代社會，分級評價制度并不鮮見，目的是希望幫助消費者對產品和服務的質量有一個相對靠譜的判斷，對商家也能起到必要的監督作用。餐館分級大體也遵循此道，但是從實際看，各地的執行情況并不給力，頗有點“形同虛設”的意思。

　　餐館分級制度已實施多年，各地衛生局用A、B、C、D對餐飲單位進行衛生等級考核。分級審批涉及餐館后廚設施、原材料進貨渠道、庫房管理等，甚至對冷葷間水龍頭的設置都做了明確規定。如此事無巨細，主管部門就是為了有效提升餐廳的衛生服務質量，讓消費者吃上放心飯。

　　一般而言，任何制度安排，都必須輔之以強有力的日常監管。逐利的沖動容易讓商家產生自律的惰性，持續性的他律壓力才會讓其始終保持在正確的軌道上，保障消費者的合法權益。缺乏監督，有制度等于沒制度。因此強化監督、落實監督成為制度落實的不二法門。

　　新的餐館分級制度將評價的等級變為了“笑臉”和“哭臉”。衛生部門對衛生良好、貼“笑臉”的餐飲單位，每半年復查一次。對貼“無表情臉”和貼“哭臉”的餐飲單位，每兩個月復查一次。希望日常監管能夠最終落到實處，讓百姓望“笑臉”而心安，讓商家見“哭臉”而自省。

　　餐館分級“形同虛設”

　　近日，《生命時報》記者走訪了30多家各級餐館，發現制度實行多年后問題依然存在，公示餐館分級“形同虛設”。

　　部分餐館存在的問題有：餐館一旦通過了衛生監管部門的評級，“一勞永逸”，衛生狀況就很難再達標;餐館擔心等級低影響“視覺效果”，不公示安全等級牌;不少餐廳對評級不重視，通過分級提高餐廳質量的目的并沒有完全實現;在城鄉結合等地區，有很多私搭亂建或者藏在居民住宅區里的“黑餐廳”無法管理。