馬卡龍 充滿愛的法國貴族甜品

馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。

河南食品網訊：

　　馬卡龍(Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸)，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。

法國貴族的甜品?? 馬卡龍

　　熱戀之時一切都是美好的。愛情就像甜品，既不像主菜般風頭強勁，也不似頭盤般無足輕重。無論是以法國貴族甜品的姿態享譽全球的馬卡龍，倫敦騎士橋純英式風范的下午茶，還是香港文華東方里馳名的玫瑰花果醬，甜品讓這個屬于情人的日子無限甜蜜。

　　每當這天到來，不能吃的鮮花、首飾和毛茸茸的玩具，以及能夠吃的巧克力和糖果，都以海嘯的趨勢，泛濫大街小巷。潔白的餐桌上，橘色的燭光下，晶瑩的酒杯前，共進浪漫晚餐，與全世界的有情人同謀。因為大家都覺得，漫長的365天里，只有這天可以普天同慶，所以，可以多甜蜜，就必須得多甜蜜。

　　鮮艷嬌嫩的顏色在這天最顯眼，所以馬卡龍(macaron)連跑帶跳，緊跟在巧克力和糖果的后面，成為“甜言蜜意”的另一種代言。喜好西方美食的人不會不知道，它先以法國貴族甜品的姿態享譽全球，再進軍到中國。馬卡龍，是它的官方名字;然而，它又有另一個稱謂—“少女的酥胸”。

甜蜜的下午茶

　　就算是活在夢幻時空里的人，也無法憑自身天馬行空的想象力，把這款甜品的外型和少女的胸部作聯想。單憑外形，就讓人想象出一個未經過絲毫歲月洗禮，純潔無瑕的少女臉龐。光滑潤澤又緊繃的表皮，覆蓋著屬于青春與陽光的粉嫩。輕咬一下，內里軟松松，黏膩膩的，又像她甜膩膩的唇。各種各式的粉色、橘色，皆是青春少女獨愛的顏色。

　　單以區區幾樣簡單的材料，再憑挑剔的制作過程來制作的馬卡龍，其實不難讓人將它和意大利的蛋白霜(Meringa)作聯想。蛋白霜在繁雜謹慎的制作過程后，再被隨意擠壓在油紙上。純凈潔白的它們，底部呈飽滿狀態，上頭有突起的尖形。比起馬卡龍圓咚咚而扁塌塌的外形，蛋白霜的形態，更像少女的酥胸。于此，讓人禁不住懷疑，蛋白霜其實就是馬卡龍的前身。但是披著各種各樣夢幻色彩的馬卡龍，口感酥軟混雜。味道中，除了有蛋白的腥味，它還混雜著淡淡杏仁香的多種口味。這仿佛又和蛋白霜沒什么干系，和誰的酥胸也沒有什么干系。

　　當然少了巧克力的情人節，總是甜得不夠濃。《阿甘正傳》中阿甘那句著名的話：“人生就像酒心巧克力，誰都不知道下一顆會是什么味道”，讓巧克力在美味之余還多了一點哲理的味道。不過這個情人節，甜蜜的方式何止如此，廣州天河廊清爽的青瓜三明治，倫敦騎士橋The Berkeley的時尚甜點，上海和平飯店里施華洛世奇杯中的巴黎之花香檳與香港文華東方的貴族風范，共同為你營造出玫紅色的下午茶時光。

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