清爽小炒給你節后清清胃

我們在春節里體會到，天天吃吃喝喝的日子真不是那么好受。這不，春節七天長假剛過，許多人就感到腸胃不舒服!這個時候最想吃的就是一盤清爽的小炒。那么，好吃的小炒怎么做出來呢?

河南食品網訊： 　　我們在春節里體會到，天天吃吃喝喝的日子真不是那么好受。這不，春節七天長假剛過，許多人就感到腸胃不舒服!這個時候最想吃的就是一盤清爽的小炒。那么，好吃的小炒怎么做出來呢?

　　清爽小炒的做法

　　1.冬筍，蘑菇和胡蘿卜切成片，青蒜切成小段，冬筍片要焯水去掉澀味

　　2.熱鍋冷油

　　3.放入冬筍，胡蘿卜和蘑菇翻炒一會

　　4.慢慢加入小半碗水，不用加蓋，不斷翻炒

　　5.加鹽

　　6.加入自制味精(做法請點擊：自制健康味精)調味

　　7.加入青蒜

　　8.生粉兌水勾薄欠，淋上香油就可以出鍋了

　　烹飪技巧

　　1.所謂熱鍋冷油就是把鍋燒的很熱，開始小冒煙的時候就下油，馬上放入菜炒，這樣炒出的菜好吃，而且因為油溫也不高，所以更健康。

　　2.所謂點水就是在炒菜過程中加點水，這樣一來不會把菜炒糊了，二來炒出的菜更水潤。

　　3.所謂勾芡一是要掌握好時間，一般應在菜肴九成熟時進行，過早勾芡會使欠汁發焦，過遲勾芡易使菜受熱時間長，失去脆、嫩的口味;二是勾芡的菜肴用油不能太多，否則欠汁不易粘在原料上，不能達到增鮮、美形的目的;三是菜肴湯汁要適當，湯汁過多或過少，會造成芡汁的過稀或過稠，從而影響菜肴的質量;四是用單純粉汁勾芡時，必須先將菜肴的口味，色澤調好，然后再淋入濕淀粉勾芡，才能保證菜肴的味美色艷。

　　4.所謂淋香油，其實只要幾滴就可以，一來給菜增加營養，最重要的是再次給菜提色!

　　小貼士：

　　一定要記住三個步驟：1.大火炒;2.點水繼續翻炒;3.調味，勾薄欠，淋香油。掌握好這三個步驟，一定會做出好吃的小炒。