正文
12招充分獲取維生素
假如你想從生蔬菜中獲取充分的B族維生素和維生素C的話，不要將蔬菜長時間浸在水中，用流水沖洗即可。
河南食品網訊： 為了使我們能從食物中獲取最多的維生素，請注意下列的事項：
1.要把新鮮蔬菜切開或切碎時，請用鋒利的刀子，因為當蔬菜受到損害時，維生素A和C均會被破壞。
2.假如你想從生蔬菜中獲取充分的B族維生素和維生素C的話，不要將蔬菜長時間浸在水中，用流水沖洗即可。
3.肉類買回來后，必須馬上冷藏在零攝氏度或以下，以防止變質和滋生細菌。
4.萵苣的外層綠葉雖然比內層嫩葉老，但卻含更豐富的鈣、鐵及維生素C。
5.冷凍蔬菜要在烹調前才可解凍。
6.如把裝在玻璃容器中的牛奶放在陽光下，則會失去維生素A、維生素D和維生素B2。
7.燒烤成金黃色且外殼變硬的食物，維生素B的含量比一般的食物少。
8.假如您想從蔬菜中攝取充分的維生素B或維生素C，在烹調時不要使用小蘇打。
9.綠菜花的葉比其芽及莖部含更高的維生素A。
10.用銅鍋烹調時，會破壞維生素C、維生素E和葉酸。
11.避免烹調時失去營養素，用不銹鋼、玻璃和搪瓷器皿最適當。
12.烹調時間愈短愈好，盡量少加水，這樣可使營養素的破壞減至最低。
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