正文
豫菜之糖醋鯉魚
豫菜之糖醋鯉魚：魚全身要均勻地涂上生粉，掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋后不要再加高油溫。
河南食品網訊： 特點：色艷味鮮，外脆里嫩，酸甜可口。
原料：鯉魚1條(750克左右)，白醋100克，白糖175克，番茄醬50克，精鹽3克，姜未、蔥未、蒜未各少許，生粉150克，花生油2000克(約耗150克)。
?
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘;然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內備用。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、番茄醬、白糖、清水、燒濃后調好口味即用水生粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
關鍵：魚全身要均勻地涂上生粉，掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋汁要濃而不厚。
免責聲明：
① 凡本網所有原始/編譯文章及圖片、圖表的版權均屬河南食品網所有，如要轉載，需注明“信息來源：河南食品網”。
② 凡本網注明“信息來源：XXX（非河南食品網）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的僅僅是出于傳播信息的需要，并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性；如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用，須保留本網站注明的“來源”，并自負版權等法律責任；作者如果不希望被轉載或者聯系轉載稿費等事宜，請與我們接洽。
點擊排行榜
麥當勞：兒童飲品被指含糖量高 ...
新款兒童飲料Fruitizz 含糖量接近兒童每...
