蒙牛檢出致癌黃曲霉毒素超標 生活中如何預防？

近日，蒙牛純牛奶被檢出黃曲霉毒素致癌物M1超標140%，引起人們的關注和恐慌，什么是黃曲霉毒素?黃曲霉毒素有什么危害呢?日常生活中如何預防黃曲霉毒素中毒呢?

河南食品網訊： 　　近日，蒙牛純牛奶被檢出黃曲霉毒素致癌物M1超標140%，引起人們的關注和恐慌，什么是黃曲霉毒素?黃曲霉毒素有什么危害呢?日常生活中如何預防黃曲霉毒素中毒呢???

　　黃曲霉毒素是被公認的最強烈致癌物,黃曲霉菌含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環境下易于生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤。黃曲霉毒素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
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　　黃曲霉毒素是一種毒性極強的物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。生產企業如果使用劣質的原料，如發霉的花生、菜籽、玉米等生產食用油，則有可能造成黃曲霉素超標，對消費者的身體健康造成威脅。
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　　那么，我們應該如何預防黃曲霉毒素中毒呢?專家提醒：食用受黃曲霉毒素污染的食品，會出現急性中毒。臨床表現以黃疸為主，并有嘔吐、厭食和發燒等癥狀。重癥者在2~3周后出現腹水、下肢水腫，胃腸道出血，甚至死亡。

??????在日常生活中應該注意以下事項：

　　1、盡量食用新鮮、未經保鮮處理的食物;注意食品的保存期，在保存期內食用;

　　2、存放食物時，應先將其及時曬干，降低其含水量，這樣可以最大限度避免其霉變。應在低溫、通風、干燥條件下保存;

　　3、盡可能不囤積食物;盡量不用塑料袋裝食品進行保存;

　　4、已霉變的食物予以丟棄，決不食用：當節約與健康不能兼顧的時候，當然是選擇健康優先!

　　5、對最易霉變產生黃曲霉毒素的花生，應盡量食用新鮮的。在保存時，尤其應先將其及時曬干，且最好保持其外殼的完整;

　　6、大米的黃曲霉毒素僅存在于表層，食用前應在水中反復搓洗干凈;玉米的黃曲霉毒素存在于胚部，可反復碾軋以脫胚;如為食用油，可加適量堿，使毒素的六碳環內酯打開形成水溶性的香豆素鈉鹽，然后棄去。
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